क्लाउड मोनेट ने चेस्टनट के साथ क्या किया, और फ्रीडा काहलो ने स्ट्रॉबेरी के साथ क्या किया: प्रसिद्ध कलाकारों के 5 मूल व्यंजन

2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06

कलाकार रचनात्मक लोग होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे न केवल अपने स्टूडियो में बल्कि अपने रसोई घर में भी अभिनव हैं। कई चित्रकार स्टोव पर उतना ही सहज और प्रेरित महसूस करते हैं जितना कि वे एक चित्रफलक के सामने करते हैं, चाहे वे अपने लिए खाना बनाना पसंद करते हों या पेटू डिनर पार्टियों की मेजबानी करना पसंद करते हों। इस लेख में मार्सेल डुचैम्प, फ्रिडा काहलो और सल्वाडोर डाली सहित प्रसिद्ध कलाकारों की रसोई की किताबों से पाँच उत्तम व्यंजनों के बारे में जानें।

डच स्वर्ण युग के दौरान, कलाकारों ने अपने कैनवस पर अंगूर, मांस और शराब के साथ बहने वाले असाधारण काउंटरटॉप्स पर उत्कृष्ट रूप से प्रतिबिंबित किया। 20 वीं शताब्दी में, ओल्डेनबर्ग और एंडी वारहोल के काम के लिए भोजन एक पारंपरिक प्रधान था, जिन्होंने स्मारकीय फास्ट फूड मूर्तियों और सूप के डिब्बे के पुनरुत्पादन में अमेरिकी व्यंजनों के स्टेपल का इस्तेमाल किया। अपने स्वयं के रसोई घर के आराम से, कुछ कलाकारों ने भोजन को अपनी कला की एक अन्य विशेषता के रूप में भी देखा। जैसा कि ओलाफुर एलियासन ने एक बार कहा था: "खाना पकाना, कला की तरह, प्रतिक्रियाशील और रचनात्मक दोनों है। यह आगे बढ़ने, अपनी भावनाओं को प्रबंधित करने और उन पर भरोसा करने और फिर जुड़ने और बदलने के बारे में है।"

1. फ्रीडा काहलो की स्ट्रॉबेरी एटोल

- १, ५ कप मशरिना ("आटा आटा"), - ६ कप पानी, - २ कप स्ट्रॉबेरी, - ३/४ कप ब्राउन शुगर।

मेक्सिको सिटी के कासा अज़ुल (ब्लू हाउस) में, फ़्रीला काहलो अक्सर अपने पति, कलाकार डिएगो रिवेरा के साथ हॉलिडे डिनर होस्ट करती थीं। इन शोर-शराबे वाले दिनों में, जिसे उन्होंने "डायस डे लॉस मेंटेल्स लार्गोस" (लंबे मेज़पोश दिन) कहा, उन्होंने मैक्सिकन पारंपरिक व्यंजन - टैमलेस, पुल्क, मेज़कल और अन्य परोसे। दिलचस्प बात यह है कि फ्रिडा को खाना बनाना उतना ही पसंद था, जितना उसे अपने अद्भुत कैनवस लिखना पसंद था। 1994 में, कैलो की सौतेली बेटी, गुआदेलूप रिवेरा ने एक संस्मरण प्रकाशित किया कि कैसे वह कॉलेज में दंपति के साथ रहती थी।

उनकी यादों में, फ्रिडा काहलो के व्यंजन अक्सर चमकते थे, जो पारंपरिक रूप से बड़ी छुट्टियों के लिए तैयार किए जाते थे (उदाहरण के लिए, क्रिसमस या मृतकों के दिन)। 31 अक्टूबर को, रिवेरा लिखते हैं, कासा अज़ुल ने मृत समारोहों के दिन की तैयारी में "गति प्राप्त की"। इस अवसर के मेनू में मीठे व्यंजन (जैसे सिरप में कद्दू) और दिलकश व्यंजन (कालो के कुछ पसंदीदा पिपियन सॉस में चिकन और केले के पत्तों में इमली) दोनों शामिल थे। ये व्यंजन स्ट्रॉबेरी एटोल के कप के साथ थे, एक गर्म मकई-आधारित पेय जो अक्सर फलों या मसालों के साथ स्वादित होता है। तैयार करने के लिए, आपको 4 गिलास पानी में मासा-हरिना के आटे को घोलकर 15 मिनट के लिए छोड़ देना है। बाद में, तनाव। एक दूसरे बाउल में ब्राउन शुगर स्ट्रॉबेरी और 2 कप पानी काट लें, फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें। इसके बाद, एक बड़े सॉस पैन में मासा हरिना और स्ट्रॉबेरी को मिलाएं और गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें। फ्रीडा काहलो की डिश तैयार है!

2. स्टेक टार्टारे मार्सेल डुचैम्प

- 300 ग्राम कटा हुआ कच्चा बीफ, - 2 अंडे, - 1 सफेद प्याज, - चमकीले हरे केपर्स, - एंकोवी, - ताजा अजमोद, - काला जैतून, - अजवाइन के पीले पत्ते।

अपनी डायरियों में, मार्सेल डुचैम्प ने लिखा: "मैं जिस स्टेक के बारे में बात कर रहा हूं वह साइबेरिया में कोसैक्स द्वारा निर्मित किया गया था, और जरूरत पड़ने पर इसे घोड़े पर भी तैयार किया जा सकता है।"यह नुस्खा द पेंटर्स एंड राइटर्स कुकबुक (1961) से लिया गया है, जिसमें हार्पर ली, इरविंग स्टोन, जॉन कीट्स और मैन रे सहित 55 कलाकारों, 61 लेखकों, 15 मूर्तिकारों और 19 कवियों के 220 व्यंजनों को शामिल किया गया है। यह जांचना मुश्किल है कि क्या घोड़े की पीठ पर डुचैम्प की रेसिपी बनाना संभव है, लेकिन यह नुस्खा वास्तव में सरल है, जैसा कि कलाकार बताते हैं।

सजावट के लिए प्रयास करते हुए, ड्यूचैम्प एक सादे हाथीदांत प्लेट पर पकवान की सेवा करने की अत्यधिक अनुशंसा करता है "ताकि कोई पैटर्न सामग्री के वितरण को परेशान न करे।" सबसे पहले, बीफ़ को "अच्छी तरह से एक पक्षी के घोंसले में" डालें, और अंडे की जर्दी को उसके मूल में डालें। एक पुष्पांजलि के रूप में घोंसले के आसपास, आपको अजवाइन के पत्तों के साथ प्याज, केपर्स, एंकोवी, अजमोद और कटा हुआ जैतून के गुलदस्ते बनाने की जरूरत है। "प्रत्येक अतिथि अपनी प्लेट में अंडे की जर्दी और मांस के साथ सामग्री मिलाता है," ड्यूचैम्प का निष्कर्ष है। तालिका के केंद्र में: रूसी पम्परनिकल ब्रेड (एक प्रकार की राई की रोटी), मक्खन और गुलाब की शराब की एक बोतल।

3. साल्वाडोर डाली की फल क्रीम

- अंगूर के रस की 1 कैन - खूबानी के रस की 1 कैन - 8 बड़े चम्मच सूजी - 100 ग्राम पिसी चीनी - 100 ग्राम भारी क्रीम - ब्रांडी या कॉन्यैक के साथ 150 ग्राम क्रीम (वैकल्पिक) - 150 ग्राम भारी क्रीम - 250 ग्राम पीसा हुआ चीनी

सल्वाडोर डाली न केवल अपने असली चित्रों के लिए, बल्कि अपनी पत्नी गाला के साथ शानदार रात्रिभोज के लिए भी प्रसिद्ध हुई। डाली और उनकी पत्नी और म्यूज गाला द्वारा आयोजित भव्य डिनर पार्टियां प्रसिद्ध हैं। इसलिए यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि उन्होंने अपने परिवार के मेनू के साथ एक रसोई की किताब लिखी और प्रकाशित की, जिसमें दिन के बेहतरीन फ्रेंच शेफ के व्यंजन शामिल थे। पुस्तक 1973 में प्रकाशित हुई थी और इसमें 136 व्यंजनों के साथ-साथ खुद डाली के चित्र भी शामिल थे। चित्र और व्यंजनों के साथ दोपहर के भोजन पर बातचीत जैसे विषयों पर कलाकार के असाधारण प्रतिबिंब होते हैं: "दार्शनिक ज्ञान को समझने के लिए जबड़ा हमारा सबसे अच्छा उपकरण है।" पुस्तक में प्रसिद्ध डाली मिठाई - फ्रूट क्रीम सहित 12 विभिन्न व्यंजन प्रस्तुत किए गए हैं।

तो, मिठाई तैयार करने के लिए, आपको अंगूर और खुबानी के रस को एक पैन में डालना होगा। उबाल लेकर आओ, फिर सूजी को तरल द्रव्यमान में जोड़ें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक चलाएं, क्रीम डालें और आंच से हटा दें। जब द्रव्यमान थोड़ा गर्म होता है, तो आपको इसे फिर से मिलाना होगा और कटे हुए बेर के टुकड़े जोड़ने होंगे। एक उथले डिश में स्थानांतरित करें और सर्द करें। अगला, आपको इस द्रव्यमान को प्लम के साथ हरा करने की जरूरत है, चीनी जोड़ें। व्हीप्ड क्रीम को परोसते समय गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

4. क्लाउड मोनेट द्वारा शाहबलूत कुकीज़

- आधा कप अनसाल्टेड मक्खन, - 1 कप बिना चीनी की चेस्टनट प्यूरी, - ¾ कप चीनी, - 3 अंडे, सफेद और जर्दी में विभाजित।

गिवरनी में मोनेट का रोज़ हाउस अपने लुभावने बगीचों के लिए जाना जाता है, जिसने कलाकार के प्रसिद्ध जल लिली चित्रों को प्रेरित किया। हालांकि, इस घर के अंदर कलाकार के जीवन और काम से ज्यादा कुछ है। घर में मोनेट के पसंदीदा जापानी प्रिंट के साथ एक पीला भोजन कक्ष है, जहां कलाकार ने अपने शेफ मार्गरीटा द्वारा तैयार किए गए व्यंजनों का आनंद लिया। मोनेट ने अपने दिन की शुरुआत ताजे अंडे (घरेलू मुर्गियों से) आमलेट, सॉसेज, टोस्ट के साथ जैम और चाय के नाश्ते से की। कई घंटों के काम के बाद, उन्होंने अपने दोस्तों (आमतौर पर मल्लार्मे, वैलेरी, व्हिस्लर, सेज़ेन और रॉडिन) को 11:30 बजे दोपहर के भोजन के लिए आमंत्रित किया। स्पष्टता की आवश्यकता थी ताकि मोनेट शेष दिन खुली हवा में पेंटिंग करते समय बिता सके जबकि सूरज चमक रहा था।

क्लॉड मोनेट की रसोई की किताब में कई क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजन और व्यवहार शामिल हैं जिनका कलाकार और उनके दोस्तों ने चाय पर आनंद लिया। जबकि हरे पिस्ता क्रीम केक को उनका पसंदीदा माना जाता है, चेस्टनट बिस्कुट छुट्टियों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त लगते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको ओवन को 350 डिग्री पर प्रीहीट करना होगा और 20 मफिन टिन्स को तेल से ग्रीस करना होगा। मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं, शाहबलूत प्यूरी, चीनी और अंडे की जर्दी (बिना प्रोटीन के) डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। अगला, आपको पैन को गर्मी से निकालने की आवश्यकता है।अंडे की सफेदी को कुरकुरा होने तक फेंटें और पहले से तैयार द्रव्यमान में डालें। पूरे द्रव्यमान को सांचों में डालें और 20 मिनट तक बेक करें। इम्प्रेशनिस्ट मिठाई तैयार है!

5. खीरे के साथ लुईस बुर्जुआ फ्रेंच सलाद

- 6 खीरे, - 6 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच, - 2 ½ बड़े चम्मच। तारगोन सिरका के बड़े चम्मच, - आधा चम्मच तारगोन, - नमक, - काली मिर्च, - कटा हुआ लहसुन या हरा प्याज।

खाना पकाने के लिए बुर्जुआ का दृष्टिकोण उनकी कला की तरह ही व्यक्तिगत और विशेष था। "फ्रांस में एक बच्चे के रूप में, मुझे बताया गया था कि खाना बनाना एक आदमी के दिल का रास्ता है," उसने आधुनिक कला संग्रहालय में एक रसोई की किताब में याद किया। "आज मुझे पता है कि यह विचार बेतुका है।" कई सालों तक, बुर्जुआ को घर के आसपास अपनी बीमार माँ की मदद करने और अपने पिता के लिए खाना बनाने के लिए मजबूर होना पड़ा। अप्रत्याशित रूप से, अपने छात्र वर्षों के दौरान, उन्होंने पाक गतिविधियों से परहेज किया। बुर्जुआ ने तैयार भोजन खाना पसंद किया: राई की रोटी के साथ दही और शहद। हालाँकि, 1960 और 1970 के दशक में, न्यूयॉर्क के अवंत-गार्डे के जीवन में डूबी, वह अपने कलाकार मित्रों को खुश करना चाहती थी। “जब दीर्घाएँ बंद हुईं, तो हम सब मेरे घर पर आ गए। मुझे एक बार में पंद्रह लोगों को खाना खिलाना था,”कलाकार ने याद किया। शुरुआती दिन के बाद, बुर्जुआ ने अपने मेहमानों को मांस, सब्जियां और सफेद शराब परोसी।

म्यूज़ियम ऑफ़ मॉडर्न आर्ट कुकबुक में बुर्जुआ का योगदान (जिसमें उनके समकालीन विलेम और ऐलेन डी कूनिंग, वारहोल और हेलेन फ्रैंकेंथेलर द्वारा व्यंजनों को भी शामिल किया गया है) बल्कि मामूली है। उदाहरण के लिए, कलाकार द्वारा अपने भूखे मेहमानों के लिए पहले पाठ्यक्रम के रूप में तैयार किए गए इस सरल और सुरुचिपूर्ण सलाद को तैयार करने के लिए, आपको परतों के बीच नमक के साथ छिड़कते हुए कटा हुआ ककड़ी स्ट्रिप्स को एक छोटे कटोरे में रखना होगा। फिर बाउल को ढककर 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। खीरे निकालें और ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, फिर एक तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। ड्रेसिंग बनाने के लिए एक बाउल में तेल, सिरका, तारगोन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। फिर इस मिश्रण से खीरे के स्लाइस डालें और मिलाएँ। आप स्वाद के लिए पिसा हुआ लहसुन और हरा प्याज मिला सकते हैं। गर्म फ्रेंच ब्रेड के साथ परोसे जाने पर सलाद और भी स्वादिष्ट होगा।