"हम लाइन में खड़े होने वाले पहले व्यक्ति थे ": सोवियत युग के मास्को रेस्तरां

2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06

मास्को रेस्तरां और कैफे। सोवियत काल में वे क्या थे। इस समीक्षा में, हम अपने पाठकों को समय पर आभासी यात्रा करने और राजधानी में विभिन्न पेय प्रतिष्ठानों का दौरा करने के लिए आमंत्रित करते हैं - प्रसिद्ध और ऐसा नहीं। कोई खुद को अनजानी दुनिया में पाएगा तो कोई अपनी यादों को ताजा करेगा।

रेस्टोरेंट में प्रतिष्ठित टेबल

सोवियत काल में, रेस्तरां और कैफे अपेक्षाकृत किफायती मनोरंजन थे। इंजीनियर, शिक्षक, डॉक्टर - 150-200 रूबल के वेतन वाले लोग इस तरह के भोजन का खर्च उठा सकते हैं। 1960-70 में व्यंजनों का वर्गीकरण काफी विस्तृत था: मांस और मछली के व्यंजन, जुलिएन, कैवियार, केक। लेकिन जैसे-जैसे कुछ उत्पाद दुर्लभ होने लगे, रेस्तरां का मेनू भी दुर्लभ होता गया। सच है, उस समय लोग शायद ही कभी रेस्तरां और यहां तक \u200b\u200bकि कैफे "बस" जाते थे, अधिक बार महत्वपूर्ण या यादगार अवसरों पर। और ऐसी प्रत्येक यात्रा एक वास्तविक घटना थी।

लेकिन पैसे की उपलब्धता भी इस बात की गारंटी नहीं थी कि अगर कोई व्यक्ति चाहता है तो उसे एक रेस्तरां मिल जाएगा। अक्सर, आगंतुकों ने दरवाजे पर "कोई सीट नहीं" या "विशेष सेवा पर रेस्तरां" के संकेत देखे। कभी-कभी रेस्तरां के दरवाजों पर लंबी कतारें लग जाती थीं। विशेष रूप से मुखर लोग दरवाजे पर दस्तक देने में कामयाब रहे, कुली को तीन रूबल फेंके, जिन्होंने बाहर देखा और प्रतिष्ठित मेज पर एक सीट प्राप्त की। लेकिन यह हमेशा काम नहीं करता था: यदि रेस्तरां में महत्वपूर्ण मेहमानों की अपेक्षा की जाती थी, तो डोरमेन ने उदासीनता से भेंट से मुंह मोड़ लिया।

कुलीन अभिजात वर्ग

मार्क्स एवेन्यू (अब टीट्रालनी प्रोज़्ड) पर स्थित मेट्रोपोल रेस्तरां, न केवल एक कुलीन रेस्तरां था, बल्कि राजधानी में सबसे अच्छा भोजन और अच्छी तरह से प्रशिक्षित सेवा कर्मचारियों के साथ सबसे सम्मानजनक पेय प्रतिष्ठान था। वहां पहुंचना बेहद मुश्किल था, साथ ही आर्बट पर रेस्तरां "प्राग", जो अपने चेक व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध था, या "स्लावियन्स्की बाज़ार" के लिए, जहाँ रूसी व्यंजनों के अधिकांश व्यंजन परोसे जाते थे।

ये सभी रेस्तरां अभी भी पूर्व-क्रांतिकारी थे। अपवाद सातवां स्वर्ग था। 1967 में रेस्तरां 30 मीटर से अधिक की ऊंचाई पर "चढ़ा" गया। उसमें घुसना भी मुश्किल था। रेस्तरां ओस्टैंकिनो टॉवर पर स्थित था, इसके अलावा, यह लगातार घूमता रहता था।

रेस्टोरेंट हर किसी के लिए नहीं है

गोर्की स्ट्रीट पर, जिसे अब टावर्सकाया स्ट्रीट कहा जाता है, एक और प्रसिद्ध मास्को रेस्तरां था जिसे "अरागवी" कहा जाता था - प्रसिद्ध और अच्छी तरह से लोगों के लिए एक जगह। रेस्तरां मुख्य रूप से अपने कोकेशियान व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध था। हॉल को प्रसिद्ध पोस्टर "द मदरलैंड कॉल्स!" के निर्माता, कलाकार इरकली टोडेज़ द्वारा पैनलों से सजाया गया था। इस रेस्तरां में एक बार लावेरेंटी बेरिया, वासिली स्टालिन, फेना राणेवस्काया, गैलिना विश्नेवस्काया और अल्ला पुगाचेवा ने दौरा किया था।

एस्टोरिया का तूफानी जीवन

"अरागवी" से बहुत दूर एक और समान रूप से प्रसिद्ध रेस्तरां था जिसका बहुत ही अशांत इतिहास था - "एस्टोरिया"। अधिकांश आगंतुक इसमें पीने और नाश्ता करने के लिए नहीं, बल्कि रूसी और पोलिश में बीटा कोचुर गायन सुनने के लिए गए थे। युद्ध के दौरान, रेस्तरां वाणिज्यिक था। इसमें, राजधानी में खुद को खोजने वाले अग्रिम पंक्ति के सैनिकों ने शराब और वोदका में अज्ञात के अपने डर को लगातार पिया।

इसके बाद, 40 के दशक में, रेस्तरां का नाम बदलकर "सेंट्रल" कर दिया गया। बाद में, "द मीटिंग प्लेस कैन्ट बी चेंजेड" श्रृंखला के एक एपिसोड को यहां फिल्माया गया था, और फिल्म में रेस्तरां को अभी भी "एस्टोरिया" कहा जाता था। प्रसिद्ध टीवी श्रृंखला की बात हो रही है। मनका-बॉन्ड के साथ उनका दूसरा एपिसोड फ्लोटिंग रेस्तरां "पोप्लावका" में फिल्माया गया था, जो अपने संकीर्ण केबिनों के लिए प्रसिद्ध था। प्रतिष्ठान की बल्कि खराब प्रतिष्ठा थी।यहाँ काफी गंदा था, खाना अक्सर बासी था, और ग्राहकों ने रेस्तरां के कर्मचारियों के बारे में बार-बार शिकायत की।

यूनिवर्सल पास

मध्य एशियाई व्यंजन "उज़्बेकिस्तान" का पहला रेस्तरां नेग्लिंका पर स्थित था और अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय था। संस्था मुख्य रूप से अपनी मिठाइयों और प्राच्य व्यंजनों के लिए जानी जाती थी। वैसे, रसोइयों को केवल ताशकंद से ही आमंत्रित किया गया था। लेकिन इस रेस्टोरेंट में जाना काफी मुश्किल था। अधिक से अधिक बार, जो पहले से ही प्रतीक्षा कर रहे थे, उन्हें इसमें अनुमति दी गई थी, न कि उन्हें जो कतार में सबसे पहले थे।

अभिनेत्री ल्यूडमिला गुरचेंको ने याद किया कि 1966 की गर्मियों में, उन्होंने और व्लादिमीर वैयोट्स्की और उनके दोस्त वसेवोलॉड अब्दुलोव ने उज्बेकिस्तान में कतार में खड़े थे: “हम अंतहीन रूप से खड़े थे। हम सभी के सामने काले सूट में लोग गुजरे और गुजरे… उन्होंने शांति से व्यवहार किया। मैं घबराया हुआ था, मरोड़ रहा था: डरावनी, एह? अशिष्टता! क्या यह सच नहीं है, वोलोडा? हम खड़े हैं, और वे पहले से ही हैं, देखो! मुझे आश्चर्य है कि वे कौन हैं?” जल्द ही वायसोस्की ने एक कविता लिखी“हम सबसे पहले लाइन में खड़े थे,”जिसमें निम्नलिखित पंक्तियाँ शामिल थीं:

पुश्किनकाया मेट्रो स्टेशन से दूर नहीं, जहां मैकडॉनल्ड्स ने 25 वर्षों तक शासन किया है, लीरा कैफे पहले स्थित था। यह संस्था वास्तव में युवा मंडलियों में पंथ थी। हम यहां खाने के लिए इतना नहीं गए कि संगीत और नृत्य सुनने के लिए। लेकिन एक आम आदमी के लिए "लाइरा" में उतरना बेहद मुश्किल था। हालाँकि, प्रश्न का निर्णय डोरमैन को कागज के पोषित टुकड़े द्वारा किया गया था। एंड्री माकारेविच ने अपने गीत में इसकी पुष्टि की:

मेन्यू

Shokoladnitsa कैफे (गोर्की फूड सेंटर) के मेनू से 8 नवंबर, 1974 शोरबा, अंडे के साथ चीज़केक - 35 कोप्पेक पनीर के साथ पेनकेक्स, चॉकलेट सॉस - 43 कोप्पेक। मसालेदार फलों के साथ फ्राइड मुर्गियां - 1 रगड़। 58 कोप्पेक बन - 3 कोप्पेक। व्हीप्ड क्रीम के साथ कोल्ड कॉफी - 21 कोप्पेक। आइसक्रीम "प्लैनेट" - 51 कोप्पेक। बिना चीनी की चाय - 2 कोप्पेक। शैम्पेन "सोवियत" - 100 ग्राम - 68 कोप्पेक। वाइन "त्सिनंदाली" - 100 ग्राम - 38 kopecks। वाइन "Rkatsiteli" "- 100 g - 27 kopecks। सेवा आगंतुक के बिल का 4% चार्ज करती है।

सोवियत टिप

टावर्सकोय बुलेवार्ड के दूसरे छोर पर काज़बेक था, जिसके बगल में दोहराई गई फिल्म का सिनेमा भी था। "गिवि-सत्सिवी" नामक एक चालाक वेटर ने कुछ समय के लिए इस प्रतिष्ठान में काम किया। गिवी हमेशा विनम्र और मददगार थे, उन्होंने तुरंत चालान कर दिया, लेकिन उन्होंने हमेशा अपने लिए मजाक किया। एक बार गिवी एक अत्यधिक सतर्क बूढ़े व्यक्ति में "भाग गया" जिसने एक प्रदर्शनकारी पुनर्गणना की व्यवस्था की, और फिर "कार्रवाई करने" का वादा किया।

"गिवी" का क्या हुआ अज्ञात है। वे कहते हैं कि वह कई सालों तक गायब रहा, और बाद में लौट आया और दूसरे रेस्तरां में काम किया। यह कहना सही है कि कई रेस्तरां में वेटरों ने धोखा दिया। वे इस "बुराई" से लड़े, लेकिन बिल्कुल असफल रहे।

इतिहास में रुचि रखने वालों के लिए यह देखना दिलचस्प होगा और 22 शॉट्स जो आपको अतीत में देखने की अनुमति देते हैं.