7 संकट-विरोधी व्यंजन जो घर पर आसानी से तैयार किए जा सकते हैं: बर्गर, आलू केक, आदि।

2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06

ऐसे समय में जब लोगों को बाहरी दुनिया के साथ अपने संपर्क को सीमित करने के लिए मजबूर किया जाता है, वे घर पर संग्रहीत सभी उत्पादों का अधिकतम लाभ उठाने का प्रयास करते हैं। जबकि COVID-19 महामारी सभी देशों के लोगों के लिए एक बिल्कुल नए अनुभव की तरह लगती है, इतिहास ऐसे कई उदाहरण जानता है कि कैसे घर के रसोइयों ने कठिन समय में रचनात्मकता का उपयोग किया। हमारे राउंडअप में आज सात स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो मुश्किल समय से आए हैं। इन्हें बनाने के लिए सामग्री किसी भी घर में मिल जाती है।

स्लगबर्गर

अमेरिका में महामंदी के दौरान, दक्षिणी राज्यों के रेस्तरां मालिकों ने प्राकृतिक कीमा बनाया हुआ मांस में आलू के गुच्छे और आटा मिलाकर क्लासिक बर्गर की कीमत कम करने की कोशिश की। परिणाम अंदर एक खस्ता, रसदार कटलेट है। बन के अंदर भरने के कारण इसे "स्लगबर्गर" नाम मिला। सच है, नाम की उपस्थिति के बारे में सिद्धांतों में से एक नकली सिक्कों के साथ समानता की बात करता है जिसे "स्लग" ("स्लग") कहा जाता है, जिसका अर्थ है कि एक समय में नया बर्गर एक पाक धोखेबाज बन गया।

आज, रसोइया आलू के गुच्छे के बजाय कीमा बनाया हुआ मांस में मकई या गेहूं का आटा मिलाते हैं, और कभी-कभी सिर्फ ब्रेड क्रम्ब्स, और पनीर, प्याज और अचार को कटलेट में जोड़ने के रूप में उपयोग किया जाता है। एक बार कोरिंथ, मिसिसिपी में पैदा हुआ, स्लगबर्गर आज भी लोकप्रिय है और इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है और एडिटिव्स के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है।

एंथिल केक

यह विनम्रता सोवियत अतीत से आती है। बहुत से लोगों को खट्टा क्रीम, मक्खन और उबला हुआ गाढ़ा दूध की मलाई के साथ चिपके आटे के छोटे टुकड़ों का पूरी तरह से अनूठा स्वाद याद है। इस मामले में, आधार को सेंकना बिल्कुल जरूरी नहीं है, आप "एंथिल" के लिए कोई कुकी या बिस्कुट के टुकड़े ले सकते हैं। कुछ शेफ क्रीम में चॉकलेट और पिसे हुए मेवे भी मिलाते हैं। लेकिन अमेरिकी विशेषज्ञों का मानना है कि कुकीज की जगह ब्रेड क्रम्ब्स का इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन जो लोग इस लाजवाब स्वादिष्ट केक के स्वादिष्ट स्वाद को याद रखते हैं, वे उनसे कभी सहमत नहीं होंगे।

नमक वाली रोटी

संयुक्त राज्य अमेरिका में हाल ही में खमीर की कमी ने बेकर्स को खमीर रहित रोटी बनाने की पुरानी तकनीक को याद करने के लिए प्रेरित किया है, जिसमें खट्टे के बजाय नमक का इस्तेमाल किया गया था। यह नुस्खा १९वीं शताब्दी में एपलाचियंस में इस्तेमाल किया गया था। खमीर आटा के बजाय, उबला हुआ दूध, मकई या गेहूं का आटा (और कभी-कभी कटा हुआ आलू), चीनी और नमक का मिश्रण इस्तेमाल किया जाता था, यह सब रात भर गर्म स्थान पर छोड़ देता था। इस वातावरण में, हाइड्रोजन की सक्रिय रिहाई होती है, जो बेकिंग पाउडर के रूप में कार्य करती है, जिससे रोटी ऊपर उठती है।

सच है, कुछ लोगों का तर्क है कि इस तरह से बनी ब्रेड में बैक्टीरिया के निकलने के कारण एक अप्रिय गंध होती है। लेकिन अन्य बेकरों का कहना है कि तैयार पके हुए माल में एक अलग पनीर का स्वाद और चिकनी बनावट होती है। ये गुण हैं जो आज खमीर रहित रोटी को इतना लोकप्रिय बनाते हैं। साथ ही, इस तकनीक को संरक्षित करने की कोशिश कर रहे विशेषज्ञ ध्यान दें कि यह नुस्खा उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है, लेकिन यह निश्चित रूप से कोशिश करने लायक है, भले ही यह पहली कोशिश में काम न करे।

चीनी क्रीम पाई

के रूप में जाना जाता है निराशा पाई, यह मितव्ययी उपचार 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में इंडियाना के शेकर और अमीश समुदायों में एक लोकप्रिय मिठाई थी।उस समय लगभग हर घर में, आप एक साधारण उपचार के लिए सामग्री पा सकते थे। चीनी, क्रीम, मक्खन, दालचीनी, वेनिला और आटे की जरूरत थी। इन खाद्य पदार्थों को पूरे साल पारिवारिक पैंट्री में रखा जाता था, ताकि मौसम की परवाह किए बिना इन्हें पकाया जा सके।

आसान नुस्खा और दूधिया मीठे स्वाद ने इसे बहुत लोकप्रिय बना दिया, और उसके बाद मिठाई इंडियाना, ह्यूजेस राज्य में एक विशेष केक बन गई। आज, इंडियाना कुकबुक अपने ग्राहकों को एक ही बार में कई हताश पाई व्यंजनों की पेशकश करती है, जबकि क्रीम को आसानी से सादे दूध से बदला जा सकता है।

बुडे जिगी

नुस्खा कोरियाई युद्ध के दौरान पैदा हुआ था, जब पूरी स्थानीय आबादी भोजन की कमी से पीड़ित थी। स्थानीय लोग अमेरिकी सेना के मेस हॉल के बाहर लाइन में खड़ा बचा हुआ खाना खरीदने के लिए जिसे सेना फेंक सकती है। इस तथ्य के बावजूद कि इन अवशेषों को आमतौर पर नमकीन और संसाधित किया जाता था, स्थानीय रसोइये उनके आधार पर अपने स्वयं के नुस्खा के साथ आए। गर्म कुत्तों, हैम, डिब्बाबंद बीन्स, और संसाधित कटा हुआ पनीर से खरीदे गए बचे हुए को उनकी अपनी किमची, लहसुन, सब्जियां, मिर्च पेस्ट और इंस्टेंट नूडल्स के साथ पूरक किया गया था। परिणामी बहुत मसालेदार और तीखे मिश्रण को बुडे जिजिगे (हॉजपॉज स्टू) या "आर्मी बेस स्टू" कहा जाता है। आज यह दक्षिण कोरिया के पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है, और बुडे जिजीगे हर रेफ्रिजरेटर में पाया जा सकता है।

मूंगफली का मक्खन मेयोनेज़ सैंडविच

मूंगफली का मक्खन और मेयोनेज़ दोनों की लोकप्रियता के बावजूद, ये दोनों सामग्रियां एक ही सैंडविच में अत्यंत दुर्लभ हैं। लेकिन महामंदी के दौरान, कई परिवारों ने इस संयोजन का उपयोग ऊर्जा को जल्दी से संतृप्त करने और फिर से भरने के लिए किया। संकट के बाद भी, इस अजीब सैंडविच में अभी भी कैलोरी कॉम्बो के बहुत सारे प्रशंसक थे। 1960 के दशक में, स्किप्पी पीनट बटर और हेलमैन मेयोनेज़ के लिए एक संयुक्त विज्ञापन भी था, जिसे किसी भी सैंडविच के लिए भरने के रूप में पेश किया गया था। आज, हर कोई बेकन और अचार, सलामी, उबले अंडे और प्याज के रूप में इसमें एडिटिव्स का उपयोग करके एक असामान्य सैंडविच बनाने की कोशिश कर सकता है। कुछ डेयरडेविल्स सेब और मुरब्बा के साथ एप्पल फोंडेंट में पीनट बटर और मेयोनेज़ मिलाते हैं।

केक "आलू"

यह ज्ञात है कि सोवियत काल में कुछ उत्पादों की निरंतर कमी थी, और कैंटीन प्रबंधकों और साधारण गृहिणियों ने नवीन प्रसंस्करण विधियों का उपयोग किया था। एक भी टुकड़ा बर्बाद नहीं हो सकता था, उन्हें नए व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता था। सोवियत पाक कला के रमणीय आविष्कारों में से एक आलू का केक था, जिसका नाम उसके आकार और रंग के नाम पर रखा गया था, जो आलू के कंद की याद दिलाता है।

मुख्य सामग्री बिस्किट या बिस्किट के टुकड़ों को मक्खन, उबला हुआ गाढ़ा दूध और कोको के मिश्रण का उपयोग करके एक साथ चिपकाया जाता है और एक छोटे आलू में बनता है। कभी-कभी केक में रम, कॉन्यैक या लिकर मिलाया जाता था, और विनम्रता को ही नट्स या शीशे का आवरण से सजाया जाता था। अपनी सादगी के बावजूद, यह केक वास्तव में बहुत स्वादिष्ट था और आज कोशिश करने लायक है, खासकर जब से हर रसोई में इसके लिए निश्चित रूप से उत्पाद हैं।

ऐसा लगता है कि रसोई की किताबें इसलिए बनाई गईं ताकि कोई भी गृहिणी, व्यंजनों के संग्रह को देखकर, तुरंत एक बहु-पाठ्यक्रम दोपहर का भोजन तैयार कर सके या एक बड़ी कंपनी के लिए उत्सव के खाने की योजना बना सके। लेकिन आज पूरी तरह से अलग कुकबुक अधिक से अधिक प्रासंगिक होती जा रही हैं, जिसमें मुख्य चीज रेसिपी नहीं है। ये प्रकाशन क्या सिखाते हैं और वे अधिक लोकप्रिय क्यों हो रहे हैं?