"यात्री सलाद" और सोवियत महिलाओं द्वारा नए साल के लिए तैयार किए गए अन्य पंथ व्यंजन और न केवल

2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06

कुछ लोगों का मानना है कि सोवियत काल में लोग सादा और बहुत स्वादिष्ट खाना नहीं खाते थे। जैसे, उत्पादों की कमी प्रभावित हुई। यह पूरी तरह से सच नहीं है। और यूएसएसआर में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, स्वादिष्ट व्यंजन थे। उन्होंने उन्हें बहुत बार नहीं पकाया। और परिचारिका के सबसे लोकप्रिय व्यंजन सचमुच कुछ भी नहीं, उन सामग्रियों से बनाए गए थे जिन्हें प्राप्त किया जा सकता था। यात्री सलाद क्या है, बच्चों को सूजी दलिया क्यों पसंद नहीं आया और एक ऐसे व्यंजन के बारे में पढ़ें जिससे असली इटालियंस ईर्ष्या करेंगे।

फर कोट के नीचे हेरिंग या "चौविनिज्म एंड डिक्लाइन - बॉयकॉट एंड अनाथेमा"

इस सलाद के बारे में एक जिज्ञासु किंवदंती है, जो कई वर्षों से लोकप्रिय है। यह कहता है कि गृहयुद्ध के दौरान, कोम्सोमोल के सदस्यों ने एक जोरदार क्रांतिकारी नाम "चौविनिज्म एंड डिक्लाइन - बॉयकॉट एंड अनाथेमा" के साथ एक डिश का आविष्कार किया। यदि आप प्रत्येक शब्द के पहले अक्षर लेते हैं, तो आपको "फर कोट" मिलता है। सलाद के सर्वहारा मूल पर इस तथ्य पर जोर दिया गया था कि इसमें सबसे सरल उत्पाद शामिल थे। बेशक, यह एक सामान्य कल्पना हो सकती है, लेकिन फिर भी, संस्करण काफी दिलचस्प है।

युद्ध के बाद के वर्षों में, इस तरह के सलाद के बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती थी। इसकी लोकप्रियता हर साल बढ़ती गई और आज शायद अपने चरम पर पहुंच गई है। यह अच्छा है कि इस मामले में हम किसी अन्य व्यंजन को बदलने की बात नहीं कर रहे हैं - फर कोट हमेशा से बनाया गया है और उसी तरह बनाया गया है। वर्तमान में, एक फर कोट के नीचे प्रसिद्ध हेरिंग दुनिया भर में जाना जाता है, हालांकि, सबसे बढ़कर, यह अभी भी रूस में प्यार करता है।

परिचारिकाएं "फर कोट" के विभिन्न संस्करण बनाती हैं, लेकिन वे सभी एक चीज से एकजुट होती हैं - मछली और उबले हुए बीट्स की अनिवार्य उपस्थिति। गाजर और आलू भी डाले जाते हैं। सलाद परतों में बनाया जाता है, और नीचे वाला आवश्यक रूप से मछली होता है। एक शाकाहारी विकल्प भी है, जहां मछली को समुद्री शैवाल से बदल दिया जाता है। और, ज़ाहिर है, मेयोनेज़। प्रत्येक परत को अच्छी तरह से कोट करने की आवश्यकता है। गाजर। सलाद की आधुनिक व्याख्या बारीक क्रम्बल अंडे और प्रसंस्कृत पनीर की उपस्थिति की अनुमति देती है।

ओलिवियर, जिसमें हेज़ल ग्राउज़ डालना ज़रूरी था

प्रसिद्ध ओलिवियर एक सदी से भी अधिक समय से मेज पर हैं। यह क्रांति से पहले तैयार किया गया था, इसे अभी बनाया गया है और भविष्य में मेहमानों को पेश किया जाएगा। बेशक, यह अब बिल्कुल वैसा नहीं है जैसा कि लुसिएन ओलिवियर ने 19 वीं शताब्दी के अंत में इसका आविष्कार किया था - दबाए गए कैवियार और हेज़ल ग्राउज़ लंबे समय से एक डिश में नहीं डाले गए हैं। उन्हें उबला हुआ मांस या सॉसेज, कभी-कभी चिकन से बदल दिया गया था। सोवियत गृहिणियों ने अचार, अंडे और आलू, प्याज और डिब्बाबंद हरी मटर भी डाली। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ, नमक, मौसम मिलाएं - और आपका काम हो गया! ऐसा सलाद जरूर नए साल के लिए बनाया गया था। रूसी मालकिनों द्वारा ओलिवियर "संशोधित" पूरी दुनिया में जाना जाता है। इसे रूसी सलाद भी कहा जाता है।

3-टुकड़ा यात्री सलाद और बजट छात्र सूप

XX सदी के सत्तर के दशक में, सोवियत रसोइयों ने तथाकथित यात्री सलाद का आविष्कार किया, जो जल्द ही कई पाक संग्रहों में दिखाई दिया। परिचारिकाओं को वास्तव में सरल नुस्खा पसंद आया, और वे खुशी-खुशी अपने परिवारों के लिए पकवान तैयार करने लगीं। केवल तीन घटक थे - गोमांस जिगर, जरूरी तला हुआ और स्ट्रिप्स, अचार और प्याज में कटा हुआ, एक पैन में तला हुआ। सब कुछ मिलाया जाना था, पूरे दिल से नमक और काली मिर्च के साथ, और फिर सर्वव्यापी मेयोनेज़ डालना।

न्यूनतम लागत वाला एक और लोकप्रिय व्यंजन सोवियत व्यंजनों में शीर्ष स्थान पर था। जाहिर तौर पर इसके बजट के कारण इसे स्टूडेंट सूप कहा जाता था। सॉसेज को उबालना आवश्यक था, परिणामस्वरूप शोरबा में कुछ आलू, गाजर, प्याज डालें। लेकिन अनिवार्य घटक प्रसंस्कृत पनीर था, जो जल्दी से उबल गया, पकवान को गाढ़ा बना दिया और एक मूल स्वाद दिया। छात्र छात्रावासों की रसोई में, ऐसा सूप बहुत बार पकाया जाता था।

इतालवी नौसेना शैली के पास्ता और मटर ब्रिकेट सूप की नकल, जो जल्दी से तैयार नहीं किया जा सकता

यूएसएसआर में, पास्ता को कहा जाता था, और पास्ता के लिए इतालवी शब्द को एक प्रकार की चटनी के रूप में माना जाता था। सामान्य नौसेना शैली का पास्ता सोवियत व्यवस्था में प्रसिद्ध इतालवी पास्ता है। सस्ते पास्ता और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का एक पैकेट खरीदने के लिए पर्याप्त था, और आप खाना बनाना शुरू कर सकते थे। कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ तला हुआ और उबला हुआ पास्ता के साथ मिलाया जाना चाहिए। हर चीज़! आप सेवा कर सकते हैं। यह सरल विकल्प व्यापक रूप से अग्रणी शिविरों, सेनेटोरियम, स्कूल और छात्र कैंटीन में उपयोग किया जाता है।

सोवियत काल में बहुत लोकप्रिय एक और सूप मटर का सूप है। यह स्वादिष्ट और बहुत सस्ता था। स्टोर में आप सूखे मटर या एक विशेष ईट खरीद सकते हैं। दूसरा विकल्प कम से कम खाना पकाने को आसान बनाता है, क्योंकि नियमित मटर को लंबे समय तक भिगोना पड़ता था। सूप में सब्जियां (आलू, तली हुई गाजर और प्याज), कुछ स्मोक्ड मीट या बेकन जोड़ने की जरूरत है। सूअर की पसलियों पर मटर का सूप बहुत स्वादिष्ट था। सुगंधित तरल को प्लेटों में डालने के बाद, इसमें सूखे ब्रेड के क्राउटन डाले गए।

सूजी दलिया: यह सरल लगता है, लेकिन आपको सक्षम होने की आवश्यकता है

यूएसएसआर में, कई उत्पाद कम आपूर्ति में थे, लेकिन सूजी हमेशा से रही है। यह सस्ता था, और दलिया स्वादिष्ट था। इसका इलाज कैंटीन और अग्रणी शिविरों में स्कूली बच्चों, अस्पतालों में मरीजों, किंडरगार्टन में बच्चों और कई परिवारों में नाश्ते के लिए इस बर्फ-सफेद पकवान को खाया गया था अजीब, लेकिन बच्चों को वास्तव में सूजी दलिया पसंद नहीं आया। सबसे अधिक संभावना है, यह गंदी गांठों में था जिसे गूंधा जाना चाहिए। लेकिन रसोइयों ने हमेशा इस पर ध्यान नहीं दिया। ठंडी गांठें बच्चों को परेशान और नापसंद करती थीं। वास्तव में, दूध के साथ अच्छी तरह से पका हुआ और व्हीप्ड सूजी दलिया स्वादिष्ट होता है।

दुर्भाग्य से, उस समय के सभी अवयवों को नहीं पाया जा सकता है। चूंकि इन उत्पादों को अब यूएसएसआर से उत्पादित नहीं किया जाता है।