साइबेरियाई लोगों ने एक तौलिया और अन्य रूसी चाय परंपराओं के साथ चाय क्यों पी?

2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06

चाय समारोहों का पहला रिकॉर्ड किया गया उल्लेख चीनी युग का है। तब से, चाय संस्कृति दुनिया भर में अलग-अलग सफलता के साथ फैल गई है, हर देश में विशिष्ट विशेषताएं प्राप्त कर रही है। रूस में, साइबेरियाई पहले चाय से परिचित हुए, जिसने कहावत को भी जन्म दिया: चाय एक साइबेरियाई के लिए है, जैसे एक आयरिश के लिए आलू। वहाँ से "एक तौलिया के साथ चाय" आती है, जो साइबेरिया के निवासियों के चाय व्यसनों की पुष्टि करती है।

रूसी साम्राज्य के चाय व्यसन

यूरोपीय रूस में, चाय लंबे समय से केवल एक दवा के रूप में उपयोग की जाती है, शुरू में व्यापार उद्योग में महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाती है। चीन से वाणिज्यिक चाय की आपूर्ति 18 वीं शताब्दी की शुरुआत से जानी जाती है। इसके अलावा, 19 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, चाय सीधे मध्य साम्राज्य से नहीं, बल्कि यूरोप के माध्यम से रूस में आयात की जाती थी। बाद में, संरक्षणवाद के लिए, अब लोकप्रिय उत्पाद का आयात केवल चीनी सीमा के माध्यम से ही संभव हो गया। उस अवधि के दौरान, रूसियों ने अंग्रेजों के साथ व्यापार युद्ध लड़ा, और चाय भू-राजनीतिक व्यापार संबंधों का एक सक्रिय उद्देश्य था। चाय को औषधीय श्रेणी से रोज़मर्रा के पेय में बदलने के बाद, रूस में चाय का युग शुरू होता है। पेट्रिन के बाद के अभिजात वर्ग ने चीनी कन्फ्यूशीवाद को एक आदर्श समाज के रूप में देखा, जो दार्शनिकों के विषयों के समर्थन से एक प्रबुद्ध सम्राट द्वारा शासित था। मध्य साम्राज्य से विदेशी चाय उस समय के रुझानों में पूरी तरह फिट बैठती है।

साइबेरियाई जलवायु की विशेषताएं और चाय की प्रासंगिकता

रूसी समाज में चाय परंपराओं का प्रसार असमान था। बहुत कुछ साम्राज्य के विशिष्ट क्षेत्रों की सांस्कृतिक नींव, आय के स्तर और निवासियों के विश्वदृष्टि वैक्टर पर निर्भर करता था। 18 वीं शताब्दी में - साइबेरियाई चाय से दोस्ती करने वाले पहले लोगों में से थे। अधिकांश आबादी के लिए, यह आनंद उस समय काफी महंगा था। रूसियों ने चाय को बढ़ी हुई समृद्धि के प्रतीक के रूप में देखा। और अगर देश के मुख्य क्षेत्र में चाय पीने वाले प्रतिष्ठित व्यापारियों और आम लोगों के अधिकारी हैं, तो साइबेरिया सामान्य पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़ा था। यहाँ चाय अपने क्षेत्रीय स्थान के कारण आम तौर पर उपलब्ध हो गई, और जलवायु परिस्थितियों के कारण जड़ें जमा लीं। चाय ने साइबेरिया में यात्रा करने वालों और व्यापारियों को उत्पादक बने रहने में मदद की।

ट्रांसबाइकलिया में, जहां ठंढ -35 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच गई, गर्म चाय एक मोक्ष थी। एक चश्मदीद ने बताया कि कैसे भटकने वालों ने रात के लिए बर्फ में एक छेद किया, खुद को भालू के कोट में बिस्तरों से लैस किया। उनके पैरों में एक बड़ी आग लग गई, और सुबह तक यात्री सबसे पहले उबलते केतली में पहुंचे। इसके अलावा, यह साइबेरियाई थे जिन्हें कठोर आहार की आदतों के कारण चाय से प्यार हो गया था। साइबेरियाई व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता आटे के व्यंजनों का प्रचुर मात्रा में उपयोग था। सर्दियों में, वहाँ महीनों आगे रोटी बेक की जाती थी और तहखानों में जमी रहती थी। रूसी ओवन में सुखाए गए आटे के स्ट्रिप्स के रूप में वफ़ल, दिन का पसंदीदा भोजन था। हर जगह पाई, पेनकेक्स, शांगी और रोल बेक किए गए थे। साइबेरियाई लोगों ने दो प्रकार के पाई तैयार किए: खट्टा आटा (चूल्हा) और तला हुआ (दुबला यार्न) पर। साइबेरियाई लोग ब्रशवुड (या छीलन) के बहुत शौकीन थे - तेल में उबला हुआ आटा। इन सभी घने हार्दिक व्यंजनों को आदर्श रूप से सुगंधित चाय के साथ जोड़ा गया था, जिनमें से एक बड़ी मात्रा में इस तरह के आकर्षक नाश्ते के लिए उपयोग किया गया था।

चाय पीने का मतलब है संवाद करना

साइबेरिया में, चीनी पत्ती से चाय पीने की सर्वव्यापकता उस क्षेत्र में पुराने समय की आबादी के गठन के साथ मेल खाती थी। इस कारण से, सैनिकों के स्थानीय वंशज और कोसैक्स चाय को रूसी साइबेरिया का पारंपरिक पेय मानते हैं। अधिकांश साइबेरियाई पथ ग्रेट टी रूट की एक शाखा का अनुसरण करते हैं। इसलिए रूस के यूरोपीय हिस्से की तुलना में चाय पीने की जड़ें यहां पहले ही जमा हो गई थीं। साइबेरिया में चाय रूस के बाकी हिस्सों की तुलना में बेहतर गुणवत्ता और कम कीमत की थी। इसलिए, न केवल अमीर नागरिक चाय पीने का खर्च उठा सकते थे। साइबेरियाई लोगों की भाषा में, "संवाद करना" का अर्थ "चाय पीना" और "सीगल को बुलाना" - "यात्रा के लिए आमंत्रित करना" जैसा ही था।

अभिव्यक्ति "चाय है" भी अक्सर होती थी। यह न केवल चाय पीने, बल्कि पूर्ण भोजन करने की परंपरा को स्पष्ट रूप से दर्शाता है। आखिरकार, गर्म पेय के साथ गेहूं के पेनकेक्स, अलग-अलग भरावन, पेनकेक्स, मीठे रोल परोसे गए। साइबेरियाई शैली में चाय बनाने के तरीके भी सबसे विदेशी तक भिन्न थे। क्षेत्र के पूर्वी भाग में, तथाकथित "ज़टुरन" को मक्खन में तली हुई नमक, दूध और आटे के साथ सस्ती चाय से बनाया गया था। इस असामान्य नुस्खा का वर्णन एक अधिकारी ने किया था जो वहां सरकारी मुद्दों पर था। अपने नोट्स में, उन्होंने याद किया कि कैसे साइबेरियाई स्टेशन पर उन्हें लार्ड और नमक के साथ उबलते दूध की चाय के साथ गर्म करने की पेशकश की गई थी।

चाय पीने और चाय के सामान

घर पर, साइबेरियाई एक समोवर से चाय पीते थे, और पीने की मात्रा ने परिचारिका को एक सहायक की सेवाओं का उपयोग करने के लिए मजबूर किया। तथाकथित कुल्ला सहायता ने कप और गिलास को ताज़ा कर दिया, क्योंकि तल पर बचे हुए पेय ने ताजे हिस्से के स्वाद को प्रभावित किया। तब "तौलिये वाली चाय" की परंपरा उठी, जब समारोह के दौरान आपको पसीना पोंछना पड़ा।

तांबे, पीतल, चांदी या कप्रोनिकेल से हाथ से बने घर के बने समोवर विशेष ध्यान देने योग्य थे। शैलियाँ और आकार बहुत भिन्न थे, और क्षमता 2-80 लीटर से लेकर थी। साइबेरियाई लोगों ने समोवर को पाइन शंकु और सन्टी कोयले से पिघलाया। उच्चतम मूल्य बर्च कच्चे माल को दिया गया था, जो विदेशी गंध नहीं देता था।

यह कोई संयोग नहीं था कि चाय के बर्तन, जो ज्यादातर मिट्टी के बने होते थे, को चुना गया। मिठाई और चाय के संरक्षण को क्रिस्टल प्लेटों में परोसा जाता था, प्रत्येक अलग प्रकार के साथ एक अलग तश्तरी पर। नट, खुबानी, सूखे वाइन बेरी और प्रून उसी तरह परोसे गए। उन्होंने चाय और चीनी का एक टुकड़ा पिया, जिसे प्रमुखों द्वारा खरीदा गया था और इसकी उच्च लागत के कारण बहुत कम खर्च किया गया था। चीनी लॉलीपॉप चीनी लोकप्रिय थी। अक्सर साइबेरियाई लोगों ने चीनी को शहद और किशमिश से बदल दिया, जिसे एक प्राचीन साइबेरियाई चाय का मसाला माना जाता था। अल्ताई शहद को सबसे अच्छा माना जाता था, जो साइबेरिया के बाहर भी प्रसिद्ध था। इसके अलावा, इसकी कीमत चीनी से कम है। भोजन के अंत में शहद को एक अलग व्यंजन के साथ-साथ छत्ते में भी परोसा जाता था। उन्होंने इसे अकेले या रोटी के साथ खाया, चाय के साथ धोया। यह दिलचस्प है कि साइबेरिया में ताजे खीरे के साथ चाय और शहद समारोहों को पूरक करने का रिवाज था।

खैर, सामान्य तौर पर, पुराने दिनों में, सोने में चाय का वजन होता था। ए चाय के पेड़ जिनके पास इस पेय के रहस्य भी थे।