चाय पीने की चीनी परंपरा रूसी कैसे हो गई, और क्या परिवर्तन हुए हैं

2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06

शानदार कवि आंद्रेई वोजनेसेंस्की ने लिखा है कि रूसी आत्मा "एक समोवर का आकार है।" हां, ऐसा लगता है कि चाय पीना, कपों पर सुगंधित धुआं, एक झोंका समोवर - यह सब मुख्य रूप से रूसी, पारंपरिक, रूस में उत्पन्न हुआ है। लेकिन वास्तव में, सब कुछ ऐसा नहीं है, और जब रूस में चाय दिखाई दी, तो शुरू में इसे स्वीकार नहीं किया गया और इसकी सराहना की गई। आज रूसी समोवर रूस का एक प्रकार का प्रतीक है। रूसी लोगों ने कब चाय पीना शुरू किया, किस तरह के समोवर थे, उन्हें एक चम्मच कहाँ रखना चाहिए, चाय पीने के दौरान उन्हें कैसा व्यवहार करना चाहिए और चीन का इससे क्या लेना-देना है?

रूस में चाय कब दिखाई दी: इवान III की अस्वीकृति से लेकर कैथरीन II. के तहत चाय की हलचल तक

जब, 1462 में, चीनी व्यापारियों द्वारा लाई गई पहली चाय रूस में दिखाई दी, इवान III ने इस पेय की सराहना नहीं की। ज़ार मिखाइल फेडोरोविच ने उसी घबराहट और अवमानना के साथ चाय का इलाज किया, इसे 1638 में अल्टिन खान से उपहार के रूप में प्राप्त किया। शाही दल के बीच चार पाउंड चाय कहीं खो गई। ऐसा लगता है कि उन्होंने फिर भी इसे धूर्तता से पिया, जब से 1665 में ज़ार अलेक्सी मिखाइलोविच पेट से बीमार पड़ गए, उनके सहयोगी उन्हें चाय का स्वाद लेने के लिए ले आए। पेय ने राजा की मदद की, और उसने खुशी-खुशी चीन में नियमित खरीद स्थापित करने का आदेश दिया।

धीरे-धीरे रूसियों को सुगंधित पेय बहुत पसंद आया। जब कैथरीन द्वितीय सिंहासन पर चढ़ा, तो चाय पीना बहुत सक्रिय रूप से विकसित होने लगा। चाय की पत्तियों से लदे कम से कम 6,000 ऊंट सालाना रूस पहुंचाए जाते थे। धीरे-धीरे, फल पेय, मीड, क्वास पृष्ठभूमि में फीका पड़ गया। और अधिक से अधिक चाय की आवश्यकता थी, उन्होंने इसे भारत और सीलोन से, समुद्र के द्वारा, ओडेसा के माध्यम से लाना शुरू किया, और 1880 से, जब ट्रांस-साइबेरियन रेलवे खोला गया, तब ट्रेन से। सेंट पीटर्सबर्ग में, उन्होंने एक पुष्प रंग और युक्तियों के साथ चाय पसंद की, लेकिन मॉस्को में उन्होंने "चांदी की सुई", "मोती", "शाही लिआनसिन" किस्मों का उपयोग करने का आनंद लिया।

रईस, व्यापारी, भोजन करने वाले, आम लोग - सभी के अपने-अपने समारोह होते हैं

चीनी चाय समारोह के बारे में सभी ने सुना है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि रूसी चाय परंपराओं की भी अपनी विशेषताएं थीं। रईसों, व्यापारियों, जमींदारों, बुर्जुआ और आम लोगों ने अलग-अलग तरीकों से चाय पी। उदाहरण के लिए, अभिजात वर्ग ने ब्रिटिश, बुर्जुआ एस्टेट के नागरिकों, यानी कर्मचारियों, छोटे अधिकारियों, व्यापारियों की नकल करने की पूरी कोशिश की, लेकिन वे हमेशा सफल नहीं हुए, और उन्होंने बिना किसी विशेष "परेशानियों" के चाय पी। जहां तक आम लोगों की बात है तो उनके पास समारोहों के लिए समय नहीं था। काम के बाद खाना, गर्म चाय पीना और जितनी जल्दी हो सके सो जाना अच्छा रहेगा। और वहाँ आप सुबह देखते हैं, काम पर वापस।

चाय पीना इतना लोकप्रिय हो गया कि इसका उपयोग महत्वपूर्ण मामलों को हल करने के लिए किया जाने लगा। एक कप चाय से अधिक, वे एक सगाई पर सहमत हो सकते हैं, एक महत्वपूर्ण सौदा कर सकते हैं, यहां तक कि वर्षों की दुश्मनी के बाद भी बना सकते हैं। शहर के लोग चाय पीना और संगीत सुनना और गाना पसंद करते थे। वे कहते हैं कि यह चाय की बैठकों के दौरान रोमांस जैसी लोकप्रिय संगीत शैली का गठन किया गया था। आज चाय पीने के बिना रूसियों के जीवन की कल्पना करना कठिन है।

लेकिन समोवर, यह पता चला है, एक रूसी आविष्कार नहीं है, और जहां से इसे रूस लाया गया था

ऐसा लगता है कि यह समोवर से ज्यादा रूसी हो सकता है? लेकिन नहीं। यह सामान भी विदेश से आया था। उदाहरण के लिए, प्राचीन ईरान, जापान और चीन में तथाकथित त्सिबाती और हो-गो थे।और प्राचीन रोमियों ने एक समोवर, औटेप्सा की समानता का इस्तेमाल किया, जो दो कंटेनरों वाला एक बर्तन है - कोयले और पानी के लिए। उस तरफ एक छेद था, जहां गर्म कोयला रखा गया था, और एक करछुल का उपयोग करके तरल डाला गया था, क्योंकि डिवाइस में नल नहीं था। जब बहुत गर्मी होती थी तो कोयले के डिब्बे में बर्फ डाल दी जाती थी।

पहला समोवर रूस में पीटर I के तहत दिखाई दिया - ज़ार इसे हॉलैंड से लाया। और पहले से ही 1812 में तुला में वासिली लोमोव का एक कारखाना खोला गया था, और उसने समोवर का उत्पादन शुरू किया। उत्पादों की गुणवत्ता इतनी अधिक थी कि ज़ार ने कारखाने को रूस के राज्य का प्रतीक पहनने के लिए सम्मानित किया। एक ब्रांड नाम के साथ समोवर व्यवसाय के कई स्वामी थे: वोरोत्सोव्स, शेमारिन, बटाशेव, वानकिन्स। समोवर न केवल चाय के लिए एक कंटेनर बन गया, यह कला का एक वास्तविक काम था। वे विभिन्न आकारों और आकारों में बने थे, एक सुंदर डिजाइन चुना गया था, सामान्य तौर पर, रचनात्मक क्षमता का पूरा उपयोग किया गया था।

प्रारंभ में, समोवर को कोयले या लकड़ी से गर्म किया जाता था। केवल 19 वीं के अंत में - 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में अन्य प्रकारों का उत्पादन शुरू हुआ, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध चेर्निकोव समोवर (तांबा, एक पाइप के साथ), साथ ही मिट्टी के तेल का संस्करण। सोवियत लोग उन इलेक्ट्रिक मॉडल को अच्छी तरह से याद करते हैं जिन्हें छुट्टियों के दौरान टेबल के केंद्र में रखा गया था।

किसने तश्तरी से चाय पी और आप एक चम्मच से कैसे बात कर सकते हैं

अक्सर पूर्व-क्रांतिकारी रूस के बारे में सोवियत फिल्मों में, आप देख सकते हैं कि कैसे एक मोटे व्यापारी की पत्नी एक तश्तरी में चाय डालती है और स्वादिष्ट चुस्की लेती है। जब कैबमैन या नौकर को चित्रित करना आवश्यक था, तो इस तकनीक का भी उपयोग किया जाता था - एक तश्तरी से शोर से चाय खींचना। शायद यह सिर्फ फिल्में नहीं थी। लेकिन उच्च समाज ने हमेशा इस पद्धति को बहुत अश्लील माना है।

वैसे, व्यापारियों और आम लोगों ने चीनी के साथ चाय को काटकर पिया, यानी उन्होंने इसे एक कप में नहीं डाला। ऐसा माना जाता था कि यह इस तरह से स्वादिष्ट और अधिक किफायती था। दरअसल, चाय पार्टी के दौरान वे 10 कप तक पी सकते थे। जब हद हो गई और मानव शरीर ने तरल नहीं लिया, तो प्याला या गिलास उल्टा हो गया। यह १८-१९वीं शताब्दी में किया गया था, यह एक तरह का संकेत था, जिसका अर्थ है कि "मुझे और चाय नहीं डालनी है।" अरिस्टोक्रेट्स चाय में चीनी डालते हैं, और धीरे से एक चम्मच से हिलाते हैं। जब प्रक्रिया चल रही थी, चम्मच तश्तरी पर इंतजार कर रहा था, लेकिन अगर घर की मालकिन को संकेत देना जरूरी था कि वह और नहीं पीना चाहती, तो उसे एक खाली प्याले में डाल देना चाहिए था। ऐसी अजीबोगरीब चाय की भाषा।

जब चाय के सेट का फैशन शुरू हुआ

चाय के सेट हमेशा गृहिणियों का सपना रहा है, चाहे वे किसी भी देश में रहते हों। १८वीं शताब्दी में जब यूरोप में चीन का उत्पादन शुरू हुआ तो यह इतना महंगा था कि हर कोई इसे खरीद नहीं सकता था। लेकिन जल्द ही चीनी मिट्टी के बरतन सस्ते हो गए और सेट अधिक किफायती हो गए।

रूस में, शाही चीनी मिट्टी के बरतन कारखाने में शानदार चाय के सेट बनाए जाते थे, जिसे 1744 में सेंट पीटर्सबर्ग में स्थापित किया गया था। जब कैथरीन द्वितीय सत्ता में आई, तो कारखाने ने अद्भुत पारिवारिक चाय के सेट बनाना शुरू किया। 1925 में संयंत्र का नाम बदल दिया गया और मिखाइल लोमोनोसोव के नाम से जाना जाने लगा। लेकिन आज भी LFZ रूसी चीनी मिट्टी के बरतन का सबसे प्रसिद्ध आपूर्तिकर्ता है। पतली, बेलस्क, पारदर्शी बोन चाइना पूरी दुनिया में अविश्वसनीय मांग में है। रूस के लिए, उदाहरण के लिए, सराय में या कम आय वाले साधारण घरों में, मिट्टी के बरतन का उपयोग किया जाता था।

यूएसएसआर में, सेट को सावधानीपूर्वक रखा जाता था और विरासत के रूप में बच्चों को दिया जाता था। जर्मन मैडोना शादी या किसी अन्य महत्वपूर्ण तारीख के लिए सबसे अच्छा उपहार था।

वैसे चाय की जन्मस्थली को लेकर कई तरह के मिथक हैं। जो वास्तव में सच साबित होता है। उदाहरण के लिए, क्यों चीनी खाना खाते समय चॉप करते हैं, साथ ही मध्य साम्राज्य के बारे में अन्य तथ्य जो पाठ्यपुस्तकों में नहीं पाए जा सकते हैं।