रूसी ब्रांड दुनिया भर में क्या जाने जाते हैं: टैम्बोव गैमन, वोलोग्दा मक्खन, आदि।

2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06

रूस हमेशा अपनी उदारता, लोक प्रतिभाओं, सुंदर महिलाओं से चकित रहा है। भोजन हेतु विचार व्यक्त करें? कई गैस्ट्रोनॉमिक ब्रांड हैं, जिनके अधिकार इस देश के हैं। आप उन्हें किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं कर सकते हैं, लेकिन स्वाद सिर्फ स्वादिष्ट है! यहां तक कि विदेशी भी इन मिठाइयों और उत्पादों को रूस के साथ मजबूती से जोड़ते हैं। लेकिन हमारे देश के निवासी हमेशा ऐसा नहीं करते हैं, क्योंकि यह पता नहीं चल सकता है कि ब्रांड कहां से आता है।

कैसे कलाकार के भाई वीरशैचिन ने वोलोग्दा तेल को प्रसिद्ध किया

बहुत से लोग प्रसिद्ध रूसी युद्ध चित्रकार वसीली वीरशैचिन को जानते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उनके भाई, निकोलाई वीरशैचिन, वोलोग्दा ऑयल ब्रांड के संस्थापक थे। निकोलाई एक नाविक थे, लेकिन चूंकि उनके शरीर में रोलिंग असहिष्णुता के रूप में पेशे के लिए ऐसी अप्रिय विशेषता थी, इसलिए उन्हें समुद्री व्यवसाय छोड़ना पड़ा।

क्या करना है, इसके बारे में सोचकर, उन्होंने सेंट पीटर्सबर्ग विश्वविद्यालय में प्रवेश किया और प्राकृतिक विज्ञान संकाय से स्नातक किया। वीरशैचिन कृषि से बहुत प्रभावित थे, उन्होंने यूरोप में दूध उत्पादन के इतिहास का अध्ययन करना शुरू किया और इसमें इतना सफल रहे कि XIX सदी के 60 के दशक के अंत में उन्होंने कई पनीर डेयरियां खोलीं। वीरशैचिन ने चमकीले मीठे मलाईदार स्वाद के साथ मक्खन बनाना सीखा। ऐसा करने के लिए, क्रीम को 85 डिग्री तक गर्म करना आवश्यक था।

पनीर डेयरियों को खोले हुए केवल दस साल ही हुए हैं और यह तेल पहले ही लोकप्रिय हो चुका है। इसका उत्पादन फ़ोमिंस्क गाँव में किया गया था, जो वोलोग्दा से बहुत दूर नहीं है। वीरशैचिन ने प्रसिद्ध होल्स्टीन बटरमेकर इडा और फ्रेडरिक बोहमन्स को आमंत्रित किया। व्यापार चल रहा था, और 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, स्वादिष्ट वोलोग्दा तेल विदेशों में सक्रिय रूप से बेचा गया था। वहां इसे पीटर्सबर्ग कहा जाता था, क्योंकि यह सेंट पीटर्सबर्ग से विदेश यात्रा करता था। इसे 1939 में ही वोलोग्दा कहा जाने लगा (मांस और डेयरी उत्पादों के पीपुल्स कमिश्रिएट का फरमान)।

तंबोव हैम: विशेष नुस्खा, अद्भुत स्वाद

रूस में प्राचीन काल से, स्वादिष्ट उत्पाद उन जगहों से जुड़े रहे हैं जहां वे उगाए गए या उत्पादित किए गए थे। उदाहरण के लिए, सेंट पीटर्सबर्ग स्मेल्ट या लुखोवित्स्की खीरे। हैम इस भाग्य से भी नहीं बचा। XIX सदी के अस्सी के दशक में, तांबोव प्रांत सूअरों के प्रजनन के लिए प्रसिद्ध था। 1884 में, तांबोव प्रांतीय राजपत्र में एक नोट छपा था कि एक निश्चित सज्जन ने ईस्टर के उज्ज्वल अवकाश के संबंध में इंपीरियल कोर्ट को अस्सी हैम्स की आपूर्ति के लिए एक समझौता किया था। इस तरह प्रसिद्ध तांबोव हैम दिखाई दिया।

इसे बनाने के लिए एक खास रेसिपी का इस्तेमाल किया गया था। ताजे मांस को नमकीन पानी में भिगोना पड़ता था, फिर उसे मसालों के साथ उबाला जाता था, जिसके बाद धूम्रपान की बारी आती थी। खास खुशबू देने के लिए सिर्फ एल्डर चिप्स का इस्तेमाल किया जाता था। नतीजतन, हैम रसदार, गुलाबी बंद हो गया, और एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर किया गया। अमीर पीटर्सबर्ग वासियों और मस्कोवाइट्स ने छुट्टियों के लिए और सिर्फ दावत के लिए इस विनम्रता को खुशी-खुशी खरीदा। अक्टूबर क्रांति के बाद, GOST द्वारा टैम्बोव हैम की गुणवत्ता की आवश्यकताओं को तय किया गया था।

एक विशेष नुस्खा के अनुसार कोलोमेन्स्की पॉट में कोलोमेन्स्काया मार्शमैलो

पास्टिला एक पुरानी रूसी मिठाई है। ताकि सेब गायब न हों, उनसे यह स्वादिष्टता बनाई गई थी। १४वीं शताब्दी से कोलोम्ना अपने सेब के बागों के लिए प्रसिद्ध रहा है, और १८वीं शताब्दी में इस स्थान को चीनी मार्शमॉलो के उत्पादन के लिए सर्वश्रेष्ठ कहा जाता था। यहां तक कि विशेष पेशे भी थे - पुरुष पेस्टिल और महिला पेस्टिल।इस मिठाई के उत्पादन के लिए पहला कारखाना 1735 में व्यापारी शेरशविन द्वारा खोला गया था। यह ज्ञात है कि कैथरीन द्वितीय ने भी कोलोमना का दौरा करके इस स्वादिष्ट मिठास का आनंद लिया था।

कोलोम्ना मार्शमैलो की ख़ासियत यह थी कि इसे गुड़ के साथ नहीं, जैसा कि प्रथागत है, लेकिन चीनी के साथ तैयार किया गया था, जिसमें अच्छी तरह से पीटा गया अंडा सफेद जोड़ा गया था। मिठाई तैयार होने के लिए, इसे एक विशेष पकवान में उबालना पड़ता था। इस प्रकार कोलोमेन्स्की पॉट नाम का जन्म हुआ, जो टिकाऊ और निर्माण में आसान है।

एक पुरानी रसोई की किताब में, आप प्रसिद्ध मार्शमैलो के लिए एक नुस्खा पा सकते हैं: आपको पके सेब का चयन करना चाहिए, उन्हें एक बर्तन में सेंकना चाहिए, बीज निकालना चाहिए। उसके बाद, सामग्री को चीनी के साथ मथ लिया गया ताकि वे झाग की तरह बन जाएं। फिर आधार को लकड़ी के बक्से में विकसित किया गया और ओवन में भेजा गया। 2 घंटे के बाद, बक्सों को बाहर निकाला गया, चीनी के साथ छिड़का गया और वापस ओवन में रख दिया गया। यदि आप मिठाई का एक विशेष वैभव प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको सेब को फेंटते समय अंडे का सफेद भाग मिलाना होगा।

1852 में व्यापारी पीटर चुप्रिकोव ने कैंडी हाउस बनाया और सेंट पीटर्सबर्ग अखिल रूसी विनिर्माण प्रदर्शनी में सकारात्मक समीक्षा प्राप्त की। आज कोलोम्ना में एक मार्शमैलो संग्रहालय है, जिसे इस प्राचीन शहर की यात्रा के दौरान देखा जा सकता है।

तुला जिंजरब्रेड: न केवल एक स्वादिष्ट विनम्रता, बल्कि एक पत्र, साथ ही कैथरीन II के लिए तीन मीटर जिंजरब्रेड

पहले रूस में जिंजरब्रेड को हनी ब्रेड कहा जाता था। अर्थात्, तुला जिंजरब्रेड का उल्लेख पहली बार 1685 में मुंशी की पुस्तक में किया गया था। जब रूस में प्राच्य मसाले दिखाई दिए, तो स्वादिष्टता को अब रोटी नहीं कहा जाता था। चूंकि पुराने रूसी में "काली मिर्च" शब्द "पिपिरियन" लगता है, इसलिए पके हुए माल को जिंजरब्रेड कहा जाता था। स्वादिष्ट भरावन के साथ मुद्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए, तुला में विशेष रूपों का उपयोग किया गया था। वे लकड़ी से बने थे, यह सन्टी, नाशपाती, लिंडेन हो सकता है। बोर्डों पर एक सुंदर उभरा हुआ पैटर्न उकेरा गया था, उनके बीच आटा दबाया गया था और ओवन में भेजा गया था, जिसके बाद एक पैटर्न के साथ सुंदर जिंजरब्रेड कुकीज़ प्राप्त की गई थी।

जिंजरब्रेड एक अच्छा उपहार था। इसे मेहमानों को शादी में, या किसी बच्चे को नाम दिवस पर प्रस्तुत किया जा सकता है। और यह सब नहीं है, चूंकि परीक्षण पर एक चित्र मुद्रित किया गया था, यहां तक कि विशेष पोस्टकार्ड या पवित्र दिन की बधाई भी थी। जब सेंट पीटर्सबर्ग 75 वर्ष का हो गया, और वह 1778 में था, तुला से कैथरीन II के लिए एक जिंजरब्रेड भेजा गया था, जिसका वजन कम से कम 30 किलोग्राम था, और इसका व्यास बहुत बड़ा था - तीन मीटर। सतह पर शहर के खूबसूरत पैनोरमा छपे हुए थे।

एब्रिकोसोव की मिठाई, जो वास्तव में एक सर्फ़ स्टेपान था

निश्चित रूप से बहुत से लोग आश्चर्यचकित थे कि एब्रिकोसोव का एक अजीब उपनाम क्या है। इस चॉकलेट के बारे में कई लोगों ने सुना होगा। वास्तव में, कन्फेक्शनरी उत्पादों का निर्माण किसी व्यक्ति द्वारा उपनाम एब्रिकोसोव के साथ नहीं किया गया था, लेकिन 1804 में अपनी स्वतंत्रता प्राप्त करने के बाद एक साधारण सर्फ किसान स्टीफन निकोलेव द्वारा आयोजित किया गया था। उस समय वह पहले से ही 64 वर्ष के थे।

उसने मास्को में जैम और मिठाइयाँ बेचने वाली एक छोटी सी दुकान खोली। उनके बेटे व्यवसाय के उत्तराधिकारी बने, लेकिन उन्हें सफलता नहीं मिली। लेकिन पोते अलेक्सी, जिन्होंने १८७९ में सोकोल्निकी में एक नया कारखाना स्थापित किया, ने एब्रिकोसोव्स के मामले को एक सफल शुरुआत दी। 1880 में, साझेदारी "एआई एब्रिकोसोव एंड संस" की स्थापना की गई थी।

समय के साथ, रूस के कई शहरों में स्टोर दिखाई दिए: सेंट पीटर्सबर्ग और मॉस्को में, निज़नी नोवगोरोड और कीव में, ओडेसा और रोस्तोव-ऑन-डॉन में, इरकुत्स्क में और इसी तरह। वर्गीकरण बहुत बड़ा था - कम से कम 750 प्रकार की मिठाइयों का उत्पादन किया गया था: मिठाई, चॉकलेट, मुरब्बा और मार्शमॉलो। १८९९ में, साझेदारी को एक गंभीर शीर्षक मिला: महामहिम के दरबार में आपूर्तिकर्ता। गुणवत्ता की सराहना की गई।

अप्रीकोसोव ने बहुत ही कुशलता से विज्ञापन का इस्तेमाल किया। शहरों में, पोस्टर लटकाए गए थे, क्रिस्टल और दर्पणों की प्रचुरता से दुकानें चकित थीं, और खरीदते समय, खरीदार को एक कैलेंडर प्रस्तुत किया गया था। पैकेजिंग उत्तम थी। कैंडीज को चमकीले कागज में लपेटा गया था, मखमली बैग, नक्काशीदार लकड़ी के बक्से, सुंदर कांच के जार का इस्तेमाल किया गया था।पोस्टकार्ड, लेबल और कैंडी रैपर अपोलिनारिस और विक्टर वासनेत्सोव, इवान बिलिबिन, कॉन्स्टेंटिन सोमोव और अन्य जैसे प्रसिद्ध कलाकारों के कार्यों का फल थे। पैकेज पर स्कूली बच्चों के लिए कुंडली या गुणन तालिका, दिलचस्प पहेलियाँ मिल सकती हैं।

1922 में, राष्ट्रीयकृत कारखाने का नाम बदलकर पेट्र बाबेव फैक्ट्री कर दिया गया।

और कुछ के नाम व्यापार चिह्न रूसी में सामान्य संज्ञा बन गए हैं: स्कूबा गियर, थर्मस और अन्य। आज हम में से बहुत से लोग इसके बारे में जानते भी नहीं हैं।