सेब पाई लेखकों की पसंदीदा मिठाई है: तीन मूल व्यंजन

2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06

"दोपहर के भोजन में आप जो खा सकते हैं, उसे रात के खाने तक न छोड़ें", - प्रसिद्ध कहावत का अर्थ है अलेक्जेंडर पुश्किन … वास्तव में, कवि को अच्छी भूख थी, हालांकि, उसे कोई गैस्ट्रोनॉमिक प्रसन्नता नहीं थी, वह एक साधारण पके हुए आलू के लिए अपनी माँ नादेज़्दा ओसिपोवना से मिलने के लिए खुश था। कवि की पसंदीदा व्यंजनों में से एक थी सेब पाई, जिसका इलाज वुल्फ परिवार का दौरा करते समय किया गया था, जहां वह मिखाइलोव्स्की में निर्वासन के वर्षों के दौरान अक्सर जाते थे। हमारी समीक्षा में - इस व्यंजन के लिए नुस्खा, साथ ही दो और सेब पाई जो नामों के साथ जुड़े हुए हैं मरीना स्वेतेवा और एस्ट्रिड लिंडग्रेन.

भेड़ियों सेब पाई

यदि आप मिखाइलोवस्कॉय में पुश्किन के स्थानों के भ्रमण पर जाते हैं, तो आप कहानी सुन सकते हैं कि कैसे कवि ने अपना खाली समय पड़ोसी ट्रिगोरस्कॉय एस्टेट में वुल्फ परिवार का दौरा करने में बिताया। वहां, संरक्षित संपत्ति-संग्रहालय में, अन्य बातों के अलावा, वे सेब पाई के बारे में बात करते हैं, एक हस्ताक्षर मिठाई जिसे चाय के साथ परोसा जाता था। पुश्किन को इस पाई के स्वाद का इतना शौक था कि उन्होंने अविस्मरणीय अन्ना केर्न को "योर ऐप्पल पाई" के अलावा और कुछ नहीं पत्र पर हस्ताक्षर किए।

घर पर एक सेब पाई बनाना मुश्किल नहीं है: सामग्री सरल है, और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है और विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 400 ग्राम शहद - 100 ग्राम चिकन अंडे - 2 पीसी। सेब - 5 पीसी। मक्खन - 50 ग्राम दालचीनी स्वादानुसार।

1. पफ पेस्ट्री को बेल कर बेकिंग डिश में रखें। सेब छीलें, छोटे वेजेज में काट लें, शहद और दालचीनी के साथ मक्खन में कारमेलिज़ करें। एक बार सेब के नरम हो जाने पर, आँच से हटा दें और ठंडा होने दें। खट्टा क्रीम को दो अंडों के साथ अलग से मारो, सेब को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें। 4. सेब और खट्टा क्रीम द्रव्यमान को आटे पर रखें, किनारों को लपेटें ताकि केक पर एक साइड बन जाए। 5. केक को 200C के तापमान पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।

स्वेतेव्स्की सेब पाई

स्वेतेव्स्की सेब पाई के लिए नुस्खा खोजना मुश्किल नहीं है, यह सबूत ढूंढना बहुत मुश्किल है कि मरीना स्वेतेवा ने वास्तव में इसे पकाया था। अनास्तासिया स्वेतेवा के संस्मरणों में, इस तथ्य का केवल एक उल्लेख है कि डोब्रोटवोर्स्की के मेहमानों में उन्हें हमेशा खट्टा क्रीम के साथ मीठे पाई और केक के साथ व्यवहार किया जाता था। मरीना इवानोव्ना की बेटी एरियाना एफ्रॉन का एक पत्र भी है, जिसमें वह बताती है कि उसने क्रिसमस 1959 अकेले कैसे बिताया: "… इस साल मैं क्रिसमस से पहले बिल्कुल अकेला था … मैंने सब कुछ साफ कर दिया, इसे साफ कर दिया।, फर्श धोए, अपने हाथ और कस्टर्ड से सेब के साथ एक पफ पेस्ट्री बेक किया और पेड़ से निपटने के लिए रोशनी आने का इंतजार किया …"

खट्टे सेब - 3-5 पीसी। (बेहतर एंटोनोव) गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 1, 5 बड़े चम्मच चीनी - 1 बड़ा चम्मच मक्खन - 120 जीआर। + मोल्ड को चिकना करने के लिए चिकन अंडे - 1 पीसी बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच दालचीनी, वेनिला - स्वाद के लिए

1. आटा तैयार करने के लिए, आपको 1, 5 बड़े चम्मच मिलाने की जरूरत है। बेकिंग पाउडर के साथ आटा, मक्खन जोड़ें, कसा हुआ, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को पीस लें। फिर आधा गिलास खट्टा क्रीम डालें, आटे को अच्छी तरह से गूंद लें ताकि यह व्यावहारिक रूप से आपके हाथों में न लगे। आटे को बेल लें, सांचे के तल पर रखें। ऊपर से सेब के स्लाइस की एक परत बिछाएं (इसके लिए सबसे पहले सेब को छीलकर काट लें ताकि स्लाइस पतले हो जाएं, सब्जी के छिलके का इस्तेमाल करें)। अंडे, चीनी और 2 बड़े चम्मच मैदा के साथ बचा हुआ खट्टा क्रीम मिलाकर क्रीम तैयार करें।पिटाई के बाद, क्रीम तरल होना चाहिए। इसे केक और सेब के ऊपर डालें। Tsvetaevsky सेब पाई को लगभग 50 मिनट के लिए 200C के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए।

ऐप्पल पाई एस्ट्रिड लिंडग्रेन

जो लोग बच्चे और कार्लसन के कारनामों के बारे में किताबों को ध्यान से पढ़ते हैं, उन्हें याद है कि गृहिणी ने एक उत्कृष्ट सेब पुलाव तैयार किया और वेनिला सॉस के साथ परोसा। स्वीडिश एप्पल पाई की रेसिपी बनाना आसान है। लेकिन परिणाम निश्चित रूप से प्रसन्न होगा।

सेब - 1-2 पीसी। आटा - 400 जीआर। चीनी - 150 जीआर। + 2 चम्मच दूध - 200 मिलीलीटर मक्खन - 100 ग्राम अंडे - 2 पीसी बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच बादाम की पंखुड़ियां - 1 बड़ा चम्मच

1. आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले तेल को फ्रिज से निकालकर कमरे के तापमान पर लाना चाहिए। बाद में - इसे चीनी (150 जीआर) और अंडे के साथ फेंटें। परिणामी द्रव्यमान में दूध और आटा (बेकिंग पाउडर के साथ पूर्व-मिश्रित) जोड़ें, धीरे से एक स्पैटुला के साथ हिलाएं। आटे को एक सांचे में डालें। पकाने के बाद केक को निकालना आसान बनाने के लिए, फॉर्म को चर्मपत्र के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है। आटे के ऊपर सेब के टुकड़े रखें, बची हुई चीनी और दालचीनी छिड़कें और बादाम की पंखुड़ियों से सजाएं। बेकिंग के लिए, पाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। केक को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही मोल्ड से निकालें।

दूध - 2 कप आटा - 0.25 कप चीनी - 0.25 कप मक्खन - 1 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क या वैनिलिन - स्वाद के लिए चुटकी भर नमक

1. सॉस बनाने के लिए, एक सॉस पैन में मैदा, नमक, चीनी और दूध मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। द्रव्यमान को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, याद रखें कि इसे लगातार चलाते रहें। मक्खन, वेनिला जोड़ें, हलचल करें। सेब पाई को स्वाद के लिए गर्म या ठंडी चटनी के साथ परोसा जाता है।

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