दोपहर का भोजन निर्धारित: सोवियत नेताओं को कौन से व्यंजन पसंद थे?

2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06

क्रेमलिन दावतें पौराणिक हैं। देश के लिए सबसे कठिन वर्षों में भी, सोवियत नेताओं द्वारा आयोजित स्वागत समारोहों ने मेहमानों को चकित कर दिया। लेकिन नेताओं ने खुद कम शान से खाना पसंद किया। स्टालिन का गोभी का सूप कैसे तैयार किया गया था, ख्रुश्चेव ने नाश्ते में क्या खाया और ब्रेझनेव ने किस तरह का सूप पकाया - आगे हमारी समीक्षा में।

लेनिन और स्वस्थ भोजन

सर्वहारा वर्ग के नेता ने घर के बने भोजन की सराहना की। यहां तक कि वह अपनी भावी पत्नी से एक बैठक में मिले, जिसके लिए उसने पेनकेक्स बेक किए। फिर वह बार-बार घर के बने पाई के साथ रात के खाने के लिए उसके घर जाता था।

शुशेंस्कॉय में निर्वासन में, लेनिन अक्सर खेल खाते थे, और हर दो सप्ताह में एक बार उनके लिए एक राम का वध किया जाता था। आहार को बगीचे से सब्जियों के साथ पूरक किया गया था। यहां तक कि मांस, आलू और मसालों के साथ "शुशेंस्की रोस्ट" के लिए नुस्खा भी संरक्षित किया गया है।

विदेश में, लेनिन अक्सर कैफे जाते थे और बीयर पीना पसंद करते थे। उसके लिए, वह हल्की नमकीन मछली पसंद करता था। रिश्तेदारों ने उसे बालिक और कैवियार के साथ पार्सल भेजा: भविष्य के राज्य के प्रमुख दिन के किसी भी समय वोल्गा से व्यंजन खाने के लिए तैयार थे।

स्वास्थ्य की स्थिति ने लेनिन को एक वास्तविक पेटू बनने की अनुमति नहीं दी: समय-समय पर उनका इलाज सेनेटोरियम में किया जाता था, अपने जीवन के अंतिम वर्ष एक विशेष आहार पर बिताए। उन्होंने ताजा उत्पादों से बने भोजन की सराहना की, हालांकि क्रांति के तुरंत बाद उन्होंने बहुत कम खाया: क्रेमलिन कैंटीन में उन्हें तरल सूप और दलिया परोसा गया।

स्टालिन-शैली बारबेक्यू

स्टालिन ने अक्सर बारबेक्यू को खुद तला, और उसने अकेले ही सारी तैयारी की: उसने मांस को काट दिया और उसे मैरीनेट किया।

उसके लिए विशेष मांस भेजा गया था: एक थोड़े बड़े मेमने को एक डॉक्टर की देखरेख में कत्ल कर दिया गया था। यह आवश्यक था कि मांस को "साफ" रहने के लिए गिब्लेट को नुकसान न पहुंचे। उसके बाद, मांस को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा गया था। परोसने से पहले शीश कबाब को सूखे बरबेरी के साथ छिड़का गया था।

स्टालिन ने क्रेमलिन के "आहार" में विभिन्न प्रकार की मछलियों को पेश किया: हेरिंग, विंबा, नेल्मा। बाद में, मिकोयान की यादों के अनुसार, उन्होंने उत्तरी तरीके से खाया: नमक के साथ कच्चे जमे हुए नेल्मा के पतले कटा हुआ स्ट्रिप्स परोसा गया।

उन्होंने डिब्बाबंद भोजन, हैम और सॉसेज का पक्ष नहीं लिया, ताजी सब्जियां, जड़ी-बूटियां और मुर्गी पालन को प्राथमिकता दी। स्टालिन के लिए एक खास तरीके से टर्की लीवर तैयार किया गया था। नेता ने सूप की भी सराहना की: बोर्स्च, खश, गोभी का सूप। उसके लिए, "जमे हुए" गोभी के सूप के लिए एक नुस्खा बनाया गया था: तैयार सौकरकूट सूप, कई प्रकार के मांस के शोरबा में पकाया जाता है, 12-15 घंटे के लिए जमे हुए होता है, और फिर धीरे से डीफ्रॉस्ट किया जाता है और उबाल लाया जाता है।

सोवियत नेता को तैयार होने वाले भोजन की गंध पसंद नहीं थी, उनके घरों में रसोई उनके अध्ययन से दूर थी।

ख्रुश्चेव: विदेशी फल और घर का बना खाना

ख्रुश्चेव, सोवियत अभिजात वर्ग के कई प्रतिनिधियों की तरह, रूसी व्यंजन और साधारण व्यंजन पसंद करते थे। कुक आमतौर पर ख्रुश्चेव और उनके परिवार के नाश्ते के लिए चिकन कटलेट के साथ दलिया, पेनकेक्स और मैश किए हुए आलू तैयार करते हैं। अक्सर उन्हें सूखी काली रोटी के कुछ स्लाइस मिलते थे। घर पर उनके पास हमेशा ऐसे "पटाखे" वाली प्लेट होती थी।

उन्हें डेयरी उत्पाद पसंद थे, उदाहरण के लिए, पनीर और दही। मिठाई के लिए, रसोइये अक्सर महासचिव और उनके परिवार के लिए आइसक्रीम तैयार करते थे। शाम के सात बजे ख्रुश्चेव के घर में रात का खाना था, और उसके बाद - केवल केफिर।

दोपहर के भोजन के लिए, उन्होंने लगभग कभी भी वसायुक्त भोजन नहीं खाया। वह हमेशा मेज पर सूप रखता था, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट, शिकार कुलेश, मछली का सूप, या मांस, बाजरा और आलू के साथ एक गांव का स्टू। वह विशेष रूप से अक्सर पनीर, सौकरकूट या चेरी, पकौड़ी और पाई के साथ पकौड़ी खाते थे।

मांस के व्यंजनों में से, ख्रुश्चेव, अपने व्यक्तिगत शेफ की यादों के अनुसार, रक्त सॉसेज पसंद करते थे, साथ ही साथ prunes या मशरूम के साथ पके हुए टेंडरलॉइन।सोवियत राज्य के प्रमुख, उनके संस्मरणों के अनुसार, ईस्टर के लिए केक और चित्रित अंडे से इनकार नहीं करते थे।

ख्रुश्चेव की एक और कमजोरी विदेशी फल थे। क्यूबा के नेता फिदेल कास्त्रो अपनी यात्राओं के दौरान उन्हें पूरी टोकरी में लेकर आए। लेकिन सामान्य समय में भी, ख्रुश्चेव को दिन में कई बार ताजा निचोड़ा हुआ रस परोसा जाता था।

ब्रेझनेव और आहार

महासचिव, सभी व्यंजनों से पहले, कच्चे लोहे के पैन में तले हुए, लार्ड के साथ तले हुए अंडे पसंद करते थे। स्टालिन की तरह, उन्होंने अच्छे बारबेक्यू और खेल की सराहना की। कभी-कभी मैंने पेस्ट्री का ऑर्डर दिया। लेकिन उनके स्वास्थ्य की स्थिति इस तरह के उच्च कैलोरी भोजन के लिए अनुकूल नहीं थी, इसलिए उन्होंने शायद ही कभी उन्हें अनुमति दी थी।

ब्रेझनेव को दांतों की समस्या होने के बाद, उन्होंने रसोइयों को व्यंजन तैयार करने के लिए कहा ताकि उन्हें लंबे समय तक चबाना न पड़े। उनके पसंदीदा व्यंजनों में क्रैनबेरी जेली, मैश किए हुए आलू और क्रीम के साथ कई बार रोल किए गए मांस से बने कटलेट थे। ऐसे कटलेट ब्रेझनेव को ठंडा खाना बहुत पसंद था। उन्होंने मटन जीभ की जेली की भी सराहना की।

सूपों में से, ख्रुश्चेव की तरह ब्रेझनेव, डिल और लहसुन के साथ मैश किए हुए बेकन की ड्रेसिंग के साथ बोर्स्ट या हल्के आलू का सूप पसंद करते थे। उसने स्वेच्छा से कुलेश खाया - एक गाढ़ा सूप, जिसे वह कभी-कभी शिकार पर पकाता था। कभी-कभी, जब महासचिव को भूख नहीं होती, तो वह उनके लिए तैयार सूप लेते, लेकिन फिर चुपचाप उन्हें बाहर निकाल देते। सब्जियों के साथ व्यंजनों में से, ब्रेझनेव को बैंगन, टमाटर और लहसुन के साथ स्टॉज पसंद थे।

अक्सर रसोई की मेजबानी ब्रेझनेव की पत्नी विक्टोरिया पेत्रोव्ना द्वारा की जाती थी। उसने चेरी से नट्स के साथ "शाही" जाम पकाया, पकौड़ी बनाई। वह विदेशी मेहमानों के साथ आलू और कीमा बनाया हुआ मांस से बने "जादूगर" के साथ व्यवहार करना पसंद करती थी।

गोर्बाचेव: रोटी और चीज

यूएसएसआर के अंतिम नेता को नाश्ते के लिए साबुत जई या एक प्रकार का अनाज से दलिया पसंद था। उन्हें कुछ पनीर और कैवियार भी परोसा गया। फ्रांस की यात्रा के दौरान वह विभिन्न चीज़ों के आदी हो गए।

स्पेशल किचन के कर्मचारियों के अनुसार, गोर्बाचेव को रोटी का बहुत शौक था। दोपहर के भोजन के लिए, उन्होंने स्वेच्छा से वील या मेमने के साथ सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज खाया।