विक्टोरियन विषमताएँ: 150 साल पहले अंग्रेजों ने क्या खाया और अपने स्वास्थ्य की देखभाल कैसे की

2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06

ब्रिटिश जीवन के कई क्षेत्रों में विक्टोरियन युग एक वास्तविक सफलता थी। रेलवे दिखाई दिया, जिसने लोगों के जीवन को मौलिक रूप से बदल दिया, भोजन की गुणवत्ता में सुधार हुआ। लेकिन शहर अस्वच्छ स्थितियों का एक सेसपूल बने रहे। आज कई विक्टोरियन नियम और परंपराएं हमें अजीब लग सकती हैं। लेकिन वे जितने अच्छे से बच सकते थे, बच गए!

विक्टोरियन युग के दौरान, रेलरोड नेटवर्क के विकास ने ग्रामीण क्षेत्रों से शहरी बाजारों में भोजन की डिलीवरी की सुविधा प्रदान की, जिससे शहरों में भोजन की गुणवत्ता में काफी सुधार हुआ। लेकिन वैज्ञानिकों ने अभी तक यह पता नहीं लगाया है कि चिकित्सा में नवाचारों के बावजूद अधिकांश बीमारियों का इलाज कैसे किया जाए, और जीवन प्रत्याशा कम रही।

ऑडली एंड, एसेक्स में 19वीं सदी की रसोई

शहरों में खाना

उन्नीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, लगभग सभी भोजन अभी भी किसानों द्वारा उत्पादित किए जाते थे, और चूंकि आबादी का चार-पांचवां हिस्सा ग्रामीण इलाकों में रहता था, इसलिए उनकी सीधी पहुंच थी। हालाँकि, जैसे-जैसे अधिक से अधिक लोग शहरों में चले गए, भोजन के परिवहन और भंडारण के नए तरीके खोजने की तत्काल आवश्यकता थी। रेलवे के विकास ने इंग्लैंड में मुख्य खाद्य पदार्थों (आटा, आलू, जड़ वाली सब्जियां और बीयर) को स्थानांतरित करना और इसे जल्दी और लंबी दूरी पर करना संभव बना दिया।

अन्य नवाचारों ने खाद्य वितरण को आसान बना दिया है, जिसमें लंबे समय तक शैल्फ जीवन वाले उत्पादों का उद्भव शामिल है, जैसे कि गाढ़ा दूध, अंडे का पाउडर और डिब्बाबंद सूप, और बोतलबंद सॉस। ब्रिटेन में पहला बड़ा मांस प्रसंस्करण संयंत्र 1865 में स्थापित किया गया था, और 1870 के दशक तक डिब्बाबंद भोजन के डिब्बे एक मध्यम वर्गीय परिवार की लगभग हर रसोई में पाए जा सकते थे। 1880 के दशक में, मांस को रेफ्रिजरेट करने की संभावना पेश की गई, जिसने अमेरिका से बड़े पैमाने पर आयात की संभावना को खोल दिया। मांस सस्ता हो गया और पहली बार यह समाज के सभी वर्गों के नियमित आहार के आहार में शामिल हुआ।

मार्केट कोर्ट, केंसिंग्टन में स्लम, लगभग १८६५। 19वीं शताब्दी में तीव्र औद्योगीकरण और अभूतपूर्व जनसंख्या वृद्धि के परिणामस्वरूप अंग्रेजी कस्बों और शहरों में मलिन बस्तियों का उदय हुआ। स्थानीय तंग, खराब और अस्वच्छ स्थितियां हैजा और तपेदिक जैसी बीमारियों के लिए एक वास्तविक प्रजनन स्थल बन गई हैं।

प्रसिद्ध रसोइया

19वीं शताब्दी के दौरान, ब्रिटेन में फ्रेंच सबसे फैशनेबल व्यंजन था। इसका प्रभुत्व प्रसिद्ध रसोइयों द्वारा लिखी गई पुस्तकों की उपलब्धता से कायम था, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध मैरी-एंटोनी करेम (1783-1833) थीं। 1836 में अंग्रेजी में अनुवादित उनकी पुस्तक द आर्ट ऑफ फ्रेंच कुजीन इन द 19वीं सेंचुरी, विशेष रूप से उच्च समाज के बीच एक बड़ी सफलता थी।

मध्यमवर्गीय परिवार भी रसोई की किताबों का इस्तेमाल करते थे। सबसे लोकप्रिय इसाबेला बीटन की बुक ऑफ हाउसहोल्ड मैनेजमेंट (1861) थी, जिसमें सामग्री की सटीक मात्रा और सटीक खाना पकाने का समय बताया गया था, जो उस समय नया था।

1880 के दशक की जिंजर बीयर रेसिपी, ऑडली एंड हाउस, एसेक्स के शेफ एविस क्रोकोम्बे की रसोई की किताब में मिली

बियर और तापमान

विक्टोरियन इंग्लैंड में बीयर अब तक का सबसे लोकप्रिय पेय था। 1900 में, वार्षिक प्रति व्यक्ति खपत 145 लीटर थी।हालांकि बीयर आज की तुलना में काफी कमजोर थी - 1 से 3.5% तक, आज लगभग 5% की तुलना में - उस समय समाज पर शराब के प्रभाव के बारे में पहले से ही एक मजबूत चिंता थी, और 1840 के दशक तक संयम आंदोलन बढ़ रहा था। ताकत। शराब से। १८४८-१८५१ में, उत्तरी इंग्लैंड में थॉर्नटन एबे, लिंकनशायर में १९,००० प्रतिभागियों के साथ कई प्रमुख संयम रैलियां हुईं।

रोग से लड़ें

विक्टोरियन युग के दौरान संक्रामक रोग मृत्यु का प्रमुख कारण थे। इनमें से अधिकांश, जैसे चेचक, तपेदिक और फ्लू, कोई नई बात नहीं थी, लेकिन 1831 में ब्रिटेन की पहली हैजा महामारी फैल गई। धीरे-धीरे यह स्पष्ट हो गया कि यह सीवेज से दूषित पानी की मदद से फैलता है। १८४८ में हैजा की महामारी के बाद, स्वच्छ पानी की आपूर्ति और बेहतर जल निकासी के संबंध में नियमों को लागू करने के लिए स्थानीय स्वास्थ्य परिषदों की स्थापना की गई थी। 1870 के दशक के आगे के कानून ने स्थानीय अधिकारियों को शहरों में अस्वच्छ जीवन स्थितियों से निपटने के लिए अधिक अधिकार दिए।

ओसबोर्न हाउस में महारानी विक्टोरिया की यात्रा प्राथमिक चिकित्सा किट। इसमें साबुन की परत, कपूर का तेल, और लौदान (अफीम) सहित कई तैयारियां शामिल थीं। विक्टोरियन समय में अफीम एक आम दर्द निवारक थी जिसका इस्तेमाल अमीर और गरीब समान रूप से विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए करते थे। यह फार्मासिस्टों से आसानी से उपलब्ध था और छोटे बच्चों के लिए भी निर्धारित किया गया था।

जीवनकाल

19वीं शताब्दी में चिकित्सा में कुछ महत्वपूर्ण प्रगति एनेस्थेटिक्स, नर्सिंग कार्य में फ्लोरेंस नाइटिंगेल क्रांति, रोग के कारण के रूप में रोगाणुओं की पहचान और एंटीसेप्टिक सर्जरी के विकास थे। दुर्भाग्य से, इन नवाचारों का जीवन प्रत्याशा पर बहुत कम प्रभाव पड़ा, क्योंकि अधिकांश बीमारियां लाइलाज बनी रहीं। हालांकि विक्टोरियन जो उम्र में आए थे वे बुढ़ापे तक जीने की उम्मीद कर सकते थे, जीवन प्रत्याशा कम थी: 1850 में यह पुरुषों के लिए 40 और महिलाओं के लिए 42 थी। 1900 तक - पुरुषों के लिए 45 और महिलाओं के लिए 50।

जीवन प्रत्याशा में यह धीमी लेकिन स्थिर वृद्धि बाल मृत्यु दर में गिरावट से प्रेरित है, जो कि बड़े पैमाने पर बेहतर सार्वजनिक स्वास्थ्य का परिणाम है।