वीडियो: अलेक्जेंड्रे डुमास की रूस की पाक यात्रा: फ्रांसीसी पेटू लेखक को कौन से रूसी व्यंजन पसंद थे?
2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06
यह ज्ञात है कि "प्रतिभाशाली लोग हर चीज में प्रतिभाशाली होते हैं।" ल्योन फ्यूचटवांगर के इस कथन की पुष्टि करते हुए, कई प्रसिद्ध लेखकों ने संगीत लिखा, और संगीतकारों ने - पेंटिंग, लेकिन अलेक्जेंडर डुमास ने अधिक व्यावहारिक शौक चुना। प्रतिभाशाली लेखक समान रूप से प्रतिभाशाली शेफ और प्रसिद्ध पेटू थे। इसके अलावा, उन्होंने अपने पाक अभ्यास को फ्रांसीसी व्यंजनों तक सीमित नहीं किया, बल्कि मूल व्यंजनों और विदेशी सामग्रियों की तलाश में दुनिया भर में यात्रा की।
हम कह सकते हैं कि लेखक के खून में पाक कला की प्रतिभा थी। यह ज्ञात है कि उनकी माँ, मैरी-लुईस लेबोर्ट, उत्कृष्ट रूप से पकाती थीं, और उनके दादा विले-कॉट्रेट्स में एक सराय के मालिक थे। पैतृक पक्ष में, अलेक्जेंड्रे डुमास को एक चौथाई अफ्रीकी रक्त, महान जड़ें और वित्त के लिए एक स्वतंत्र दृष्टिकोण मिला। उनके दादा, नी मार्क्विस डे ला पेएत्री, न्यू वर्ल्ड कॉलोनी में लेनदारों से भाग गए। ऐसा माना जाता है कि इसी कारण से प्रसिद्ध पोते ने कई वर्षों तक दुनिया भर में यात्रा की, साथ ही साथ राष्ट्रीय व्यंजनों की तैयारी की विशेषताओं का अध्ययन किया।
इन यात्राओं का परिणाम महान लेखक का अंतिम कार्य था, जो उनकी मृत्यु के तीन साल बाद प्रकाशित हुआ - "द बिग क्यूलिनरी डिक्शनरी।" पुस्तक एक वर्णमाला संदर्भ पुस्तक के रूप में लिखी गई है। विशिष्ट व्यंजनों के लिए तीन हजार व्यंजनों के अलावा, आप गैस्ट्रोनॉमिक शब्दों और व्यंजनों, खाना पकाने से संबंधित व्यवसायों, प्रसिद्ध रसोइयों की जीवनी, पाक के इतिहास पर नोट्स और कई अन्य जानकारी के बारे में जानकारी पा सकते हैं। और यह सब अलेक्जेंड्रे डुमास के बाकी कार्यों से कम दिलचस्प नहीं लिखा गया है। इस काम का अंतर्राष्ट्रीय दायरा अद्भुत है: क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजनों के अलावा, आप वहां कई विदेशी व्यंजन पा सकते हैं, जैसे कि "एक युवा शार्क के पेट" या "भालू के पंजे" से व्यंजन।
लेखक ने रूसी व्यंजनों के साथ एक विशेष संबंध विकसित किया। डुमास ने पूरे एक साल रूस (1858-1859) में बिताया, न केवल सेंट पीटर्सबर्ग और मॉस्को का दौरा किया, बल्कि उलगिच, वालम भी करेलिया पहुंचे, और फिर अस्त्रखान और ट्रांसकेशिया का दौरा किया। उन्होंने इस यात्रा के बारे में एक अलग किताब लिखी "यात्रा छापें। रसिया में"। प्रसिद्ध पेटू को कुछ राष्ट्रीय व्यंजन पसंद थे:। इसके अलावा, लेखक मटन कबाब से प्रभावित थे:। उन्हें गुलाब जैम, अचार और सौकरकूट भी पसंद थे, लेकिन डुमास को वोदका, कौमिस और स्टेरलेट कान पसंद नहीं थे। वह विशेष रूप से लेखक अव्दोत्या पनेवा के लिए ओरानियनबाम में डाचा की यात्राओं के शौकीन थे, जिन्होंने उन्हें कुर्निक के साथ रीगल किया। अव्दोत्या याकोवलेना ने अपनी डायरी में प्रसिद्ध फ्रांसीसी की भूख के बारे में उल्लेख किया:
आलोचकों में से एक ने अलेक्जेंड्रे डुमास की नवीनतम रचना के बारे में लिखा:
पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों में गैस्ट्रोनॉमिक प्रसन्नता के प्रशंसक निश्चित रूप से रुचि लेंगे: मूल केक-मूर्तियां
पाठ: अन्ना कोंस्टेंटिनोवा
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