अतीत का शिष्टाचार: मध्य युग में उन्होंने मेज पर कैसे व्यवहार किया

2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06

मेज पर व्यवहार के नियमों का अनुपालन हमेशा अच्छे रूप का संकेत माना गया है। आज के शिष्टाचार के कुछ मानदंड प्राचीन काल में निहित हैं मध्य युग … कई शताब्दियों पहले लोगों ने मेज पर कैसे व्यवहार किया - आगे की समीक्षा में।

पश्चिमी रोमन साम्राज्य के पतन ने प्राचीन युग के अंत को चिह्नित किया। मध्य युग आ गया है। यूरोप सामंती संघर्ष से पीड़ित था। सज्जनों का दैनिक मेनू किसानों से बहुत अलग नहीं था। वे ज्यादातर अनाज, बीन्स, सब्जियां और ढेर सारी रोटी खाते थे। भोजन के पोषण मूल्य की कमी की भरपाई खाने की मात्रा से की जाती थी। उस समय, डंप करने के लिए खुद को कण्ठस्थ करने का रिवाज था। मध्यकालीन चित्रों को देखने पर यह आभास होता है कि उस समय बहुत से पुरुष अधिक वजन वाले थे। आप सोच सकते हैं कि एक फूला हुआ पेट संपन्नता का संकेत है, लेकिन वास्तव में, यह अपच का संकेत है।

किसानों की मेज पर मांस केवल छुट्टियों पर, और सामंती प्रभुओं के बीच - हमेशा दावतों में दिखाई देता था। अभिजात वर्ग ने सूअर का मांस, खरगोश, मछली, गीज़ खाया। तालिकाओं को "T" या "P" अक्षर से व्यवस्थित किया गया था। मेहमानों ने अपनी स्थिति के अनुसार अपना स्थान लिया। आमंत्रित व्यक्ति का पद जितना ऊँचा होता है, वह मालिक के उतना ही करीब बैठता है।

प्रारंभिक मध्य युग में, मेज़पोश की अवधारणा पूरी तरह से अनुपस्थित थी, उन्होंने इसे बहुत बाद में रखना शुरू किया। टेबल की ओक सतहों पर अवसाद बनाए गए थे, जहां भोजन रखा गया था। मेज पर सिर्फ पुरुष बैठे थे, दूसरे कमरे में महिलाओं ने अलग से खाना खाया।

सुंदर महिला (ग्यारहवीं शताब्दी) के पंथ के विकास के साथ, पुरुषों ने महिलाओं के साथ भोजन करना शुरू कर दिया। टेबल शिष्टाचार की पहली "रूढ़िवादी" दिखाई दी। खाना खाने से पहले और दावत खत्म होने के बाद हाथ धोना अनिवार्य हो गया है।

तरल भोजन को कटोरे में डाला गया (एक भाग दो के लिए था), और प्रत्येक ने मांस को ब्रेड के एक टुकड़े पर रख दिया। फिर रोटी के अवशेषों को कुत्तों को फेंक दिया जाता था या भिखारियों को दे दिया जाता था। मध्य युग में, वे आमतौर पर सुबह और शाम खाते थे। एक प्राचीन कहावत ने कहा: "स्वर्गदूतों को दिन में एक बार भोजन की आवश्यकता होती है, लोगों को - दो बार, जानवरों को - तीन बार।"

यदि समय उत्सव का नहीं था, तो एक अभिजात वर्ग के एक सामान्य व्यक्ति का मेनू केवल खाने की मात्रा में भिन्न होता था। तो, ऐतिहासिक कालक्रम से यह ज्ञात होता है कि XIII सदी में इंग्लैंड में शाही जोड़े के रात्रिभोज में कुछ पाउंड स्मोक्ड बेकन और दो लीटर बीयर शामिल थे।

बारहवीं शताब्दी में, मेज़ों पर मेज़पोश बिछाए जाने लगे। घर के मालिकों और मेहमानों ने इसके किनारों से अपने हाथ और मुंह सक्रिय रूप से पोंछे। मध्य युग में कटलरी के बीच, वे चाकू का इस्तेमाल करते थे जो क्लीवर की तरह दिखते थे, और कीमती पत्थरों से सजाए गए कीमती धातुओं से बने चम्मच। सूप नहीं खाया जाता था, लेकिन पिया जाता था। मिठाई और अन्य मिठाइयां चम्मच से ली गईं।

15वीं शताब्दी में कांटे का इस्तेमाल शुरू हुआ, और तब भी, केवल इटालियंस। यह वहाँ था कि पुनर्जागरण ने अपना विकास शुरू किया, जिसने मध्य युग को बदल दिया। बाकी यूरोपीय शक्तियों के लिए, यहां तक कि सम्राट भी कांटे का इस्तेमाल करने की जल्दी में नहीं थे। यह ज्ञात है कि ऑस्ट्रिया की रानी ऐनी ने अपने हाथों से मांस का स्टू खाया, और उसके बेटे लुई XIV ने अदालत में कांटे के इस्तेमाल को पूरी तरह से मना कर दिया, क्योंकि उसने खुद अपने हाथों से पके हुए व्यंजन खाए थे।

यह सूर्य राजा के युग में था कि मेज सहित शिष्टाचार का पालन, अदालती जीवन का आधार बन गया। आचरण के नियम इतने जटिल हो गए कि कई शिष्टाचार नियमावली जारी की गई। अदालत में एक स्थिति दिखाई दी - समारोहों के मास्टर। उसे सभी आवश्यकताओं की पूर्ति की निगरानी करनी थी। कई किंवदंतियाँ न केवल फ्रांसीसी राजा के दरबार में शिष्टाचार की आवश्यकताओं के बारे में लिखी गई हैं, बल्कि लुई XIV की अदम्य भूख के बारे में।