कुख्यात रूसी आतिथ्य क्या है: रूस में कौन मेज पर बैठ सकता था और बात करने वालों को क्यों कहा जाता था

2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06

रूस में, मेहमानों का हमेशा स्वागत किया जाता था, और रूसी आतिथ्य आज भी विदेशियों को चकित करता है। मेज लगाने और उसमें लोगों को आमंत्रित करने की परंपरा पुरातन काल से चली आ रही है। "ओपन टेबल" की अवधारणा बहुत दिलचस्प है, जिसके अनुसार न केवल परिवार के सदस्य, बल्कि अजनबी भी मालिक के साथ रात का भोजन कर सकते थे। पढ़ें कि कैसे मेहमाननवाज मेजबानों ने अजनबियों को मेज पर आमंत्रित किया, संदेशवाहक कौन थे, और बुद्धिजीवियों ने एक मामूली रात का खाना क्या माना।

अधीनस्थ और साथी सैनिक

रूस में, अधीनस्थों को एक खुली मेज पर आमंत्रित करने की प्रथा थी। उदाहरण के लिए, प्रमुख एक को निमंत्रण भेज सकता है जो रैंक में कम है, गार्ड कमांडर - अधिकारियों को। ऐसा क्यों किया गया? इस तरह के रात्रिभोज का आयोजन करके, मालिक ने एक साथ कई लक्ष्यों का पीछा किया: एक दोस्ताना माहौल में विभिन्न काम के मुद्दों को हल करना और साथ ही टीम में उभरते संघर्षों को बुझाने के लिए संभव था। काउंट मिखाइल वोरोत्सोव के शब्दों से जाना जाता है कि अमीर और शक्तिशाली लोगों को इस तरह से रहना चाहिए कि उनके आसपास के लोग ईर्ष्या न करें और उन्हें धन और शक्ति दोनों को माफ कर दें।

विदेशों में व्यापारिक यात्राओं के दौरान अधीनस्थों के लिए खुली मेजें भी लगायी जाती थीं। उदाहरण के लिए, एक ज्ञात मामला है जब 1775 में काउंट एलेक्सी ओर्लोव ने लिवोर्नो का दौरा किया था। एक खुले भोजन के दौरान, मेहमानों ने अपने भोजन का आनंद लिया, और गिनती ने व्यापार के कागजात पढ़े, जो उन्होंने अपने बगल में खड़े सचिव को शब्दों के साथ दिए: "सज्जनों, खाओ, खाओ!"

पूर्व साथी सैनिकों ने भी मुफ्त लंच करने का सौभाग्य प्राप्त किया। उदाहरण के लिए, एक ज्ञात मामला है जब एक सेवानिवृत्त अधिकारी को खाने के लिए काउंट रज़ूमोव्स्की जाने की आदत हो गई। वह आया, मालिक का अभिवादन किया और उसे प्रणाम किया, फिर सबसे अगोचर कोने में बैठ गया, दिल से खाया और फिर अलविदा कहे बिना चला गया। गिनती के सहायकों ने एक पेटू अधिकारी की भूमिका निभाने का फैसला किया - वे उससे पूछने लगे कि उसे किसने आमंत्रित किया है। वह शर्मिंदा था और उसने जवाब दिया कि काउंट रज़ूमोव्स्की उनके पूर्व फील्ड मार्शल थे, और उनका मानना था कि वह बिना निमंत्रण के रात के खाने पर आ सकते हैं। उसके बाद, अधिकारी अब टेबल पर नहीं दिखे। रज़ूमोव्स्की ने इस पर ध्यान दिया और यह पता लगाने का आदेश दिया कि यह कौन था। अधीनस्थों को पता चला और उन्होंने काउंट को बताया कि यह एक पूर्व सहयोगी था जो एक मुकदमे के कारण मास्को में था और इसलिए उसे पैसे की सख्त जरूरत थी। रज़ूमोव्स्की ने न केवल पूर्व अधीनस्थ के पक्ष में मामले को सुलझाने में मदद की, बल्कि उसे घर पर भी बसाया, और बाद में उसे यात्रा के लिए पैसे देकर प्रायोजित किया और अपनी पत्नी के लिए एक मूल्यवान उपहार दिया। ये सेवा संबंध हैं।

कैसे एक अच्छी सिफारिश ने विदेशियों को रात्रिभोज पर पैसे बचाने की अनुमति दी

खुली मेज की रूसी परंपरा ने विदेशियों को प्रसन्न किया। बेशक, गरीब लोग हर दिन बड़ी संख्या में लोगों का इलाज करने की विलासिता को वहन नहीं कर सकते थे, क्योंकि आमंत्रित लोगों की संख्या 100 तक पहुंच सकती थी - इसके लिए बहुत अधिक धन की आवश्यकता होती थी। मॉस्को या सेंट पीटर्सबर्ग में रोज़ाना मुफ्त भोजन के लिए जाने वाले एक विदेशी को केवल एक अच्छी सिफारिश प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी कलाकार एलिजाबेथ विगी-लेब्रन ने काउंट स्ट्रोगनोव की खुली मेजों की प्रशंसा की और लिखा कि उनके लिए निमंत्रण को अस्वीकार करना बहुत मुश्किल था, काउंट इतना मेहमाननवाज था।

टेबल पर बुद्धिजीवी: एक मामूली तीन कोर्स डिनर

मिखाइल पाइलियाव ने अपने काम "ओल्ड लाइफ" में काउंट स्ट्रोगनोव की खुली तालिकाओं के बारे में भी लिखा। रात के खाने के लिए कला के लोग गिनती में आए, क्योंकि वह एक प्रसिद्ध परोपकारी व्यक्ति थे। कवियों और कलाकारों ने रविवार के भोजन को पसंद किया, जो रोमन रात्रिभोज की तरह आयोजित किए गए थे। मेजों पर हंसों के तकिए के साथ नरम सोफ़े थे, चारों ओर कालीन और रेशमी कपड़े लटके हुए थे, और मेहमानों ने आराम किया और स्वादिष्ट भोजन किया। उसी समय, रात्रिभोज को मामूली माना जाता था, इस तथ्य के बावजूद कि व्यंजनों में कम से कम तीन बदलाव थे। आगंतुक सिरका, हेरिंग गाल, एल्क होंठ, विदेशी सीप में अनानास का स्वाद ले सकते थे - गिनती विलासिता से विस्मित करना पसंद करती थी। सजावट ने न केवल रोमन समारोह की नकल की, अन्य, कम सुंदर परंपराओं का भी पालन किया गया। उदाहरण के लिए, यदि अतिथि ने इतना खा लिया कि वह अब चढ़ नहीं रहा था, तो उसे उल्टी हुई और उसने खाना जारी रखा।

यदि आप एक शांतिपूर्ण जीवन चाहते हैं, तो अपने पड़ोसी, साथ ही दूर के रिश्तेदारों, साथी देशवासियों और हमनामों को आमंत्रित करना न भूलें।

पड़ोसियों को भी खाने से मना नहीं किया गया। उनमें से कोई भी आकर दिल से खा सकता था। पड़ोसियों का स्वागत न केवल धनी लोगों ने किया, बल्कि मध्यम वर्ग के रईसों ने भी किया। 1812 के युद्ध के दौरान मास्को में आग लगने के बाद, कम खुली मेजें थीं। उसी समय, मास्को में, उन्होंने पीटर्सबर्ग ज़र्फ़िक्स के बारे में निंदा के साथ बात की, यानी मेहमानों के स्वागत के दिनों के बारे में।

रूस में नातेदारी संबंधों के साथ हमेशा घबराहट का व्यवहार किया गया है, कोई भी, यहां तक कि एक बहुत दूर का रिश्तेदार, एक खुली मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि था। बहुत बार, रईस अपने परिचितों के दौरान आम रिश्तेदारों की तलाश में रहते थे। उन्हें न केवल मेज पर आमंत्रित किया जाता था, बल्कि पैसे भी दिए जाते थे, काम पर संरक्षण दिया जाता था, शादी करने या शादी करने में मदद की जाती थी और बीमारी के दौरान उनसे मुलाकात की जाती थी। वही रवैया साथी देशवासियों या हमनामों का इंतजार कर रहा था, वैसे, बहुत बार वे दूर के रिश्तेदार बन गए। ऐसे लोग नौकरी के लिए आवेदन करते समय या अदालती मामलों को हल करते समय मालिक से एक एहसान माँग सकते थे, खासकर अगर साथी देशवासी अमीर और कुलीन हो।

दूत कौन हैं और उन्हें मेज पर क्यों बुलाया गया और एक अजनबी कैसे रात के खाने पर आ सकता है

१८-१९वीं शताब्दी के मास्को कुलीन वर्ग के बीच, अक्सर खुली मेजों पर दूतों से मिल सकते थे। यह स्पष्ट है कि इस शब्द की उत्पत्ति "संदेश" शब्द से हुई है, और ऐसे लोग सिर्फ गपशप करते थे। उन्होंने अपने बारे में बहुत कम बात की, लेकिन वे जानते थे कि अफवाहों को खूबसूरती से कैसे पेश किया जाए, उन्हें "गग" से अलंकृत किया जाए। अक्सर, संदेशवाहक बुजुर्ग अविवाहित या विधुर थे जिन्होंने अंतहीन रात्रिभोज में अपना जीवन बिताया। उन्हें पारिवारिक छुट्टियों में देखा जा सकता था, कभी-कभी वे मालिकों के विभिन्न छोटे-छोटे कामों को भी अंजाम देते थे। प्रसिद्ध दूत रूसी प्रकाशक पावेल स्विनिन, एक सेवानिवृत्त अधिकारी टेप्लोव और अन्य व्यक्तित्व थे। यदि कोई व्यक्ति कुलीन था, सभ्य दिखता था और जानता था कि कैसे व्यवहार करना है, तो वह एक पूर्ण अजनबी के साथ रात के खाने पर आ सकता है। उसी समय, मालिक ने सभी के समान ही खाया, ताकि मेहमानों पर अपनी श्रेष्ठता न दिखाए।

खैर, महिलाओं को चुप रहना चाहिए था। खामोश लोगों को कई लोगों से बात करने की मनाही थी, जिसका मतलब "डोमोस्त्रॉय" था।