लोकप्रिय गैस्ट्रोनॉमिक व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध उपनाम कैसे बन गए

2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06

इस लेख में उल्लिखित सभी लोगों का खाना पकाने से वही सीधा संबंध नहीं था, जो प्रसिद्ध हर्मिटेज रेस्तरां के मालिक लुसिएन ओलिवियर के रूप में था। हालांकि, उन सभी ने स्वेच्छा से या अनिच्छा से, लोकप्रिय व्यंजनों या पेय के लिए अपना नाम दान कर दिया। वरमाउथ "मार्टिनी" कितना लोकप्रिय हो गया, और स्वादिष्ट कटलेट - "पॉज़र्स्की", साथ ही इस समीक्षा में कई अन्य चीजें।

एलेसेंड्रो मार्टिनिक

1847 में, कई उद्यमियों ने इटली में ट्यूरिन के पास, एक नए मजबूत पेय - वर्माउथ के उत्पादन के लिए एक कंपनी का आयोजन किया। मूल नुस्खा इन विजेताओं में से एक लुइगी रॉसी द्वारा बनाया गया था। हालांकि, कई सदियों बाद यह उनका नाम नहीं था जो शराब के सबसे प्रसिद्ध ब्रांड का नाम बन गया, बल्कि कंपनी के पहले संस्थापक एलेसेंड्रो मार्टिनी का उपनाम बन गया। इसे मूल रूप से मार्टिनी, सोला और सिया कहा जाता था। फिर मार्टिनी और रॉसी, अंत में, बस मार्टिनी।

जॉन मोंटेग, सैंडविच के चौथे अर्ल

इस मामले में, पकवान का नाम एक ऐसे व्यक्ति के नाम पर रखा गया था जो इसे इतना प्यार करता था कि समकालीनों ने इसका मजाक भी उड़ाया। तथ्य यह है कि प्रसिद्ध अंग्रेजी राजनयिक और एडमिरल्टी के पहले स्वामी को जुए की लत थी। रात भर कार्ड टेबल पर बैठे, भोजन से विचलित न होने के लिए, वह अक्सर रोटी के दो स्लाइस के बीच उबले हुए मांस के टुकड़े पर नाश्ता करते थे। शब्द के सही अर्थों में यह ऐतिहासिक फास्ट फूड है।

ऑरलियन्स की अन्ना मारिया लुईस, डचेस डी मोंटपेंसियर

लुई XIII की भतीजी और फ्रोंडे के एक सदस्य "महान मैडेमोसेले" के बारे में ज्ञात ऐतिहासिक तथ्यों में से एक यह है कि वह छोटी कारमेल मिठाई के बिना नहीं रह सकती थी, जिसे वह हमेशा अपने साथ टिन के डिब्बे में रखती थी। पूरी दुनिया उन्हें बस लॉलीपॉप कहती है, लेकिन जब उन्नीसवीं सदी में रूस में इस व्यंजन का उत्पादन शुरू हुआ, तो एक नए शब्द की आवश्यकता थी, क्योंकि हमारे पास पहले से ही "लॉलीपॉप" थे - लाठी पर प्रसिद्ध कॉकरेल। उन्होंने ऐनी डी मोंटपेंसियर का नाम चुना, जो अन्य बातों के अलावा, अलेक्जेंड्रे डुमास के काम के लिए प्रसिद्ध हो गए। तो डचेस कैंडी में बदल गई।

नेपोलियन बोनापार्ट

एक प्रसिद्ध ऐतिहासिक व्यक्ति ने पफ केक को अपना नाम कैसे दिया, इसकी कहानी के दो संस्करण हैं। पहले के अनुसार, यह नेपोलियन बोनापार्ट पर जीत की 100 वीं वर्षगांठ के लिए समर्पित शाही रात्रिभोज के व्यंजनों में से एक का नाम था। और दूसरे के अनुसार, नाम विकृत शब्द नेपोलिटानो (नेपल्स) से आया है। वैसे, रूस के अलावा, इस केक को केवल यूएसए में नेपोलियन कहा जाता है, अन्य देशों में इसे नामों से जाना जाता है: मिलेफ्यूइल (1000 परतें), वेनिला स्लाइस या क्रीम स्लाइस, टॉमपस या बस - फ्रेंच शाही क्रीम।

सीजर, कॉम्टे डू प्लेसिस-प्रालेन, ड्यूक डी चुएसिएर

फ्रांस के प्रसिद्ध राजनयिक और मार्शल को यह जानकर निश्चित रूप से आश्चर्य हुआ होगा कि उनका नाम पिसे हुए बादाम से बने स्वादिष्ट व्यंजन के नाम से वंशजों को बेहतर पता होगा। यह ड्यूक के शेफ की बदौलत हुआ। यह वह था जो मिठाई सामग्री के लिए नुस्खा के साथ आया था, जिसे पूरी दुनिया अब "प्रालिन" कहती है। वैसे, इसी तरह की कहानी "स्ट्रोगानॉफ बीफ", या बीफ स्ट्रोगानॉफ के आगमन के साथ हुई - काउंट अलेक्जेंडर ग्रिगोरिविच स्ट्रोगनोव के नाम पर एक डिश।

फैसुंडो बकार्डी मासो

स्पेनिश मूल के एक सफल उद्यमी, बकार्डी अपने समय की वैज्ञानिक उपलब्धियों का सही उपयोग करने में सक्षम थे।आसवन, किण्वन, निस्पंदन और उम्र बढ़ने के माध्यम से, वह कम गुणवत्ता वाले अपरिष्कृत रम से उत्पाद निकालने वाले पहले व्यक्ति थे जो अब दुनिया भर में प्रसिद्ध क्यूबा ब्रांड के रूप में जाना जाता है। पारिवारिक व्यवसाय बकार्डी एंड कंपनी क्यूबा में सबसे बड़ा स्पिरिट उत्पादक बन जाता है, और फैसुंडो बकार्डी को "एल रे डे लॉस रोन्स" ("रम का राजा") का अनौपचारिक शीर्षक प्राप्त होता है।

डारिया एवडोकिमोव्ना पॉज़र्स्काया

आज पूरी दुनिया में चर्चित चिकन कटलेट का इतिहास एक उपन्यास जैसा है। इसके बारे में बात करने के लिए, हम क्लासिक्स को भी मंजिल दे सकते हैं। फ्रांसीसी लेखक थियोफाइल गॉल्टियर ने अपनी पुस्तक "ट्रैवल टू रशिया" (1867) में इस व्यंजन का उल्लेख किया है: "इंग्लैंड में वे सैल्मन कटलेट खाते हैं, रूस में - चिकन कटलेट। यह व्यंजन फैशनेबल हो गया है क्योंकि सम्राट निकोलस ने इसे टोरज़ोक के पास एक सराय में चखा था। और यह स्वादिष्ट लगा। चिकन कटलेट का नुस्खा एक दुर्भाग्यपूर्ण फ्रांसीसी द्वारा सराय के मालिक को दिया गया था जो अन्यथा आश्रय के लिए भुगतान नहीं कर सकता था और इस तरह इस महिला को भाग्य बनाने में मदद मिली। चिकन कटलेट वास्तव में स्वादिष्ट हैं! " इसके अलावा, इस कहानी का एक "साहसी" संस्करण है, जिसके अनुसार सरायवाले ने बादशाह को वील के बजाय चिकन कटलेट परोस कर धोखा दिया। पकवान, हालांकि, सम्राट के स्वाद के लिए इतना अधिक था कि जब धोखे का खुलासा हुआ, तो उसने सरायवाले और उसकी पत्नी को सम्मानित किया, और कटलेट को "पॉज़र्स्की" कहा जाने का आदेश दिया।

लेख में पढ़ें कि किसी भी व्यंजन को कितना असामान्य प्रस्तुत किया जा सकता है। "हैंगिंग फूड: असामान्य पकाने की विधि तस्वीरें"