फ्रिट्ज निप्सचिल्ड के साथ मधुर बातचीत - सबसे कुलीन पेस्ट्री हाउसों में से एक के संस्थापक

2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06

वे कहते हैं कि हीरा एक लड़की का सबसे अच्छा दोस्त होता है, लेकिन क्या यह कथन पूरी तरह सच है? यहाँ निश्चित रूप से कुछ कमी है। लेकिन मिठाई का क्या? चॉकलेट लगभग सभी को पसंद होती है। यह इतना आकर्षक लगता है कि इसकी प्रशंसा करना असंभव है। हलवाई की दुकान निप्सचिल्ड दुनिया में सबसे कुलीन और महंगे में से एक के रूप में पहचाने जाने वाले, अपने आगंतुकों के सभी मीठे सपनों को साकार करने में सक्षम है।

यह अद्भुत जगह नॉरवॉक (यूएसए) में स्थित है। हलवाई की दुकान के मालिक फ़्रिट्ज़ निप्सचिल्ड - अपने शिल्प का एक मास्टर, वह चॉकलेट से कला के वास्तविक कार्यों का निर्माण करता है, और सॉस, सिरप और मसालों का संयोजन बस अद्भुत है। सभी मिठाइयों में पसंदीदा हैं क्रेम ब्रूली और रेड वाइन में अखरोट।

फ़्रिट्ज़ निप्सचिल्ड डेनमार्क में पैदा हुआ और पला-बढ़ा। कम उम्र से ही, वह अपने परिवार के साथ पूरे यूरोप में यात्रा करने, विभिन्न संस्कृतियों और उनके राष्ट्रीय व्यंजनों की खोज करने के लिए भाग्यशाली था। फ्रिट्ज ने अपने शिक्षक के मार्गदर्शन में 13 साल की उम्र में अपना रेस्तरां व्यवसाय शुरू किया। उन्होंने अपनी व्यावसायिक शिक्षा प्राप्त की, उस समय जैसे रेस्तरां में अनुभव किया, और फिर अपने गृहनगर ओडिन्स में एक रेस्तरां में शेफ के रूप में काम करना शुरू किया। 1996 में संयुक्त राज्य अमेरिका जाने से पहले, उन्होंने स्पेन और फ्रांस में अपने पाक कौशल का अभ्यास किया, और पहले से ही 2000 में उन्होंने अपने स्वयं के नाम निप्सचिल्ड के तहत एक कन्फेक्शनरी हाउस की स्थापना की, जहां वे मीठी कृतियों के साथ आगंतुकों को प्रसन्न करना जारी रखते हैं। प्रसिद्ध पत्रिकाओं में कई चॉकलेट पुरस्कारों और प्रकाशनों के बारे में मत भूलना। इसमें कोई शक नहीं है कि फ़्रिट्ज़ ने अपना जीवन एक ऐसे काम के लिए समर्पित कर दिया है जो उन्हें वास्तव में पसंद है।

- आपके कई प्रकार के ट्रफल्स को महिला नामों से नाम दिया गया है, उदाहरण के लिए, हेलेना कोकोनट ट्रफल, हैना कारमेल ट्रफल, कैरी कॉफी ट्रफल। इसका कारण क्या है?

प्रत्येक ट्रफल नाम स्वयं महिला के व्यक्तित्व के बारे में बताता है। मुझे यह वैयक्तिकरण अपनी मिठाइयों की तरह अद्वितीय और आकर्षक लगा।

- आपकी कैंडीज में अद्वितीय स्वाद संयोजन होते हैं। क्या यह अन्य संस्कृतियों की परंपराओं से प्रभावित है?

मुझे हमेशा मीठे और नमकीन स्वादों के साथ प्रयोग करना पसंद है, इसलिए मैं चॉकलेट बनाते समय भी ऐसा करना जारी रखता हूं। जब मैंने न्यूयॉर्क में एक फ्रांसीसी रेस्तरां में काम करना शुरू किया, तो मैंने मौजूदा डेसर्ट में कुछ नया लाने का फैसला किया। मसालेदार चॉकलेट की कोशिश करने पर लोग चौंक गए। पकवान के विवरण को देखकर, उन्होंने सोचा कि मैं पागल था, लेकिन उन्हें जल्द ही एहसास हुआ कि इस तरह के संयोजन सफल से ज्यादा थे। मुझे चॉकलेट बनाने की आधुनिक तकनीक में अग्रणी बनना पसंद है, मैं लोगों को पहले के अज्ञात मसालों के संयोजन के साथ पेश करना पसंद करता हूं।

- आपके लिए कौन सी सामग्री सबसे महत्वपूर्ण है?

मुझे बड़बेरी के फूल बहुत पसंद हैं। मैं उनका उपयोग स्वादिष्ट भोजन, मिठाई और फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए करता हूं।

- क्या आपके पास संपूर्ण भोजन का कोई विचार है?

एक आदर्श दुनिया में, यह हमारे चारों ओर सब कुछ होगा। प्राकृतिक स्वाद के साथ स्थानीय, ताजा उपज। मैं एक पेटू हूं, आप उससे बहस नहीं कर सकते।

- यदि आप किसी को रात के खाने पर आमंत्रित कर सकते हैं, तो वह कौन होगा?

मेरे दादा - दादी। काश वे जीवित होते। मैं आज उनके साथ अपना जीवन साझा कर सकता था। मैंने उन दोनों से यात्रा और पारिवारिक परंपराओं के माध्यम से बहुत कुछ सीखा, जिसमें पाक परंपराएं भी शामिल हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इन रिश्तेदारों और प्रियजनों ने मुझे नैतिक मूल्यों का एक बड़ा सेट दिया।

- क्या आप उन लोगों के लिए कोई सलाह देना चाहेंगे जो चॉकलेटी बनना चाहते हैं?

सरल चीजों को अधिक जटिल न करें, मानक नियमों का पालन न करें, अपनी शैली बनाएं और अपने सपनों का पालन करें।

हलवाई की दुकान निप्सचिल्ड दुनिया में सबसे महंगे में से एक के रूप में मान्यता प्राप्त है। यहां, सभी विवरणों को सबसे छोटा विवरण माना जाता है। एक बार इस प्रसिद्ध कैफे का दौरा करने के बाद, आप मिठाई की मोहक सुगंध का विरोध नहीं कर पाएंगे और सब कुछ भूल जाएंगे। आप शायद दुनिया में चॉकलेट के सबसे महंगे टुकड़ों में से एक को आजमाना चाहें - एक ट्रफल मूल्य $250. यह 70% कोको और वेनिला से बना है। इस चॉकलेट को केवल खरीदा नहीं जा सकता है, इसे विशेष रूप से ऑर्डर करने के लिए बनाया जाता है और जितनी जल्दी हो सके खरीदार को दिया जाता है।

कलाकार रॉबर्टो बर्नार्डी की कृतियाँ मीठे दाँत वालों के लिए स्वर्ग हैं, लेकिन जो लोग आहार पर हैं उन्हें देखने की अनुमति नहीं है।