एक निराश फुटबॉलर के लिए 16 मिशेलिन सितारे: गॉर्डन रामसे एक महान शेफ कैसे बने

2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06

एक बच्चे के रूप में, उन्होंने प्रसिद्ध होने का फैसला किया, हालांकि, उन्होंने खुद को दूसरे पेले से कम नहीं देखा। गॉर्डन रामसे के पास वास्तव में एक प्रसिद्ध फुटबॉल खिलाड़ी बनने का मौका था, लेकिन एक दुर्भाग्यपूर्ण दुर्घटना ने गॉर्डन की सभी योजनाओं को रद्द कर दिया। फिर भी, वह प्रसिद्ध होने के अपने सपने को नहीं छोड़ने वाले थे। हौसले के व्यंजनों के लिए उनका मार्ग गुलाब के साथ बिंदीदार नहीं था, और उनके शिक्षकों द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली विधियों, गॉर्डन रामसे ने बाद में अपने खाना पकाने के शो में दुनिया को दिखाया।

एक सपने के रास्ते पर

उनका जन्म 1966 में जॉनस्टन, स्कॉटलैंड में हुआ था और उनका पालन-पोषण स्ट्रैटफ़ोर्ड-ऑन-एवन, इंग्लैंड में हुआ था। गॉर्डन रामसे बचपन से ही एक प्रसिद्ध फुटबॉल खिलाड़ी बनने का सपना देखते थे। पहले से ही 12 साल की उम्र में, वह वारविकशायर की जूनियर राष्ट्रीय टीम के सदस्य बन गए, और 7 साल बाद उन्हें रेंजर का निमंत्रण मिला। उनके पास खेल में सफलता प्राप्त करने का हर मौका था, यदि मैदान पर उन्हें लगी चोटों के लिए नहीं। मेनिस्कस के टूटने के बाद, यह स्पष्ट हो गया: आप अपने फुटबॉल करियर को समाप्त कर सकते हैं। वह कभी भी अपने आकार को वापस पाने में सक्षम नहीं होगा, और उसका पैर उसे सबसे अनुपयुक्त क्षण में निराश कर सकता है।

उस समय उसे लगा कि उसकी जिंदगी खत्म हो गई है। उनकी योजना, महत्वाकांक्षी और एक दशक आगे की योजना, ध्वस्त हो गई, और उन्हें नहीं पता था कि फुटबॉल को छोड़कर कुछ भी कैसे किया जाए। अपने असफल भाग्य के दो सप्ताह बाद, गॉर्डन रामसे ने होटल प्रबंधन का अध्ययन करने के लिए उत्तर ऑक्सफ़ोर्डशायर तकनीकी कॉलेज में प्रवेश किया। यह निराशा का कदम था, क्योंकि वास्तव में, वह कुछ भी करना नहीं जानता था। रामसे खुद एक केटरिंग कॉलेज में प्रवेश करने के अपने निर्णय को "दुर्घटना" बताते हैं।

एक रेस्तरां में डिशवॉशर के रूप में काम करना आसान नहीं था, वेतन बहुत मामूली था, लेकिन हाल ही में मैदान में एक गेंद को लात मारने वाले युवक को अचानक एहसास हुआ कि वह रसोई से आकर्षित है। उन्हें यह पसंद आया कि शेफ कितनी चतुराई से सभी गति के बर्तनों को संभालता है, सॉस बनाता है और हवादार मिठाइयाँ बनाता है। और सभी कर्मचारी, प्रत्येक की अपनी भूमिका के साथ, खाना पकाने की मंत्रमुग्ध करने वाली प्रक्रिया का हिस्सा हैं।

ऐसा लगता है कि यह तब था जब गॉर्डन रामसे ने फैसला किया कि अगर उन्हें एक महान स्ट्राइकर नहीं बनना है, तो वह सबसे बड़ा शेफ बन जाएगा। एक निर्णय से एक सपने तक, वह खाना पकाने में पूर्ण अक्षमता से अलग हो गया था। यदि वह सर्वश्रेष्ठ बनना चाहता था, तो उसे वास्तविक स्वामी से सीखने की जरूरत थी, न कि औसत रेस्तरां के सामान्य मालिकों से।

कहानी इस बारे में खामोश है कि उसके लिए खुद को संयमित करना कितना मुश्किल था, अपने संबोधन में शाप सुनकर, कितना खाना उसने कूड़ेदान में भेजा और कितनी प्लेटें असफल व्यंजनों के साथ उसके सिर पर खत्म हो गईं। किचन गॉर्डन रामसे का सबसे बड़ा जुनून और जुनून बन गया है।

पहले मिशेलिन सितारे

उन्होंने एक होटल में शेफ के रूप में काम किया, बाद में रसोई और भोजन कक्ष का प्रबंधन किया, लेकिन वास्तव में प्रेरित हुए जब उन्हें हार्वेज़ रेस्तरां में बहुत ही मनमौजी और सख्त मार्को पियरे व्हाइट के साथ सेवा करनी पड़ी। यह वह है जिसे गॉर्डन रामसे अपना गुरु और पहला वास्तविक शिक्षक मानते हैं।

गॉर्डन रामसे ने हार्वेज़ में लगभग तीन साल बिताए, जिसके बाद उन्होंने अल्बर्ट रॉक्स के साथ ले गेवरोचे रेस्तरां में और दिवा होटल में फ्रेंच आल्प्स में स्की रिसॉर्ट में काम किया, और बाद में गाय सावा और जोएल रोबुचॉन के साथ पेरिस में बुनियादी बातों का अध्ययन किया।

वह 1993 में लंदन लौट आए और पांच साल बाद उन्होंने चेल्सी में अपना पहला रेस्तरां खोला।गॉर्डन रामसे के उद्घाटन के केवल तीन साल बीत चुके हैं, और इसे पहले ही तीन मिशेलिन सितारे मिल चुके हैं, जिससे यह इस तरह का प्रतिष्ठित पुरस्कार प्राप्त करने वाला पहला स्कॉट्समैन बन गया है।

उस समय तक वह पहले से ही केयटन एलिजाबेथ हचिसन से शादी कर चुका था। टाना गॉर्डन से छह साल छोटी थी, लेकिन वह रसोइया के लिए एक वास्तविक मार्गदर्शक स्टार बन गई। वे लगभग एक चौथाई सदी से एक साथ हैं और पांच बच्चों की परवरिश कर रहे हैं, जिनमें से सबसे छोटे, ऑस्कर का जन्म अप्रैल 2019 में हुआ था। हालांकि, उस समय जब गॉर्डन रामसे अपने करियर की शुरुआत कर रहे थे, टाना ने घर पर अपने पति की लगातार अनुपस्थिति के साथ, और यहां तक कि इस तथ्य के साथ कि उन्हें अपने अस्पताल में देर हो चुकी थी, नए साल के खाने की तैयारी में व्यस्त थी।

सपना सच हो गया

अपना खुद का रेस्तरां खोलने के साथ-साथ गॉर्डन रामसे ने एक टेलीविजन करियर भी शुरू किया। पहली बार 1998 में टेलीविजन पर दिखाई दिए, 2004 तक वह यूके में सबसे प्रसिद्ध और प्रभावशाली शेफ में से एक बन गए थे।

वह कभी भी टेलीविजन कैमरों के सामने खुद को नहीं रोकता है, लगातार अभद्र भाषा का इस्तेमाल करता है, प्रतिभागियों के लिए बहुत कठोर टिप्पणी करता है और यहां तक कि खुद को उनका अपमान करने देता है। उनकी भागीदारी के साथ शो ने सभी कल्पनीय और अकल्पनीय रिकॉर्डों को हरा दिया। गॉर्डन रामसे ने वास्तव में अपने लक्ष्य को हासिल किया, पेशे में सर्वश्रेष्ठ में से एक बन गया।

वहीं शेफ की ऑन-स्क्रीन छवि उस गॉर्डन रामसे से बहुत अलग है, जिसे दोस्त और रिश्तेदार जानते हैं। जीवन में, वह शांत और चौकस, एक बहुत ही देखभाल करने वाला और सौम्य पति और पिता है। और दुनिया भर में उसके रेस्तरां में काम करने वाले कर्मचारी आग और पानी में अपने रसोइये का अनुसरण करने के लिए तैयार हैं। गॉर्डन रामसे के रेस्तरां में, कर्मियों के साथ कभी कोई समस्या नहीं होती है। 1993 से उनके 85% कर्मचारी उनके साथ रहे हैं।

गॉर्डन रामसे, अपनी युवावस्था में, एक बहुत ही उत्साही व्यक्ति बने हुए हैं और उनका मानना है: यदि शो में कम से कम दस लोग सोफे से उठकर रसोई में खाना पकाने के लिए जाते हैं, तो यह सबसे अच्छा है जो वह अपनी भागीदारी के साथ कर सकते हैं। रसोइया रसोई में अपनी भावनाओं पर लगाम लगाना जरूरी नहीं समझता, क्योंकि वह बहुत ईमानदार है, और संचरण में गर्मी की डिग्री हमेशा बहुत अधिक होती है।

एक टीवी प्रस्तोता के रूप में उनकी व्यापक लोकप्रियता के बावजूद, गॉर्डन रामसे सबसे पहले, एक शेफ थे और रहते हैं। वह विभिन्न देशों में अधिक से अधिक नए रेस्तरां खोलता या लेता है और रुकने वाला नहीं है।

साथ ही, वह अपने परिवार के साथ सभी सप्ताहांत बिताने की कोशिश करता है, वह निश्चित रूप से अपनी पत्नी और बच्चों पर ध्यान देता है, जबकि उसकी पत्नी केवल सप्ताह के दिनों में खाना बनाती है। उन दिनों, जब गॉर्डन रामसे खुद घर पर होते हैं, तो वे चूल्हे पर चढ़ जाते हैं और अपने परिवार को खिलाने के लिए संस्कार करना शुरू कर देते हैं। वह जमे हुए खाद्य पदार्थों को नहीं पहचानता है और निश्चित रूप से मक्खन, मोल्डन के नमक और ताजी जड़ी-बूटियों के बिना नहीं रह सकता है।

वह किताबें लिखता है और उदारतापूर्वक अपनी पाक कला के रहस्यों को साझा करता है, हालांकि, कभी-कभी, अपने मास्टर कक्षाओं को कड़े शब्दों के साथ पेश करता है।

प्रसिद्ध प्रचारक फ्रेडरिक ड्यूरेनमैट ने लिखा है कि "उच्च पाक कला एकमात्र मानवीय क्षमता है जिसके बारे में कुछ भी बुरा नहीं कहा जा सकता है।" आधुनिक क्लासिक शायद एशिया में नहीं था और स्थानीय व्यंजनों की ख़ासियत से परिचित नहीं था। <a href = "https://kulturologia.ru/blogs/070219/42180/"/> पारंपरिक रूप से उपयोग किए जाने वाले कई उत्पाद घातक होते हैं, और उनका स्वाद लेते समय, ग्राहक को केवल रसोइया के कौशल और सटीकता पर निर्भर रहना पड़ता है। हालांकि, ईमानदार होने के लिए, उत्तरी देश कभी-कभी ऐसे व्यंजन पेश करते हैं जो और भी अधिक परिष्कृत और संभावित रूप से खतरनाक होते हैं।