स्नो-व्हाइट कॉलर में महिलाएं: रेम्ब्रांट के दिनों में डचों ने घर कैसे चलाया

2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06

रेम्ब्रांट, वर्मीर और उनके समकालीनों के चित्रों में डच अपने सफेद कफ, कॉलर, टोपी और एप्रन के साथ विस्मित करते हैं। खासकर जब आप समझते हैं कि उस समय ब्लीचिंग और स्टार्चिंग सबसे कठिन काम था और इसी तरह, सबसे साफ कपड़ों में, हर दिन डच लोग जाते थे। महिलाओं ने हर चीज का सामना करने के लिए अपने जीवन को कैसे व्यवस्थित किया?

स्वच्छता सबसे जरूरी

सत्रहवीं सदी की डच महिलाएं पहली नज़र में स्वच्छता के प्रति जुनूनी थीं। मालकिन की लिनन कोठरी में, अगर वह पूरी तरह से गरीब नहीं थी, तो असली खजाने थे: कपास और लिनन की चादरें, तकिए, मेज़पोश, नैपकिन, टोपी, शर्ट, जांघिया और निश्चित रूप से, अंतहीन कॉलर और कफ। विदेशों से लाया गया कपड़ा एक सदी पहले के सावधानीपूर्वक संरक्षित लिनन से सटा हुआ था, जिसे पड़ोसी डच प्रांत के कपड़े से बनाया गया था।

यह सब सामान नियमित रूप से, कर्तव्यनिष्ठा से और बहुत सावधानी से धोया, उबला हुआ, प्रक्षालित, स्टार्चयुक्त और इस्त्री किया गया था - उपयोग के बाद, बिल्कुल। यह निश्चित रूप से महिलाओं ने किया था। एप्रन पर भी एक धब्बा, जिसमें वे साफ और पकाते थे, इसे बदलने का एक कारण था। समय रहते कपड़ों में किसी प्रकार की गड़बड़ी को नोटिस करने के लिए घर को शीशों से टांग दिया गया था, सौभाग्य से, सत्रहवीं शताब्दी में हॉलैंड में, कई लोग उन्हें बड़ी मात्रा में खरीद सकते थे।

घर में सब कुछ लगातार धूल, पॉलिश, स्क्रैप से मिटा दिया गया था। फायरप्लेस में कोई राख नहीं थी: उन्हें विशेष रूप से व्यवस्थित किया गया था ताकि राख खुद फूस में गिर जाए। हालांकि, अधिकांश फायरप्लेस को पीट के साथ गर्म किया गया था, विशेष बर्तनों में मुड़ा हुआ था। किचन ऑपरेटिंग रूम की तरह थे, लिविंग रूम म्यूजियम रूम की तरह थे। नौकरानियों पर न केवल फर्श और पोर्च की सफाई करने का आरोप लगाया गया था, बल्कि घर के सामने फुटपाथ के साथ फुटपाथ भी।

हां, सत्रहवीं शताब्दी के अधिकांश यूरोपीय शहरों के विपरीत, हॉलैंड में ईंट और कोबलस्टोन फुटपाथ और फुटपाथ थे, जिसमें अच्छी तरह से व्यवस्थित तूफान सीवर थे: फुटपाथ थोड़ा उत्तल था, और अनावश्यक सब कुछ किनारों पर बह जाता था जहां नालियों की व्यवस्था की जाती थी। इससे महिलाओं के लिए एक साफ हेम के साथ सैर से लौटना संभव हो गया - एक ऐसा विशेषाधिकार जिससे अंग्रेज और फ्रांसीसी महिलाएं वंचित थीं। सच है, डच महिलाएं बहुत कम ही चलती थीं और केवल अपने परिवारों के साथ चलती थीं। अक्सर सड़क पर केवल नौकरानियां ही खरीदारी करने निकलती थीं। लेकिन उन्होंने नौकर से एक साफ हेम की भी मांग की।

गंदा और शोकेस

हालाँकि, विदेशियों को जिन्हें डच शहरों में रहना पड़ा था, उन्होंने जल्दी ही डचों को स्वच्छता के देश के रूप में अपनी धारणा बदल दी। शुरुआत के लिए, डच किसी भी चीज़ से ज्यादा स्नान करना पसंद नहीं करते थे। वे शायद ही कभी सुबह धोते थे, शौचालय का उपयोग करने के बाद हाथ नहीं धोते थे, केवल बड़े आयोजनों के सम्मान में वे पूरी तरह से धोते थे। मूल रूप से, डचों ने रविवार से पहले अपने पैर धोए, हालांकि वे हर दिन अपना चेहरा और गर्दन धोते थे (जो निश्चित रूप से उनके हाथों को कुछ सफाई देता था)।

केवल एक चीज जिसे डच खुश कर सकते थे, वह थी लिनन का बार-बार परिवर्तन। आंशिक रूप से, इसने वशीकरण का कार्य भी किया: लिनन और कपास ने पसीने और ग्रीस को अवशोषित किया और यांत्रिक रूप से मृत त्वचा के तराजू को मिटा दिया। तो बुर्जुआ को बहुत सहने योग्य गंध आ रही थी। लेकिन गरीब लोगों को धोने की आदत की कमी और लिनन की कमी से सचमुच बदबू आ रही थी।

डच रसोई आश्चर्यजनक रूप से सुसज्जित थीं। कई में, एक नल के साथ एक सिंक मिल सकता है, जैसा कि बीसवीं शताब्दी में उपयोग किया जाता था - एक टैंक से एक पंप द्वारा पानी की आपूर्ति की जाती थी।कभी-कभी पानी का एक टैंक चालाकी से एक चिमनी या एक डच स्टोव से जुड़ जाता था, जो धीरे-धीरे पूरे दिन गर्म हो रहा था। इससे बर्तन धोना आसान हो गया।

उसी समय, रसोई का उपयोग बहुत ही कम किया जाता था, इसमें प्रवेश करना तभी संभव था जब दोपहर का भोजन तैयार करना या रसोई में देखे बिना इसे साफ करना असंभव हो। एक फ़्रांसीसी चश्मदीद ने लिखा: “वे अपनी चमचमाती कड़ाही और उपकरणों के बीच में भूखा मरना पसंद करेंगे, बजाय इसके कि एक ऐसा व्यंजन बनाया जाए जो इस सुंदरता को थोड़ा भी बिगाड़ सके। मुझे गर्व से रसोई की सफाई दिखाई गई, दोपहर के भोजन से दो घंटे पहले जितनी ठंडी, उतनी ही दो घंटे बाद।"

उसी तरह, उनके दिमाग में किसी ने भी लिविंग रूम और सामने के बरामदे का इस्तेमाल नहीं किया, ताकि कुछ, भगवान न करे, खराब न हो, दागदार, कटे-फटे और चमकता हुआ न हो। वे मेहमानों के साथ ही लिविंग रूम में दाखिल हुए। यहां तक कि सबसे अमीर गृहिणी भी उस दिन पीछे के कमरे में नौकरानियों के साथ बैठी थी, जहाँ वे आमतौर पर हस्तशिल्प और खाना बनाती थीं (ताकि रसोई को गंदा न करें)। मुख्य द्वार केवल शादियों और अंतिम संस्कार के लिए खुला था।

विदेशियों ने जो कभी डच घरों का दौरा किया है, सबसे बुरी बात यह है कि नौकरानी के अंत में उन्हें खाली करने से पहले चैम्बर के बर्तन कितने समय तक खड़े रहते हैं। बेडरूम उनकी महक से लथपथ थे, और डच किसी भी चीज़ से शर्मिंदा नहीं थे।

एक अच्छी गृहिणी के पास खाना बनाने का समय नहीं होता

चूंकि अधिकांश दिन परिचारिका, नौकरानियों के साथ, अद्भुत स्वच्छता लाने में लगी हुई थी, उसके पास कई अन्य काम करने का समय नहीं था। उदाहरण के लिए, खाना बनाना। इसके अलावा, लोलुपता एक पाप है, और यह सभी प्रोटेस्टेंटों को पता था।

यह ठीक तथ्य था कि नाश्ता तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं थी और डच सुबह के शौचालय में मुख्य रूप से खुद को राहत देना और जल्दी से तैयार होना शामिल था जिससे नौकरानियों को मालिकों की तुलना में बाद में उठने की अनुमति मिलती थी। सबसे पहले जगाने वाला परिवार का मुखिया था। उसने झट से दरवाजा और खिड़कियाँ खोली, पड़ोसियों को नमस्ते कहा और तभी जोर-जोर से नौकरानी को बुलाया। उसके रोने से पूरा परिवार जाग उठा।

नौकरानी ने दिन की शुरुआत कपड़े पहनकर और सड़क पर चलकर की। उसे नाश्ता तैयार करना था, यानी बारी-बारी से बेकर और दूधवाले का इंतज़ार करना था। हॉलैंड में गेहूं की रोटी बहुत महंगी थी, इसलिए बेकर्स ज्यादातर जई, राई, जौ और यहां तक कि बीन्स (डच ब्रेड टेररिड फॉरेनर्स) से बनी ब्रेड पेश करते थे। नाश्ते में ब्रेड की जगह आप ओटमील कुकीज ले सकते थे। यह सब पनीर के साथ और कभी-कभी मक्खन के साथ भी परोसा जाता था - हालाँकि अधिक बार मक्खन का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता था।

मुझे कहना होगा कि डचों ने उत्कृष्ट पनीर और मक्खन बनाया। लेकिन अगर उन्होंने खुद पनीर खाया, और न केवल इसका व्यापार किया, तो सभी मक्खन का निर्यात किया गया और देशी के बजाय बहुत उच्च गुणवत्ता वाले डच ने आयात किया, सस्ता और बदतर, उदाहरण के लिए, आयरिश। सुबह का समय भी एक ऐसा समय था जब कुछ घरों में रसोई घर पर निषेध का उल्लंघन किया गया था: बहुत सस्ते अंडे और दूध के कारण, कई पके हुए पेनकेक्स। उस स्थिति में, नाश्ता और भी गर्म था!

दोपहर के भोजन के लिए, सबसे लोकप्रिय व्यंजन बहुत अधिक वसा और मसालों वाला सूप था। यह केवल रविवार को बहुत बार पकाया जाता था - आखिरकार, रविवार को आपको सबसे अच्छा खाने की ज़रूरत होती है - लेकिन एक सप्ताह आगे। अन्य दिनों में, उन्हें गर्म किया जाता था या किसी तरह मेज पर परोसा जाता था। लंच और डिनर में ब्रेड भी अक्सर बासी ही परोसी जाती थी।

क्या यह कोई आश्चर्य की बात है कि परिचारिकाओं ने इतनी कम पकाया कि हॉलैंड में विभिन्न प्रकार के संरक्षण बेहद लोकप्रिय थे: नमकीन मछली, सिरका में प्लम (वैसे, उन्हें सूप में जोड़ा गया था), स्मोक्ड मांस, लंबे भंडारण के फल और निश्चित रूप से, पनीर, बहुत सारा पनीर। किसी भी समझ से बाहर की स्थिति में, डचों ने पनीर खाया, खासकर जब से वे विभिन्न किस्मों के साथ खुद को खुश कर सकते थे - विभिन्न बनावट और स्वाद के साथ।

बगीचा, सब्जी उद्यान, व्यंजन

हालांकि, परिचारिका केवल धुलाई और सफाई तक ही सीमित नहीं थी। छोटे से पिछवाड़े पर अक्सर एक बगीचा लगाया जाता था। डच महिलाओं के पास सुंदरता के बारे में सरल विचार थे: फूलों को पंखुड़ियों के रंग के अनुसार, चौकों में लगाया जाता था। वे फूलों से पैटर्न नहीं बनाते थे और समझ नहीं पाते थे; यह वह आदेश था जिसने डच महिला की आंखों को प्रसन्न किया।फूलों का एक और कार्य था: गर्मियों में उन्होंने नहरों से गंध को बाधित या नरम कर दिया, जिसे अक्सर साफ नहीं किया जाता था और जिसमें सीवेज डाला जाता था।

गर्मियों में दोपहर के भोजन के लिए फूलों के बगल में खरबूजे या साग के बिस्तर को तोड़ना एक अच्छा विचार माना जाता था। यदि यार्ड के आकार की अनुमति है, तो उन्होंने गुलाब या बड़बेरी लगाया। एल्डरबेरी विशेष रूप से प्यार करता था - उस पर टिंचर बनाना संभव था।

गृहिणियों और नौकरानियों ने भी व्यंजनों की स्थिति पर नजर रखी। घर में ज्यादातर बर्तन कंसे के बने होते थे। यह खूबसूरती से डिजाइन किया गया था, इसे खाने में अच्छा था, लेकिन यह बेहद नाजुक था और हर समय टूट जाता था। नए व्यंजनों की खरीद के लिए नुकसान और खर्चों की थोड़ी भरपाई करने के लिए टिन कलेक्टरों की प्रतीक्षा करना और उन्हें स्क्रैप बेचना आवश्यक था।

उत्सव के सेट - जो मेहमानों के लिए सप्ताह के दिनों में भी वितरित किए जाते थे - सीधे चीन से मंगवाए गए थे। इसकी अपनी कठिनाइयाँ थीं। आदेश में पैटर्न का विस्तृत विवरण संलग्न करना आवश्यक था, अन्यथा आपको ड्रेगन और अन्य चीनी अशिष्टता के साथ कप मिलने का जोखिम था। लोकप्रिय थे, विवरण, पुष्प रूपांकनों के साथ-साथ स्वर्गदूतों को देखते हुए। सच है, स्वर्गदूतों को आदेश देना जोखिम भरा था, वे बुतपरस्त वेशभूषा में भी उज्ज्वल प्राच्य उपस्थिति के हो सकते थे।

एक मामला था जब परिचारिका ने सेवा को अपडेट करना चाहा, चीन में एक कारखाने में एक कप भेजा, जो अफ़सोस की बात नहीं थी: एक चिप के साथ। उसे वांछित पैटर्न की एक पूर्ण प्रति के साथ आइटम प्राप्त हुए, लेकिन … वे सभी त्रिकोणीय पायदान के साथ थे। चीनी भी गलतियों से डरते थे और ध्यान से नमूने को पुन: पेश करते थे। सबसे अमीर निर्माताओं ने शर्मिंदगी से बचने के लिए डच कलाकारों को काम करने के लिए आमंत्रित किया, लेकिन नीदरलैंड में हर गृहिणी इन कारखानों की सेवाओं का उपयोग नहीं कर सकती थी।

घरेलू कठिनाइयाँ

यहां तक कि साफ-सफाई और खाना बनाना भी छोड़कर, रोजमर्रा की जिंदगी आसान नहीं थी। सबसे पहले, डच घर संकीर्ण और बहुमंजिला (सात मंजिल तक!) इन सभी मंजिलों को चलना था: अब लिनन कोठरी (जो मास्टर के बेडरूम में सख्ती से थी), फिर कोयले की कोठरी में (जिसे अक्सर छत के नीचे, नौकरानियों की अलमारी के बगल में रखा जाता था), फिर रसोई में।

प्रसिद्ध डच ओवन सभी शहरों में आम नहीं थे। अक्सर घरों में चिमनियाँ होती थीं - वही जिनमें वे पीट के बर्तन रखते थे। उन्होंने घर को बहुत खराब तरीके से गर्म किया, और हर जगह महिलाएं अपने साथ विशेष हीटिंग पैड ले गईं - लोहे के बक्से, जिसके अंदर, फिर से, पीट सुलग रहा था। उन्होंने इन बक्सों पर पैर रख दिए। कारखानों के मालिकों ने उन्हें महिला श्रमिकों को दे दिया - उन्हें काम करने की स्थिति का एक अनिवार्य हिस्सा माना जाता था।

नौकरानियों के लिए भी मुश्किल समय था क्योंकि वे अक्सर गर्भवती होती थीं। हालांकि विदेशियों ने मजाक में कहा कि डचों को कामुक प्रेम पसंद नहीं था, क्योंकि यह व्यापार से विचलित था, नौकर के रूप में काम पर जाना और कौमार्य रखना असंभव था। इसके अलावा, चूंकि यह पूछने की प्रथा नहीं थी कि नौकरानी गर्भवती क्यों थी, यह पता लगाने की प्रथा नहीं थी कि बच्चा कहाँ गया था। यह चुपचाप माना जाता था कि उसे एक गीली नर्स को दिया गया था, लेकिन बहुत बार नाजायज बच्चे नहर में समाप्त हो जाते थे: उसकी माँ को खिलाने के लिए पर्याप्त पैसे नहीं होंगे। सच है, बच्चे को नहर में फेंकना उतना आसान नहीं था जितना लगता है - रात में, उदाहरण के लिए, शहर में घूमना मना था, क्योंकि प्रकाश की कमी के कारण कई दुर्घटनाएँ हुई थीं। खैर, शहर के अधिकारियों को नहर में लाशों का विचार भी पसंद नहीं आया।

इस तथ्य के कारण कि घर सामने की तरफ संकरे थे और लंबा हिस्सा सड़क के लंबवत था (और पड़ोसी घरों की बहुत करीब की दीवारों के समानांतर), अधिकांश कमरे बहुत खराब रोशनी वाले थे। मोमबत्तियां महंगी थीं, तेल के दीपक कम रोशनी देते थे, और जिन कमरों में परिचारिका और नौकरानियां सुई का काम कर रही थीं, उन्होंने उसी समय अपनी दृष्टि लगाई।

हालांकि, हर जगह महिलाओं के लिए यह आसान नहीं था। लगभग १५० साल पहले महिलाओं ने किन व्यवसायों को चुना, और वे किस चीज़ से सबसे अधिक बार बीमार थीं?.