5 लोकप्रिय मिठाइयाँ जिनका आविष्कार नहीं हुआ था जहाँ कई लोग सोचते हैं

2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06

ऐसा लगता है कि कुछ मिठाइयाँ सदियों से मौजूद हैं, जबकि अन्य सुनिश्चित हैं कि वे विशुद्ध रूप से सोवियत व्यंजन हैं। तो उनकी असली कहानी आपको हैरान कर सकती है। किसी भी मामले में, लाखों लोगों की पसंदीदा मिठाई का आविष्कार किसने और कब किया, मुख्य बात यह है कि यह लोगों को खुश करती है।

आलू केक

एक किंवदंती है कि इसका आविष्कार लेनिनग्राद कन्फेक्शनरों ने किया था। वास्तव में, सोवियत मिठाई के स्वामी ने केवल फिनलैंड में आविष्कार किए गए नुस्खा को अनुकूलित किया। फिन लार्स एस्थेनियस ने उन्नीसवीं सदी के मध्य में अपनी रसोई की किताब में बिस्कुट और केक से पेस्ट्री स्क्रैप को सेंकने का एक तरीका बताया। उनके केक में जैम भी शामिल था। उनके द्वारा प्रस्तावित नुस्खा ने कन्फेक्शनरी उत्पादन के अवशेषों को बर्बाद नहीं करना संभव बना दिया - सामान्य तौर पर, यह फिनिश में किफायती था।

हम जानते हैं कि फिनिश केक "आलू" में कैसे बदल गया, इसके कई अलग-अलग संस्करण हैं। उनमें से एक का कहना है कि यूएसएसआर में बिसवां दशा में, जलाऊ लकड़ी और कोयले को सख्त रूप से किफायती किया जाना था, ताकि केक, ताकि मेहमानों के लिए मेज पर कुछ रखा जा सके, ताकि उन्हें सेंकना न पड़े। टुकड़ों या जल्दबाजी में तले हुए आटे से, स्वीटनर (चीनी, शहद या मिठास), मक्खन या मार्जरीन, अक्सर शराब के अवशेषों के साथ लगाया जाता है और पिघले हुए चॉकलेट बार के अवशेषों से शीशा लगाया जाता है। सामान्य तौर पर, आप रसोई अलमारियाँ पर एक साथ क्या परिमार्जन कर सकते हैं।

बाद में, लोकप्रिय पकवान को पेशेवर रसोइयों द्वारा पसंद किया गया, और क्लासिक आलू अंदर से हल्का हो गया और बाहर से चॉकलेट - एक असली आलू जैसा दिखने के लिए। उसके पास कई आधिकारिक व्यंजन भी थे, जिसमें आमतौर पर मक्खन, कोको और दूध पाउडर शामिल थे। लेकिन नब्बे के दशक में, गृहिणियां फिर से बिसवां दशा में लौट आईं: अलमारियाँ और रेफ्रिजरेटर में जो पाया गया था, उसके टुकड़े और अवशेष।

चीज़केक

इस मिठाई का नाम सचमुच पनीर या दही पाई के रूप में अनुवाद करता है। बहुत से लोग इसे पूरी तरह से अमेरिकी व्यंजनों से जोड़ते हैं। वास्तव में, पनीर पाई - थोड़े से आटे के साथ, बहुत सारा पनीर या नरम पनीर और एक स्वीटनर जो इतना दही खाने को आसान बनाता है - का आविष्कार प्राचीन ग्रीस में एथलीटों के लिए एक विशेष प्रोटीन आहार के रूप में किया गया था।

रोमनों ने यूनानियों से पनीर केक उधार लिया था - विशेष रूप से, जूलियस सीज़र, जो ग्रीक सब कुछ का एक बड़ा प्रशंसक था, उससे प्यार करता था, और रोमनों के साथ, केक को उन सभी जगहों पर बेचा जाता था, जिन पर उसने विजय प्राप्त की थी, यानी अधिकांश यूरोप में। और संयुक्त राज्य अमेरिका में, यह पिज़्ज़ेरिया द्वारा अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय बना दिया गया था जो मिठाई के रूप में जामुन या जाम के साथ चीज़केक की पेशकश करता था।

उबला हुआ गाढ़ा दूध

एक और व्यंजन जिसे रूसी विशुद्ध रूप से सोवियत मानते हैं। वास्तव में, यह प्राचीन डल्से डे लेचे मिठाई है जो स्पेनिश, पुर्तगाली और लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में लोकप्रिय है। केवल डिब्बाबंद भोजन के बजाय - पहले से ही चीनी के साथ गाढ़ा दूध - रसोइयों और गृहिणियों ने साधारण मीठे दूध को गाढ़ा किया, साथ ही इसे कारमेलाइज़ किया। यही है, उन्होंने ताजा दूध लिया, चीनी डाली और धीरे-धीरे इसे उबाला, तरल को वाष्पित कर दिया। इस प्रक्रिया में, पिघली हुई चीनी ने दूध को हल्का भूरा और थोड़ा सख्त बना दिया।

बेशक, डल्से डे लेचे सभी उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ मेल नहीं खा सकते हैं। गंध के लिए गृहिणियां इसमें वेनिला या दालचीनी मिला सकती हैं। मेक्सिको में, इसे बकरी के दूध से, प्यूर्टो रिको में - नारियल से बनाया जाता है। अभी भी डल्से दे लेचे, ऐसा लगता है, बच्चों को छोड़कर कोई भी सिर्फ एक चम्मच से नहीं खाता है। इसे आम तौर पर पैनकेक, वफ़ल, आइसक्रीम और इसी तरह के अन्य डेसर्ट में भरने के रूप में जोड़ा जाता है।

चॉकलेट सॉसेज

एक और मिठास जो अंतरराष्ट्रीय पर्यटन से पहले विशुद्ध रूप से सोवियत लगती थी, रूसियों के लिए कमोबेश सुलभ हो गई। और यहां एक रूसी (और न केवल रूसी) व्यक्ति ने पाया कि पुर्तगाली शराब संसेचन के साथ "चॉकलेट सलामी" से प्यार करते हैं, ग्रीक और तुर्क - कुछ ऐसा जो वे खुद "मोज़ेक", रोमानियाई - "कुकी सलामी", और इसी तरह, आदि कहते हैं।. कुल मिलाकर, यह टूटी हुई कुकी को अपनी खुद की मिठाई में बदलने का एक लोकप्रिय तरीका है।

ऐसा माना जाता है कि अठारहवीं शताब्दी में ऐसा करने वाले पहले जर्मन थे। उन्होंने इसे "ठंडा कुत्ता" कहा। एक कुत्ता क्यों? खैर, यह याद रखने योग्य है कि "हॉट डॉग", यानी "हॉट डॉग" नामक एक बन में सॉसेज एक समय में जर्मनों द्वारा संयुक्त राज्य अमेरिका में फैलाया गया था। यही है, यह सॉसेज के लिए सिर्फ एक चंचल नाम है, जिसका अर्थ है कि मिठाई को ही कहा जाता था, वास्तव में, "ठंडा सॉसेज"।

उस समय के जर्मन कन्फेक्शनरों और बेकर्स ने कई अलग-अलग डेसर्ट के प्रसार में योगदान दिया था, इसलिए आपको पूरी दुनिया में जर्मन व्यंजनों को खोजने में आश्चर्य नहीं होना चाहिए। केवल ऑस्ट्रियाई और इटालियंस ही उनसे बहस कर सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, यह ऑस्ट्रियाई थे, फ्रांसीसी नहीं, जिन्होंने क्रोइसैन का आविष्कार किया था, और इटालियंस ने, फ्रांसीसी नहीं, ने मैकरोनी कुकीज़ बनाईं।

चिड़िया का दूध

2020 में, रूस ने "बर्ड्स मिल्क" मिठाई के लिए क्लासिक सोवियत नुस्खा के विकासकर्ता, हलवाई अन्ना चुलकोवा को अलविदा कहा। लेकिन वास्तव में, लोकप्रिय वेडेल कन्फेक्शनरी द्वारा, वारसॉ में चुल्कोवा से पहले समान नाम और समान गुणों वाली मिठाइयाँ बनाई जाती थीं। यह कारखाना उन्नीसवीं सदी के मध्य से अस्तित्व में है और इसके संचालन के दौरान मिठाइयों के लिए कई व्यंजनों का विकास किया है। 1936 में ग्राहकों के लिए "बर्ड्स मिल्क" "वेडेल" प्रस्तुत किया गया।

1967 में, सोवियत खाद्य उद्योग मंत्री ज़ोतोव ने मिठाई का स्वाद चखा। वह अपने साथ मिठाइयों का एक नमूना लेकर आया और यूएसएसआर के प्रौद्योगिकीविदों को मिठाई का उत्पादन करने का काम सौंपा। नतीजतन, अन्ना चुल्कोवा ने अपना नुस्खा बनाया, जो पोलिश एक से अलग था, सबसे पहले, भरने के पौधे के आधार पर - अगर-अगर, गेलिंग गुणों के साथ शैवाल, जो अब स्वस्थ जीवन शैली और शाकाहार के प्रशंसकों के बीच लोकप्रिय है।, सूफले के लिए इस्तेमाल किया गया था। उस समय यह बहुत ही असामान्य था।

अन्य मिठाइयों का इतिहास, जिन्हें हम अक्सर अलमारियों या चमकदार पत्रिकाओं में देखते हैं, भी दिलचस्प है। मीठे दाँत वाले इटालियंस और व्यावहारिक अमेरिकी: कैसे लोकप्रिय डेसर्ट का जन्म हुआ।