8 लोकप्रिय कुकबुक आपको क्या सिखाएंगी, जिसमें रेसिपी सबसे महत्वपूर्ण चीज से दूर हैं

2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06

ऐसा लगता है कि रसोई की किताबें इसलिए बनाई गईं ताकि कोई भी गृहिणी, व्यंजनों के संग्रह को देखकर, तुरंत एक बहु-पाठ्यक्रम दोपहर का भोजन तैयार कर सके या एक बड़ी कंपनी के लिए उत्सव के खाने की योजना बना सके। हालांकि, आज पूरी तरह से अलग कुकबुक अधिक से अधिक प्रासंगिक होती जा रही हैं, जिसमें मुख्य बात व्यंजन नहीं है। ये प्रकाशन क्या सिखाते हैं और वे अधिक लोकप्रिय क्यों हो रहे हैं?

स्वाद का थिसॉरस निकी सेग्निटा द्वारा

पुस्तक अपने तरीके से अद्वितीय है और इसे एक वास्तविक विश्वकोश के रूप में घोषित किया गया है, जो किसी भी गृहिणी को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उत्पादों को सही ढंग से संयोजित करने के लिए सिखाने में सक्षम है। इसी समय, विभिन्न स्वाद मिश्रित नहीं होते हैं, बल्कि एक दूसरे के पूरक होते हैं। पुस्तक आपको परिचित व्यंजनों के स्वाद की बारीकियों को प्रकट करना सिखाएगी, आपको बताएगी कि कुछ दोस्त क्यों हैं और अन्य व्यंजन एक दूसरे के साथ पूरी तरह से असंगत हैं।

स्वाभाविक रूप से, सभी मौजूदा उत्पादों को एक प्रकाशन में शामिल करना असंभव है, लेकिन लेखक ने सबसे लोकप्रिय उत्पादों को एकत्र किया है, उन्हें अपने स्वाद के अनुसार व्यवस्थित किया है और एक दूसरे के साथ संयोजन के लिए सुझाए गए विकल्प हैं। "स्वाद के थिसॉरस" पुस्तक का निस्संदेह लाभ वह प्रेरणा है जो यह देता है।

जेफरी एलियट और जेम्स पी. दीवान द्वारा पेशेवर काटने की तकनीक

शौकिया रसोइया के लिए पुस्तक एक वास्तविक मास्टर क्लास है। और यहां हम बात कर रहे हैं कि खाना कैसे काटा जाए। विशेष रुचि वह हिस्सा है जो काटने के आकार की पसंद का वर्णन करता है कि किस तरह का पकवान तैयार किया जा रहा है, और कुछ मामलों में आपको सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटने की आवश्यकता क्यों है, और दूसरों में, इस तरह की कटाई पकवान को बर्बाद कर सकती है। पुस्तक के लेखक चाकू चुनने के रहस्य और मछली, मांस और मुर्गी काटने के तरीकों को भी साझा करते हैं।

जड़ी बूटियों की कीमिया द्वारा Rosalie de la Foret

चालीस वर्षों के अनुभव के साथ एक वास्तविक औषधिविद की पुस्तक पाठक को जड़ी-बूटियों और मसालों को समझना, उनके साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाना और यहां तक कि सबसे उपयुक्त मसाला का उपयोग करके अपने स्वयं के व्यंजनों की रचना करना सिखा सकती है। इस उबाऊ गाइड में जड़ी-बूटियों के विभिन्न गुणों, उनकी अनुकूलता, शरीर को प्रभावित करने की क्षमता के बारे में जानकारी है।

"चिल्ड्रेन ऑफ़ द गैलेक्सी या नॉनसेंस ऑन वेजिटेबल ऑयल", एकातेरिना विलमोंटे

इस पुस्तक में कई व्यंजन हैं, लेकिन यह वास्तव में एक रसोई की किताब नहीं है। बल्कि, यह महिलाओं की किताबों के लेखक कैथरीन विलमोंट की एक और आसान और आकर्षक कहानी है। इसमें सामान्य लोगों के जीवन का स्वादिष्ट वर्णन है, यह सूक्ष्म हास्य और हल्की विडंबना से भरा है। सोवियत काल के दौरान पारिवारिक जीवन, कठोर पेरेस्त्रोइका समय के लिए अनुकूलन और सबसे स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन पाठक को किसी भी, यहां तक कि सबसे कठिन जीवन परिस्थितियों में भी आशावाद नहीं खोना सिखाएंगे।

"सर्दियों के मुख्य व्यंजन। क्रिसमस की कहानियां और व्यंजन ", निगेल स्लेटर

निगेल स्लेटर की किताब व्यंजनों के सामान्य संग्रह से बहुत अलग है। बल्कि, यह कला का एक टुकड़ा है, जिसे कलात्मक रूप से क्रिसमस की कहानियों और सर्दियों के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों के साथ लिखा गया है। पुस्तक एक छुट्टी के माहौल और जादू से भरी हुई है और पाठक को न केवल खाना बनाना सिखाएगी, बल्कि एक छुट्टी बनाना भी सिखाएगी, और न केवल रसोई में, बल्कि अपनी सीमाओं से परे भी। हॉलिडे रेसिपी एक खूबसूरत परी कथा के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है।

"भोजन एक गीत की तरह है। माई पाक इंप्रेशन”, ऐडा गैरीफुल्लिन

वियना ओपेरा के एकल कलाकार, प्रतिभाशाली ओपेरा गायक, अपनी पुस्तक में व्यंजनों के अंतिम स्वाद पर मनोदशा और गीत के प्रभाव के बारे में बात करते हैं। बहुत समय पहले, वह अपनी दादी की कहानी पर विश्वास करती थी कि खाना बनाना निश्चित रूप से अच्छे मूड में होना चाहिए। ऐडा गैरीफुलिना ने उदारतापूर्वक अपने व्यंजनों को गीतों के साथ सीज़न किया और सभी गृहिणियों को उनके अनुभव को सेवा में लेने की सलाह दी।

पुस्तक को पढ़ते समय, पाठक को अपनी रसोई में शानदार परिचारिका के साथ इत्मीनान से बातचीत करने का आभास होता है। यहां हम न केवल व्यंजनों और पाक कौशल के रहस्यों के बारे में बात कर रहे हैं। पुस्तक में तातार लोगों के इतिहास, और पेशे की पसंद, और आतिथ्य के नियमों पर भी प्रतिबिंब शामिल हैं। किताब सबसे पहले जीवन का आनंद लेना और उसके बाद ही स्वादिष्ट खाना बनाना सिखाती है।

"ओडेसा दावत प्रिवोज़ से डेरीबासोव्स्काया तक", सेवली लिबकिन

यह निस्संदेह एक स्वादिष्ट और गुणवत्ता वाली रसोई की किताब है। यह ओडेसा के आसपास एक वास्तविक भ्रमण भी है। सेवली लिबकिन के लिए धन्यवाद, आप इस शहर की सबसे प्रसिद्ध सड़कों पर जा सकते हैं, ओडेसा आतिथ्य की परंपराओं से परिचित हो सकते हैं और अजीब ओडेसा कहानियां सुन सकते हैं। और, ज़ाहिर है, सीखें कि वास्तविक समय में कैसे खाना बनाना है।

फ्रांस के माध्यम से एक गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा, जूलिया चाइल्ड

इस पुस्तक में, पाठक को व्यंजनों के लिए व्यंजन नहीं मिलेंगे, लेकिन वह बीसवीं शताब्दी के मध्य में फ्रांस के जीवन से परिचित होगा, कॉर्डन ब्लू के प्रसिद्ध पाक विद्यालय का दौरा करेगा और देखें कि कैसे कई कुकबुक के लेखक और मेजबान पाक शो के रहते थे। पुस्तक में आप खाना पकाने के लिए कुछ सुझाव पा सकते हैं, लेकिन मुख्य बात फ्रांस का आकर्षण है, उस समय का अनूठा वातावरण। किताब खाना बनाना इतना नहीं सिखाती है जितना कि जीवन के हर पल की सराहना करना और उसका आनंद लेना।

कभी-कभी अपनी किताबों में लेखक किसी व्यंजन का इतना रंगीन और स्वादिष्ट वर्णन करता है कि पाठक अपना सारा व्यवसाय तुरंत छोड़ देना चाहता है और किराने के सामान के लिए दुकान की ओर दौड़ना चाहता है। और लेखक का कौशल यहाँ एक सर्वोपरि भूमिका निभाता है। प्रतिभाशाली लेखकों के कार्यों में साहित्यिक नायक, एक नियम के रूप में, खाते नहीं हैं, लेकिन स्वाद लेते हैं, और उनका मेनू इतना विविध और स्वादिष्ट है कि हर महीने एक पूर्ण प्रतिस्थापन के साथ, कई वर्षों के लिए पहले से ही साहित्यिक व्यंजनों का उपयोग एक रेस्तरां मेनू बनाने के लिए किया जा सकता है।