Sbiten कैसे काढ़ा करें - एक अवांछनीय रूप से भुला दिया गया पुराना रूसी क्रिसमस पेय

2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06

क्या आप अपने मेहमानों को नए साल पर सरप्राइज देना चाहते हैं? हमारे पूर्वजों का यह भूला हुआ पेय तैयार करें, जो पहले हर घर में बनाया जाता था। गर्म, सुगंधित, गर्म, सुगंधित … इसके अलावा, इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है …

प्रक्रिया में शामिल हों …

एक लंबे समय के लिए, अब अवांछनीय रूप से भुला दिया गया sbiten रूस में एक पसंदीदा राष्ट्रीय शीतकालीन पेय था और निश्चित रूप से, क्रिसमस के लिए एक पारंपरिक पेय।

पहली बार 1128 के उद्घोषों में इसका उल्लेख है, इसे केवल वहाँ एक पाचक, एक शोरबा कहा जाता है। बाद में इस पेय को sbitnem के नाम से जाना जाने लगा। शायद इस तथ्य के कारण कि इसकी तैयारी के दौरान दो कंटेनरों की सामग्री को मिलाया गया था (नीचे गिरा दिया गया था)।

चाय के स्लाव पूर्ववर्ती

रूस में लंबे समय तक उन्होंने बिना चाय के अच्छा किया, उन्हें इसके बारे में पता भी नहीं था। और चाय के बजाय, उन्होंने एक उत्कृष्ट, बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक पेय - sbiten पिया, जो वर्ष के किसी भी समय अच्छा होता है। कड़ाके की ठंड में, गर्म sbiten ने सर्दी और अन्य बीमारियों से बचाकर गर्म रखने में मदद की।

गर्मियों में, ठंडा, यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है, पारंपरिक क्वास को नहीं देता है।

क्लासिक sbiten तीन घटकों के आधार पर तैयार किया गया था - शहद, पानी और मसाले (ऋषि, अदरक, तेज पत्ता, शिमला मिर्च, इलायची, दालचीनी, पुदीना, लौंग - एक बहुत अलग संयोजन में)। स्वाद बढ़ाने के लिए, साथ ही निवारक और चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए, औषधीय जड़ी बूटियों को भी पेय में जोड़ा गया था।

Sbiten सरल (गैर-मादक) या कस्टर्ड हो सकता है। चाउक्स sbitn के लिए, सबसे पहले, उन्होंने विभिन्न सीज़निंग के साथ शहद से एक पौधा तैयार किया। एक छोटी किण्वन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, एक कम अल्कोहल वाला sbiten प्राप्त किया गया था। यहाँ एक है, हालांकि बहुत बोधगम्य नहीं है, डोमोस्ट्रोय के पाक खंड से शराबी sbitnya के लिए पुराना नुस्खा:

19वीं सदी में, शहर की सड़कों पर, मेलों और बाज़ारों में, आप अक्सर स्ट्रीट वेंडर्स को sbiten बेचते हुए पाते थे। वे आमतौर पर केवल गैर-मादक sbitn में कारोबार करते थे।

sbiters को उनकी विशिष्ट पोशाक से आसानी से पहचाना जा सकता था - गर्म पेय के लिए निकला हुआ किनारों के साथ विशेष कप एक बैंडोलियर के रूप में एक बेल्ट पर बंधे थे, और उनके हाथों में एक विशेष तांबे का चायदानी था।

इस केतली के अंदर गर्म कोयले के साथ एक ब्रेज़ियर पाइप था जो केतली की सामग्री को ठंडा होने से रोकता था। समय-समय पर, नॉक-डाउन मैन ने इस पाइप में एक विशेष बैग से कोयले डाले जो उसकी बेल्ट पर लटका हुआ था। व्यापारी के कंधे पर बैगेल की गठरी भी थी।

चुटकुलों और चुटकुलों के साथ चुटकुलों ने उनके सामान की प्रशंसा की, कुछ ने कविता में भी:

ठंढे मौसम में खरीदारों का कोई अंत नहीं था, ऐसा पेय बहुत अच्छी तरह से गर्म होता है।

व्यापार के लिए सबसे व्यस्त स्थानों में, विशेष "नॉक डाउन स्मोकिंग रूम" स्थापित किए गए थे, जिसमें कोई इत्मीनान से एक अद्भुत पेय का आनंद ले सकता था।

या ठंडे नागरिकों को एक बड़े तांबे के समोवर से पेय डाला गया था, जो खिड़की पर खड़ा था। विदेशियों ने गर्म sbitn के बारे में बहुत उत्साह के साथ बात की, उन्होंने इसे "रूसी मुल्तानी शराब" कहा।

चीनी चाय के बजाय sbitn चीनी चाय रूस में लाए जाने के बाद, sbitnya कम और कम पिया जाने लगा। इसके अलावा, कुल वनों की कटाई के कारण, मधुमक्खी पालन कम होने लगा, शहद कम हो गया।

लेकिन फिर भी, पिछली शताब्दी के अंत में, कुछ जगहों पर उन्होंने sbiten को पुनर्जीवित करने की कोशिश की, उन्हें पुराने व्यंजन मिले। यदि आप इस अद्भुत पेय को आज़माना चाहते हैं, तो व्लादिमीर या सुज़ाल जाएँ, जहाँ आप न केवल असली स्वाद का स्वाद ले सकते हैं, बल्कि इन प्राचीन रूसी शहरों की सुंदरता का भी आनंद ले सकते हैं।

और अंत में, Suzdal sbitnya के लिए व्यंजनों की एक जोड़ी:

Sbiten Suzdal गैर-मादक (4 भागों के लिए)

पानी १ लीटर शहद ४ बड़े चम्मच दालचीनी १५ ग्राम लौंग १५ ग्राम इलायची १५ ग्राम अदरक १५ ग्राम तेजपत्ता 15 ग्राम उबला हुआ पानी लें और उसमें शहद मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें और 20 मिनट तक उबालें, फिर मसाले डालें और 5 मिनट के लिए और उबाल लें। पेय को छान लें और कपों में डालें।

Sbiten Suzdal फल और बेरी

पानी - 1 लीटर शहद - 100 ग्राम गुलाब कूल्हों (सूखा) - 2 बड़े चम्मच। एल और रोवन बेरीज - 1 चम्मच। सूखे जामुन (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी …) - 1 बड़ा चम्मच। एल दालचीनी - 1 स्टिक इलायची - स्टार ऐनीज़ के 10 बॉक्स - 1/2 स्टार लौंग - 4-5 कलियाँ वैकल्पिक रूप से, आप किशमिश, खजूर, सूखे खुबानी भी मिला सकते हैं। मसाले तैयार करें: इलायची के डिब्बे खोलें, दालचीनी और स्टार ऐनीज़ को काट लें। मसाले, जामुन और सूखे मेवे उबलते पानी में डालें और सुगंध को संरक्षित करने के लिए धीमी आँच पर ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक उबालें। थोड़ा ठंडा होने पर इस ड्रिंक को छान लें और इसमें शहद मिला लें।