कैसे निकोलस द्वितीय के रसोइए ने ज़ार के परिवार के भाग्य को साझा करते हुए ज़ार के लिए अपना जीवन दिया

2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06

उन्हें एक साधारण रसोइया कहा जा सकता था, लेकिन इवान खारितोनोव का नाम इतिहास में उनके पेशे, ज़ार और पितृभूमि के प्रति अद्वितीय निष्ठा के प्रतीक के रूप में नीचे चला गया। क्रांति के बाद, वह बस अपनी नौकरी छोड़ कर अपने परिवार के साथ रह सकता था, लेकिन वह मुश्किल समय में शाही परिवार को नहीं छोड़ सकता था। इवान खारिटोनोव ने निकोलस द्वितीय के बाद टोबोल्स्क, और फिर येकातेरिनबर्ग तक, जहां उन्हें शाही परिवार और अन्य नौकरों के साथ गोली मार दी गई थी, जो बहुत अंत तक tsar के प्रति वफादार रहे।

कैरियर प्रारंभ

पैलेस पुलिस के क्लर्क के बेटे ने पहली बार 12 साल की उम्र में tsarist रसोई की दहलीज पार की, जिसे उसके पिता के अनुरोध पर द्वितीय श्रेणी के शेफ अपरेंटिस की स्थिति के लिए काम पर रखा गया था। छह साल के लिए, इवान खारिटोनोव ने खाना पकाने की कला की पेचीदगियों का अध्ययन किया और 18 साल की उम्र तक वह पहले ही दूसरी श्रेणी का शेफ बन गया था।

हालांकि, 1891 में, जब इवान मिखाइलोविच 20 साल के थे, तो उनके खाना पकाने के करियर को फादरलैंड को सैन्य कर्तव्य का भुगतान करने की आवश्यकता से बाधित किया गया था। चार साल तक उन्होंने नौसेना में सेवा की, और कार्यकाल की समाप्ति के बाद वे शाही रसोई में रसोइया के रूप में अपने कर्तव्यों पर लौटने में सक्षम थे।

बहुत कम समय के बाद, इवान खारिटोनोव को एक पाक स्कूल में सर्वश्रेष्ठ फ्रांसीसी रसोइयों से शिल्प सीखने के लिए पेरिस भेजा गया था। इस संस्थान में विशेषज्ञता काफी संकीर्ण थी, और इसलिए इवान मिखाइलोविच ने स्नातक स्तर पर "सूप सूप" की विशेषता प्राप्त की। पेरिस में अध्ययन करने से शेफ, अन्य बातों के अलावा, फ्रांस में अविश्वसनीय रूप से प्रसिद्ध रेस्तरां और पाक विशेषज्ञ जीन-पियरे क्यूबा के परिचित हुए। सेंट पीटर्सबर्ग में उनकी दोस्ती जारी रही, जहां क्युबा पहुंचे, उन्हें इंपीरियल कोर्ट के हेड वेटर के पद पर आमंत्रित किया गया, जो उन्होंने 1914 तक आयोजित किया।

पारिवारिक खुशियाँ

1896 में, इवान खारितोनोव अपनी माँ के दादा द्वारा पाले गए एक अनाथ एवगेनिया तूर का जीवनसाथी बन गया। पिता की ओर से, रसोइया की पत्नी एक रूसी जर्मन परिवार से थी।

यह शादी बहुत खुशहाल निकली, परिवार में छह बच्चे, तीन बेटियां और तीन बेटे पैदा हुए। अपनी सभी यात्राओं में से, इवान खारितोनोव ने न केवल अपनी पत्नी को, बल्कि सभी बच्चों को भी, बदले में, स्थापित आदेश का पालन करने की कोशिश करते हुए पत्र लिखे। अगर संयोग से उसने किसी को "शेड्यूल से बाहर" पत्र भेजा, तो उसके बाद उसने हमेशा बच्चे से माफी मांगी और गलती को जल्द से जल्द ठीक करने की कोशिश की।

परिवार गगारिंस्काया स्ट्रीट पर मकान नंबर 7 में रहता था, गर्मियों में उन्होंने पीटरहॉफ या पड़ोसी ज़नामेनका में एक दचा किराए पर लिया था। थोड़ी देर बाद, इवान मिखाइलोविच ने टैत्सी में एक घर बनाया।

राजा के पीछे

इवान खारिटोनोव को 1911 में पदोन्नत किया गया और एक वरिष्ठ शेफ बन गए। इस पोस्ट में न केवल शाही रसोई में खाना बनाना शामिल था, बल्कि विदेश यात्राओं पर सम्राट के साथ जाना भी शामिल था। रसोइया अपने पेशे के लिए एक रचनात्मक दृष्टिकोण से प्रतिष्ठित था और उसने बिना दिमाग के व्यंजनों की नकल नहीं की, बल्कि अपने स्वयं के नोट्स को उनमें पेश किया। उन्होंने प्रसिद्ध रसोइयों के अनुभव का सक्रिय रूप से उपयोग किया, जिसके आधार पर उन्होंने अपने व्यंजन बनाए। उदाहरण के लिए, नवंबर में, गर्मी उपचार में ताजे खीरे का सूप-प्यूरी निश्चित रूप से ज़ार की मेज पर परोसा गया था।

वह पूरी तरह से रूढ़िवादी व्यंजनों को जानता था, लेकिन इसके साथ-साथ वह विभिन्न देशों के पारंपरिक व्यंजन पकाने की ख़ासियत से परिचित था, क्योंकि उसे न केवल संप्रभु के परिवार के लिए, बल्कि विदेशी मेहमानों के लिए भी एक मेनू बनाना और खाना बनाना था।

विदेश यात्राओं पर ज़ार के साथ, इवान खारिटोनोव ने कई देशों का दौरा किया: फ्रांस और जर्मनी, ग्रेट ब्रिटेन और इटली, डेनमार्क और कई अन्य। शेफ की त्रुटिहीन सेवा को न केवल रूसी, बल्कि विदेशी पुरस्कारों द्वारा भी नोट किया गया था।

इवान खारितोनोव ने अपने लिए शाही परिवार को उन बहुत कठिन समय में छोड़ना संभव नहीं माना जब निकोलस II को अपने पूरे घर के साथ ज़ारसोए सेलो में कैद कर लिया गया था, और फिर पूरी तरह से टोबोल्स्क, और फिर येकातेरिनबर्ग में निर्वासित कर दिया गया था।

फरवरी क्रांति के बाद, इवान मिखाइलोविच ने श्री ओलिवियर की जगह इंपीरियल कोर्ट के हेड वेटर का पद संभाला, जिन्होंने रूस छोड़ दिया था। न केवल ज़ार के परिवार के सदस्यों, बल्कि नौकरों को भी अलेक्जेंडर पैलेस छोड़ने का कोई अधिकार नहीं था, इसलिए उन्होंने जो पत्र लिखे, वे नियमित रूप से इवान मिखाइलोविच के लिए परिवार के साथ एकमात्र संबंध बन गए। वह अपनी सबसे प्यारी पत्नी और बच्चों के स्वास्थ्य में रुचि रखते थे, विशेष रूप से अपनी सबसे बड़ी बेटी के बारे में चिंतित थे, जो बचपन से ही एक बीमार बच्चा था।

न केवल इवान मिखाइलोविच, बल्कि बच्चों के साथ उनकी पत्नी भी शाही परिवार के बाद टोबोल्स्क गए। टोबोल्स्क में, उन्होंने शाही परिवार के लिए निरंतर उत्साह के साथ खाना बनाया, और अपने लिए एक अलग अपार्टमेंट किराए पर लिया। 1918 में, क्रिसमस के लिए, महारानी एलेक्जेंड्रा फेडोरोवना ने एवगेनिया एंड्रीवाना खारितोनोवा को सुसमाचार के साथ प्रस्तुत किया, जो परिवार द्वारा खो दिया गया था जब सेंट पीटर्सबर्ग में उनके घर पर एक खोल मारा गया था।

इवान खारिटोनोव के लिए अपने कर्तव्यों को पूरा करना अधिक कठिन हो गया। ज़ार के परिवार को खिलाने के लिए, उन्हें आर्थिक मदद के लिए टोबोल्स्क के धनी निवासियों की ओर रुख करना पड़ा। उन्होंने ज्यादातर मदद करने से इनकार कर दिया, लेकिन उन्होंने एक-एक ग्राम दूध को सावधानीपूर्वक रिकॉर्ड करते हुए उधार दिया। लेकिन आम लोग और पादरी पूर्व सम्राट को वह सब कुछ लाए जो वे साझा कर सकते थे: खट्टा क्रीम, रोटी, दूध, अंडे और मांस।

मई 1918 में, निकोलस II का परिवार येकातेरिनबर्ग गया। इवान खारिटोनोव को अपने परिवार को अलविदा कहने का अवसर दिया गया था। घाट की उम्र में उन्होंने आखिरी बार अपनी प्रिय पत्नी चूमा और स्टीमर "रस" पर प्रभु और उसके परिवार के भाग्य का साझा करने के लिए येकातेरिनबर्ग के लिए चला गया।

येकातेरिनबर्ग में, इवान खारिटोनोव को तुरंत शाही परिवार में भर्ती नहीं किया गया था, और उनकी अनुपस्थिति के दौरान सम्मानित व्यक्तियों ने भोजन कक्ष से भोजन खाया, जो उन्हें दिया गया था। अपने कर्तव्यों को फिर से शुरू करने के बाद, इवान मिखाइलोविच ने धूम्रपान के चूल्हे की मरम्मत की और फिर से खाना बनाना शुरू कर दिया। अल्प उत्पादों से, वह एक पूर्ण भोजन पकाने और यहाँ तक कि रोटी सेंकने में भी कामयाब रहे, इस कला को निकोलस II की बेटियों को पढ़ाया। ग्रैंड डचेस खाना पकाने में इस कदर डूबे हुए थे कि उन्होंने अन्य व्यंजन तैयार करने में शेफ की मदद करने का भी फैसला किया।

16-17 जुलाई, 1918 की रात को, पूरे शाही परिवार और नौकरों ने, जिन्होंने संप्रभु के साथ जाने का फैसला किया, गोली मार दी गई। इवान खारितोनोव ने अंत तक पितृभूमि और सम्राट के प्रति अपना कर्तव्य पूरा किया, जिसे उन्होंने त्याग नहीं किया, यहां तक \u200b\u200bकि यह जानते हुए भी कि किस तरह का अंत उनका इंतजार कर रहा है।

विदेश में रूसी रूढ़िवादी चर्च के बिशपों की परिषद ने रूस के पवित्र नए शहीदों में इवान खारिटोनोव को स्थान दिया, जो ईश्वरविहीन की शक्ति से पीड़ित थे।

रूस में दावतों को अक्सर प्यार और आयोजन किया जाता था, क्योंकि पर्याप्त कारण थे: नाम दिन, बच्चे का जन्म, शादी, राज्य के कार्यक्रम, रूढ़िवादी छुट्टियां। दावत पहले से तैयार किया गया एक जटिल अनुष्ठान था, और राजकीय पर्वों की शोभा बढ़ रही थी। सब कुछ महत्वपूर्ण था: प्रतिभागी कैसे बैठे, संप्रभु से कितनी दूरी पर, और यहां तक \u200b\u200bकि उनमें से किस कटलरी को पहले से परोसा गया था।