वीडियो: बेहतरीन विक्टोरियन भोजन: वेशभूषा में सुअर और मुर्गे को दूध पिलाना
2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06
सौ साल पहले, विक्टोरियन युग के सुनहरे दिनों में, खाना पकाने के सिद्धांत आखिरकार स्थापित हो गए थे। नए व्यंजन सामने आए और व्यवहार में अद्भुत व्यंजन तैयार किए गए। उनकी रचना और सजावट में राजाओं के योग्य समय और मेहनत लगी।
जब 1890 के दशक में इंग्लैंड में इंसाइक्लोपीडिया ऑफ प्रैक्टिकल कुकिंग प्रकाशित हुई थी, तब महारानी विक्टोरिया 55 वर्षों से अधिक समय से राज कर रही थीं। कुछ साल बाद, "परिवार के लिए आधुनिक पाक कला" सामने आया, जो उत्पादों और खाना पकाने की तकनीक की विस्तृत संरचना के साथ आज की नुस्खा पुस्तकों का प्रोटोटाइप बन गया। कुल मिलाकर, १९वीं शताब्दी में १०० से अधिक लोकप्रिय पाक कला पुस्तकें प्रकाशित हुईं, जिन्हें विश्वकोश के आठ मोटे खंडों में मिला दिया गया। यह एक सचित्र कार्य है जिसमें खाना पकाने की कला और टेबल सेटिंग से संबंधित सभी चीजें शामिल हैं।
कई मायनों में, विश्वकोश प्रारूप आधुनिक गृहिणियों के लिए पहचानने योग्य है। इसमें व्यंजन, चित्र और भोजन विवरण शामिल हैं। कभी-कभी व्यंजन सटीक से अधिक काव्यात्मक होते हैं। तो, उनमें से एक में चिकन अंडे के आकार का मक्खन की एक गांठ लेने की सिफारिश की जाती है।
पुस्तक में दुर्लभ व्यंजन भी हैं। ब्लैक पुडिंग रेसिपी बहुत जगह लेती है। यह पोर्क ऑफल का उपयोग करने वाला एक प्रकार का रक्त सॉसेज है।
उस समय ताजा उपज के संरक्षण पर बहुत ध्यान दिया जाता था। दो लीटर सूअर का रक्त प्राप्त करने के लिए, जिस दिन जानवर का वध किया गया था, उसी दिन रक्त सॉसेज बनाना पड़ता था।
व्यंजनों को शानदार चित्रों की एक श्रृंखला के साथ जोड़ा गया है। उनमें से कुछ सिर्फ विभिन्न प्रकार के चीज या केक की सजावट के प्रदर्शन हैं। अन्य अधिक परिष्कृत टेबलटॉप सजावट दिखाते हैं जो स्पष्ट रूप से "होम किचन" को पार करते हैं। ये कई तत्वों की विशाल उत्सव रचनाएँ हैं। केंद्र में एक त्रिशूल के साथ नेपच्यून खड़ा है, दूसरे में - पिन्स-नेज़ में एक मुर्गा और एक टोपी।
खाना बनाना एक वास्तविक कला है। और आप लंबे समय तक प्रशंसा कर सकते हैं दुनिया के विभिन्न हिस्सों से व्यंजनों की मुंह में पानी लाने वाली तस्वीरें.
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