विदेशियों को कौन से रूसी व्यंजन नापसंद हैं, और किन विदेशी लोगों ने रूस में जड़ें नहीं जमाईं

2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06

रूसियों के उत्सव की मेजों पर विदेशियों को जो पाक प्रसन्नता दिखाई देती है, वह कभी-कभी उन्हें स्तब्ध कर देती है। हालांकि, सभी पारंपरिक यूरोपीय व्यंजन रूस में जड़ें जमाने में सक्षम नहीं थे। तो, घरेलू व्यंजनों के किन उत्पादों और व्यंजनों को विदेशी अजीब और घृणित भी मानते हैं, और सभी रूसी किन विदेशी व्यंजनों को आजमाने की हिम्मत नहीं करेंगे?

अनाज

यह "रूसी" उत्पादों की सूची में सबसे ऊपर है जिसे अन्य लोग दृढ़ता से अस्वीकार करते हैं। यूरोप में इस अनाज को तातार या सरसेन अनाज कहा जाता है, इसका उपयोग पक्षियों के चारे के लिए किया जाता है। इसके अलावा, यूरोप में आहार पोषण के विशेष विभागों में एक प्रकार का अनाज बेचा जाता है। लेकिन रूसी असामान्य प्रसंस्करण के कारण इस तरह के उत्पाद को नहीं खाते हैं - अनाज तला हुआ नहीं है और सावधानी से कुचल दिया जाता है।

रूस, यूक्रेन और बेलारूस के निवासियों के अलावा, कोरिया में एक प्रकार का अनाज के प्रशंसक हैं, जहां इससे सई मे डुक बन्स बनाए जाते हैं। जापान में, नूडल्स बनाने के लिए कुट्टू के आटे का उपयोग किया जाता है। यहूदी भी दलिया खाते हैं, इसे पास्ता और तले हुए प्याज के साथ मिलाकर खाते हैं।

एक प्रकार का अनाज उच्चतम प्रोटीन सामग्री वाला अनाज है, इसमें विटामिन ए, सी, लोहा, कैल्शियम, मैंगनीज और मैग्नीशियम भी शामिल हैं। 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज दलिया केवल 97 कैलोरी है।

एक प्रकार का अनाज की मातृभूमि ग्रीस नहीं है, बल्कि हिमालय है। रूस में अनाज की खेती मुख्य रूप से ग्रीक भिक्षुओं द्वारा की जाती थी, इसलिए नाम। एक राय है कि एक प्रकार का अनाज तभी अच्छा लगता है जब इसे बचपन से किसी व्यक्ति के आहार में शामिल किया जाए। वयस्कता में पहली बार दलिया का स्वाद लेने के बाद, लोगों को कड़वाहट और एक रासायनिक स्वाद का अनुभव होता है।

नमकीन खीरे

यह एक और उत्पाद है जो व्यावहारिक रूप से पश्चिमी यूरोप और अमेरिका में नहीं खाया जाता है (जर्मनों और पूर्वी यूरोप के निवासियों के अपवाद के साथ - हंगेरियन, डंडे, चेक)। पश्चिम में, चीनी और सिरके का उपयोग करके खीरे का अचार बनाने की प्रथा है, और किण्वन एक लंबी प्रक्रिया है, जिसके परिणामस्वरूप एक विशिष्ट खट्टा स्वाद वाला उत्पाद प्राप्त होता है। लेकिन यह कहा जाना चाहिए कि मसालेदार खीरे अचार की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि इनमें लैक्टिक एसिड होता है, जो पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

अजीब सलाद vinaigrette और "घृणित" अचार

विदेशी लोग विनैग्रेट और अचार के साथ अचरज और अविश्वास का व्यवहार करते हैं। यूरोप में पहले को ऐसा कहा जाता है - "रूसी सलाद", और उत्पादों का एक बदसूरत संयोजन माना जाता है, मसालेदार ककड़ी की उपस्थिति इस प्रभाव को बढ़ाती है। रसोलनिक भी रूसी व्यंजनों का एक बहुत ही विशिष्ट व्यंजन है, हर यूरोपीय में उबले हुए अचार (यदि यह पोल नहीं है) के साथ सूप की कोशिश करने का साहस नहीं है।

मछली के अंडे

लाल कैवियार रूसी व्यंजनों में एक विनम्रता है, जो सैल्मन मछली से प्राप्त होती है - ट्राउट, चुम सामन, गुलाबी सामन। इस उत्पाद का पोषण मूल्य बहुत अधिक है, इसमें विटामिन पीपी, ई, सी, ए, बी 1, बी 2 शामिल हैं, यह खनिजों में भी समृद्ध है - फास्फोरस, फ्लोरीन, सोडियम, मैग्नीशियम।

हालांकि, अमेरिकी और यूरोपीय (फ्रांसीसी और जर्मन को छोड़कर) हमारे गैस्ट्रोनॉमिक आनंद को साझा नहीं करते हैं। वे "मछली के अंडे" को बाकी हिम्मत के साथ बेकार मानते हैं। पेनकेक्स के साथ लाल कैवियार खाने की परंपरा से और भी अधिक विदेशी आश्चर्यचकित हैं, वे स्वादिष्ट भरने के अभ्यस्त नहीं हैं। रूसियों के अलावा, जापानी और फिन स्वेच्छा से कैवियार खाते हैं।

केफिर

एक स्वस्थ दूध पेय दुनिया भर में अपने घने बनावट, कमजोर स्वाद, उच्च अम्लता और मिठास की कमी के साथ पेटू को खुश नहीं करता था।

केफिर के बारे में विदेशियों की राय इस तथ्य से भी नरम नहीं है कि इस पेय की उपयोगिता के मामले में कोई समान नहीं है। इसमें 30 प्रकार के लैक्टोबैसिली, केफिर फंगस, कैल्शियम, बी विटामिन और अन्य पदार्थ होते हैं जिनका स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

दिल

यदि पहले से सूचीबद्ध उत्पाद विदेशियों के बीच घबराहट पैदा करते हैं, तो डिल ने वास्तविक नफरत अर्जित की है। रूस में यात्रा करने वाले यूरोपीय इस सुगंधित जड़ी बूटी की लोकप्रियता को प्लेग कहते हैं। दरअसल, डिल को न केवल राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों में जोड़ा जाता है, बल्कि उन जगहों पर भी जोड़ा जाता है जहां यह निश्चित रूप से नहीं है - इतालवी पिज्जा, मैक्सिकन बरिटोस, ग्रीक सलाद। इस घटक की उपस्थिति न केवल सामान्य परिवारों, प्रांतों में खानपान उद्यमों की मेज पर, बल्कि प्रतिष्ठित महानगरीय रेस्तरां में भी नोट की जाती है।

अंग्रेजी पत्रकार सीन वॉकर ने डिलवॉच नामक एक फेसबुक समुदाय का भी आयोजन किया, जिसमें पेटू एकसमान में डिल को डांटते हैं। लेकिन वास्तव में, यह जड़ी बूटी न केवल रूस में, बल्कि बुल्गारिया, सर्बिया, स्वीडन और कनाडा में भी मांग में है।

सूखी मछली

विदेशियों के बीच असली घृणा मीठे पानी की सूखी मछली है - वे इसकी गंध को असहनीय पाते हैं और इसे आज़माने की हिम्मत भी नहीं करते। रूस, यूक्रेन और बेलारूस को छोड़कर कहीं भी सूखे रूप में ब्रीम, सिल्वर ब्रीम, पाइक, एस्प, रोच, सब्रेफिश नहीं खाई जाती है।

दुनिया के विभिन्न देशों में बीयर के लिए नाश्ते के रूप में, एक नियम के रूप में, वे सॉसेज, स्टेक, स्मोक्ड मांस, तली हुई क्रिल, स्मोक्ड पनीर, चिप्स, प्याज के छल्ले, मांस बारबेक्यू, समुद्री मछली खाते हैं। और केवल यहाँ वे पारंपरिक रूप से सूखे मेवे खाते हैं। यहां तक कि सर्वाहारी चीनी और फ्रेंच, मेंढक और सीप के प्रेमी, आश्चर्यचकित हैं कि कोई सूखी मछली खा सकता है।

एक प्रकार की मछली

लैम्प्रे, बाल्टिक देशों के निवासियों के बीच एक विनम्रता, रूसी गृहिणियों की मेज पर व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है। यह जीव मछली और कीड़ा के बीच में कुछ दिखता है। वास्तव में, यह जवालेस के आदेश के अंतर्गत आता है। लैम्प्रे का शरीर बिना तराजू और हड्डियों के और व्यावहारिक रूप से विसरा के बिना है। सुखद स्वाद भी उल्लेखनीय है - मछली नहीं, बल्कि चिकन की याद ताजा करती है। लैम्प्रे को तला और गर्म और ठंडा धूम्रपान किया जाता है।

अजमोदा

यह मोल्दोवा, सर्बिया, इज़राइल, चेक गणराज्य में बेहद लोकप्रिय है, लेकिन रूस में नहीं। इसे केवल बड़े सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, इसके उपभोक्ता, एक नियम के रूप में, एक स्वस्थ जीवन शैली के समर्थक हैं। और आउटबैक में, ऐसा उत्पाद खोजना मुश्किल है, जिसे सुस्त मांग द्वारा समझाया गया है। और यह कम कीमत, दिलचस्प स्वाद, लंबी शेल्फ लाइफ पर है। अजवाइन का एक और फायदा यह है कि इसे उबालकर, बेक करके और ताजा खाया जा सकता है। जड़ को सूप, सब्जी के व्यंजन, सलाद, पुलाव में जोड़ा जाता है। तनों का उपयोग रस बनाने, मांस व्यंजन के लिए ड्रेसिंग के लिए किया जाता है। अजवाइन पकाने के लिए बहुत सारे विचार हैं।

बकरी का मांस

आहार और अमीनो एसिड से भरपूर, बकरी का मांस, जो एशिया, मध्य और दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका में व्यापक रूप से लोकप्रिय है, रूस और यूरोपीय लोगों के बीच उच्च मांग में नहीं है। इसका कारण विशिष्ट गंध और कठोरता है। रूस में, दूध उत्पादन के लिए मुख्य रूप से व्यक्तिगत घरेलू भूखंडों में बकरियां पैदा की जाती हैं। इन जानवरों को परेशानी की देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, वे थोड़ा चारा खाते हैं, लेकिन इन लाभों को ध्यान में रखते हुए भी, बकरी का मांस मांस की सामान्य किस्मों - सूअर का मांस, चिकन और बीफ के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं करता है।

घोड़े का मांस

यह एशियाई लोगों के आहार में एक पारंपरिक उत्पाद है; इसका उपयोग कई यूरोपीय देशों - फ्रांस, जर्मनी, हंगरी में भी किया जाता है। जापान में घोड़े का मांस भी बहुत पसंद किया जाता है। मांस से रोस्ट तैयार किया जाता है, स्थिरता और स्वाद में सुधार के लिए सॉसेज में जोड़ा जाता है। लेकिन याकूतिया, बश्कोर्तोस्तान और तातारस्तान के अपवाद के साथ, रूस के अधिकांश लोग इस उत्पाद को पसंद नहीं करते हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि घोड़े को एक महान बुद्धिमान जानवर, खेत में एक सहायक के रूप में माना जाता है। तो, वहाँ है - एक सांस्कृतिक वर्जना।

जिप्सी, भारतीय, ब्रिटिश और अमेरिकी इसमें रूसियों के साथ हैं। इसके अलावा, घोड़े के प्रजनन के लिए बहुत अधिक स्थान की आवश्यकता होती है।जानवरों को एक सीमित स्थान में रखने से मांस के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।