विषयसूची:
- जैव रसायन के बारे में थोड़ा
- शराब और उत्तरी आहार
- शराब की आदत और शराब पर निर्भरता
- रूस के क्षेत्र में रहने वाले लोगों की मादक परंपराएं
- रोचक तथ्य
वीडियो: शराब दुनिया के विभिन्न देशों और जातीय समूहों के लोगों को अलग-अलग तरीकों से क्यों प्रभावित करती है?
2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06
मानवता सदियों से शराब पी रही है। हालांकि, यह मानव जाति के कुछ लोगों के प्रतिनिधियों को अलग-अलग तरीकों से प्रभावित करता है। शराब युक्त पेय पदार्थ पीने के परिणामों के बारे में भी यही कहा जा सकता है। होमो सेपियन्स पर मादक पेय पदार्थों का प्रभाव इतना अलग क्यों है, विशेषज्ञों ने कहा।
जैव रसायन के बारे में थोड़ा
कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना तुच्छ लग सकता है, एथिलीन (किसी भी शराब का मुख्य घटक) किसी भी जैविक जीव के लिए एक शक्तिशाली जहर है। हालाँकि, इसकी क्रिया को विशेष एंजाइमों की मदद से निष्प्रभावी किया जा सकता है, जिसे प्रकृति ने मनुष्यों सहित अपने लगभग सभी जीवित प्राणियों को विवेकपूर्ण ढंग से आपूर्ति की है। मानव शरीर का सबसे बड़ा अंग, यकृत, इन एंजाइमों के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है।
शराब के मानव शरीर में प्रवेश करने के तुरंत बाद, यकृत सक्रिय रूप से इसे तोड़ने और इसे बाहर निकालने का काम करना शुरू कर देता है। कुछ लोगों और राष्ट्रों के प्रतिनिधियों में, स्वभाव से, "अल्कोहल विरोधी" एंजाइमों का स्तर दूसरों की तुलना में कम होता है। यह मुख्य रूप से चीनी, कोरियाई, मंगोल और जापानी पर लागू होता है। उत्तरी लोगों के जीवों में "अल्कोहल विरोधी एंजाइम" की अनुपस्थिति के बारे में व्यापक राय के लिए - नेनेट्स, चुची, इवांकी, यहां चीजें थोड़ी अलग हैं। इसका कारण उत्तर के निवासियों के आहार की ख़ासियत है।
शराब और उत्तरी आहार
जलवायु की ख़ासियत के कारण, ग्रह के उत्तरी क्षेत्रों के निवासियों को वसायुक्त खाद्य पदार्थ खाने के लिए मजबूर किया जाता है जो प्रोटीन और पशु प्रोटीन से भरपूर होते हैं। इस तरह के आहार से नॉर्थईटर को बेहद कम तापमान से अधिक आसानी से निपटने में मदद मिलती है, घावों और चोटों के तेजी से उपचार को बढ़ावा मिलता है। इसके अलावा, वर्षों से, "उत्तरी आहार" ने चुची, शाम और उत्तर के अन्य लोगों के बीच हृदय प्रणाली के रोगों के लिए प्रतिरोध विकसित किया है। इसी समय, नॉर्थईटर के भोजन में कार्बोहाइड्रेट की हिस्सेदारी हमेशा बहुत ही नगण्य रही है।
यही कारण है कि शराब के अपघटन उत्पादों में से एक एसीटैल्डिहाइड, अपेक्षाकृत कम समय में बड़ी मात्रा में उत्तरी क्षेत्रों के स्वदेशी लोगों के शरीर में जमा हो जाता है। और जैव रसायन को दोष देना है। इस तथ्य के कारण कि एथिल अल्कोहल मानव शरीर में वसायुक्त खाद्य पदार्थों के समान चयापचय मार्ग द्वारा "संसाधित" होता है। नतीजतन, शराब और पशु प्रोटीन का संयुक्त उपयोग यकृत पर अत्यधिक तनाव को भड़काता है, जिसके पास मादक विषाक्त पदार्थों को हटाने का सामना करने का समय नहीं होता है।
ग्रह के अधिक दक्षिणी अक्षांशों के निवासियों के बीच काफी विपरीत स्थिति देखी जाती है।
फलों और सब्जियों की प्रचुरता, जो हमेशा दक्षिणी लोगों के आहार में पर्याप्त मात्रा में रहे हैं, ने उनका आहार बना दिया, यदि पूरी तरह से कार्बोहाइड्रेट नहीं है, तो परिमाण का एक क्रम नॉर्थईटर के आहार से अधिक विविध है। दक्षिण के निवासियों के भोजन में आहार फाइबर की उपस्थिति के साथ-साथ पशु वसा की एक बड़ी मात्रा की अनुपस्थिति, यकृत को केवल भोजन के प्रसंस्करण के लिए अपने पूरे संसाधन को जलाने की अनुमति नहीं देती है, बल्कि इसके टूटने के लिए एंजाइम भी छोड़ देती है। शराब।
शराब की आदत और शराब पर निर्भरता
इस तथ्य के बावजूद कि इन दो वाक्यांशों में से कई अर्थ और सामग्री में समान लग सकते हैं, वास्तव में वे पूरी तरह से अलग चीजों का वर्णन करते हैं।कई वैज्ञानिकों के अनुसार, यह तथ्य कि उत्तर के निवासी अपने शरीर पर एथिल अल्कोहल के प्रभाव को दक्षिणी अक्षांशों में रहने वाले लोगों से भी बदतर सहन करते हैं, मुख्य रूप से शराब पीने की आदत के कारण है। आखिरकार, प्राचीन काल से दक्षिणी लोग सक्रिय रूप से मादक पेय पदार्थों का उत्पादन और पेय कर रहे हैं। जबकि नॉर्थईटर वाइनमेकिंग की कला सीखने के अवसर से वंचित थे।
विशेषज्ञों को यकीन है कि विकास के क्रम में, दक्षिणी अक्षांशों में रहने वाले लोगों के जीवों को शराब की आदत हो गई है - पर्याप्त मात्रा में जिगर ने "एंटी-एथिलीन" एंजाइम का उत्पादन करना सीख लिया है। जबकि शराब के उत्पादन और उपभोग की क्षमता से वंचित उत्तर के लोगों के प्रतिनिधियों के जीव इस पदार्थ के चयापचय के अनुकूल नहीं रहे। इसलिए, चुची और नेनेट्स तेजी से नशे में हैं, उदाहरण के लिए, ग्रीक या फ्रेंच। और अधिक दक्षिणी क्षेत्रों के निवासियों की तुलना में नॉर्थईटर अधिक बार पुरानी शराबियों बन जाते हैं।
रूस के क्षेत्र में रहने वाले लोगों की मादक परंपराएं
कई शोधकर्ताओं का मानना है कि विभिन्न लोगों के प्रतिनिधियों पर शराब का प्रभाव काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि अतीत में यह किसी विशेष क्षेत्र में कितना व्यापक था। उदाहरण के लिए, शराब के प्रति असहिष्णुता, साथ ही कुछ जातीय समूहों में इसकी त्वरित लत, इस तथ्य के कारण हो सकती है कि उनके पास एकमात्र मादक पेय 3% तक की ताकत के साथ कुमिस था।
दूध पर आधारित एक मजबूत मादक पेय - अरकी (लगभग 20% alc।), दक्षिणी साइबेरिया के कुछ लोगों द्वारा तैयार किया गया था। हालांकि, कुमिस की तरह, खाद्य उत्पाद के रूप में दूध के रणनीतिक मूल्य के कारण "अराकी" की तैयारी और खपत व्यापक नहीं थी। यही कारण है कि नोथरथर्स में प्राकृतिक "अल्कोहल इम्युनिटी" नहीं होती है।
मध्य क्षेत्र और दक्षिण में स्थिति बिल्कुल अलग थी। शराब बनाने के लिए पर्याप्त से अधिक कच्चा माल था। अंगूर और कुछ अन्य फलों से विभिन्न मदिराएँ बनाई जाती थीं। मैश बनाने के लिए वही फल (साथ ही कुछ सब्जियां) और अनाज का उपयोग किया जाता था, जिससे बाद में आसवन द्वारा एक मजबूत शराब प्राप्त की जाती थी। नतीजतन, इन क्षेत्रों में शराब का उपयोग प्राचीन काल से आम रहा है। इस प्रकार, आनुवंशिक रूप से जॉर्जियाई, मोल्दोवन, यूक्रेनियन, रूसी और अन्य लोग शराब के प्रभाव के प्रति अधिक प्रतिरोधी हैं और इसके उपयोग की लत के प्रति कम संवेदनशील हैं।
रोचक तथ्य
मेज़कल के प्रशंसक, टकीला के समान एक मादक पेय, जानते हैं कि यह शराब बोतल के नीचे एक कीट लार्वा के साथ बेची जाती है। हालांकि, यह हमेशा मेस्कल की "चाल" नहीं थी। 1940 तक, एक बोतल में एक लार्वा की उपस्थिति का मतलब था कि पेय उच्चतम गुणवत्ता का नहीं था, क्योंकि यह कीटों से पीड़ित एगेव से बनाया गया था - गुसानो कीट के कैटरपिलर। हालांकि, बाद में विपणक ने "वर्म" का उपयोग करने का निर्णय लिया, जिसे मैक्सिकन लोग मजाक में "जुएनिटो" कहते थे, पेय को लोकप्रिय बनाने के लिए एक विपणन चाल के रूप में।
दुनिया में ऐसे लोग हैं जिन्हें शराब पीने के लिए शराब नहीं पीनी पड़ती। उनमें से काफी कुछ हैं और वे सभी एक दुर्लभ बीमारी से पीड़ित हैं जिसे वैज्ञानिक "ऑटोब्रेवरी सिंड्रोम" कहते हैं। यह रोग इस तथ्य की विशेषता है कि मानव शरीर कार्बोहाइड्रेट को आत्मसात करने में सक्षम नहीं है। नतीजतन, वे आंतों में किण्वन से गुजरते हैं, शराब को संश्लेषित करते हैं, जो मानव रक्तप्रवाह में प्रवेश करती है और नशा का कारण बनती है।
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