Google बोर्श को रूसी व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन कहता है

2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06

इंटरनेट प्लेटफॉर्म गूगल आर्ट एंड कल्चर के अनुसार, बोर्श को 10 रूसी व्यंजनों की सूची में शामिल किया गया था जो इतिहास में नीचे चले गए हैं। इस संसाधन पर पोस्ट किए गए लेख में कहा गया है कि बोर्स्ट का इतिहास सदियों पीछे चला जाता है, फिर 20 वीं शताब्दी में व्लादिवोस्तोक से ब्रेस्ट तक खानपान मेनू पर यह हार्दिक और सरल सूप एक अनिवार्य व्यंजन बन गया। लेख इंगित करता है कि परंपरागत रूप से बोर्श को हॉगवीड के साथ पकाया जाता था, लेकिन बाद में इस पौधे को अन्य अवयवों से बदल दिया गया, और नाम बना रहा।

लेख के लेखक स्पष्ट करते हैं कि वर्तमान में, विभिन्न कुकबुक में, आप खाना पकाने के बोर्स्ट के कई संस्करण पा सकते हैं: मॉस्को बोर्स्ट, जो गोमांस, सॉसेज और हैम के साथ तैयार किया जाता है, लहसुन और बेकन के साथ यूक्रेनी बोर्स्ट, नौसेना बोर्स्ट। कॉलम में, जिस स्थान पर पकवान बनाया गया था, Google प्लेटफ़ॉर्म ने मास्को को इंगित किया।

गौरतलब है कि बोर्स्ट रेसिपी किस देश की है, इसको लेकर कई सालों से चर्चा चल रही है। 2020 के अंत में, लोकप्रिय टीवी प्रस्तोता एंड्री बोचारोव ने अपने सोशल मीडिया पेज पर "रूसी बोर्स्ट" के बारे में एक लेख पोस्ट किया, जिससे यूक्रेनियन की आलोचना की झड़ी लग गई। उन्होंने टिप्पणी करने में संकोच नहीं किया और यहां तक कहा कि रूसियों ने उनसे यह व्यंजन "चोरी" किया था। लेकिन निष्पक्षता में यह कहा जाना चाहिए कि पोलैंड, बेलारूस, रोमानिया, लिथुआनिया और मोल्दोवा में बोर्स्ट को राष्ट्रीय व्यंजन भी माना जाता है।

और यह एकमात्र पाक घोटाला नहीं है जो हाल के दिनों में हुआ है। पिछले साल के अंत में, ग्रुप मिशेलिन कंपनी ने अपनी रिलीज में बोर्स्ट - रूसी व्यंजनों का राष्ट्रीय पहला व्यंजन कहा। इस फॉर्मूलेशन से फ्रांस में यूक्रेनी दूतावास के राजनयिकों में रोष है। और कंपनी को "अप्रत्याशित रूप से राजनीतिक अर्थ के साथ गैस्ट्रोनॉमिक नासमझी के लिए" शब्दों के साथ माफी मांगनी पड़ी। वाक्यांश को जोड़कर प्रेस विज्ञप्ति को सही किया गया था: "रूस में पाक दृश्य पर, वे सब्जी और मसालेदार व्यंजन पेश करते हैं जो पेटू, विशेष रूप से अचार, साथ ही संभावित रूपों और विविधताओं में बोर्स्ट द्वारा सराहना की जाती हैं"।

अपने हिस्से के लिए, यूक्रेनी राजनयिकों ने कीव रेस्तरां के लिए एक मिशेलिन-तारांकित गैस्ट्रोनॉमिक गाइड विकसित करने का निर्णय लिया। यह ध्यान दिया जाता है कि ग्रुप मिशेलिन ने इस विचार को उत्साह के साथ स्वीकार किया, और विशेष रूप से यूक्रेन की यात्रा करने और प्रामाणिक यूक्रेनी बोर्स्ट का स्वाद लेने के प्रस्ताव को पसंद किया। "इस तरह के स्वाद के बाद, सवाल यह है कि हमारा बोर्स्ट निश्चित रूप से गायब हो जाएगा।"

हालाँकि, इस समस्या पर पहले चर्चा की गई थी। इसलिए 2019 में, रूसी संघ के विदेश मंत्रालय का एक बयान ट्विटर पर सामने आया कि ग्रेहाउंड एक राष्ट्रीय रूसी व्यंजन है। बदले में, बीबीसी के पत्रकारों ने कहा कि यह क्रेमलिन प्रचार था, और जोर देकर कहा कि पूर्वी यूक्रेन और क्रीमिया में क्षेत्रीय संघर्ष को देखते हुए, इस ट्वीट को एक प्रचार हमला माना जा सकता है।

न्यूयॉर्क के एक यूक्रेनियन रेस्टोरेंट की शेफ ओलेसा लेव ने भी इस मामले पर अपनी टिप्पणी दी. उसने कहा कि बोर्स्ट, एक राष्ट्रीय रूसी व्यंजन के रूप में, स्टालिन के तहत भी सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में लोगों के दिमाग में घुस गया था। यह वह था जिसने 1930 के दशक में "स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन पर" पुस्तक बनाने के लिए कमीशन दिया था। इस संस्करण में 15 गणराज्यों के लोगों के लिए व्यंजन शामिल हैं जो यूएसएसआर का हिस्सा थे।

लेकिन इस लोकप्रिय सूप के इतिहास की खोज करके, आप इतिहास में गहराई से देख सकते हैं। बोर्स्ट का उल्लेख 16वीं शताब्दी से लिखित स्रोतों में मिलता है, जब राष्ट्रीय राज्यों की कोई बात नहीं हो सकती थी। उदाहरण के लिए, 1584 में कीव का दौरा करने वाले नेमेटचिना के एक क्लर्क मार्टिन ग्रुनेवेग ने लिखा: "इसके अलावा, रूसी शायद ही कभी बोर्स्ट खरीदते हैं या कभी नहीं खरीदते हैं, क्योंकि हर कोई इसे घर पर पकाता है, क्योंकि यह उनका दैनिक भोजन और पेय है।"

आइए याद करें कि उस समय कीव राष्ट्रमंडल का हिस्सा था, और सभी पूर्वी स्लाव आबादी, बिना किसी अपवाद के, यूरोपीय लोगों के लिए "रूसी" थे।