विषयसूची:
- "बर्ड्स मिल्क" मिठाई - एक विशेष मुद्रा और हरी "तरुण", जिसे कोलास द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था
- कांच के जार में बिर्च सैप और बैरल से क्वास
- ब्रिकेट में Kissel है, जो बच्चों gnawed और स्टू, जहां से वे एक उत्सव पकवान बनाया
- सॉसेज डॉक्टर और मॉस्को की रचना के साथ धोखाधड़ी से पहले
- असली आइसक्रीम और गाढ़ा दूध: ताड़ का तेल होने से पहले
वीडियो: यम जो अब मौजूद नहीं है: यूएसएसआर के उत्पाद जो इन दिनों उत्पादित नहीं होते हैं
2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06
सोवियत काल के दौरान रहने वाले लोग अक्सर याद करते हैं "यह कैसा था।" कुछ ख़राब था, कमी की तरह। लेकिन अद्भुत क्षण भी थे। और अक्सर वे कुछ ऐसे खाद्य उत्पादों के बारे में प्यार से बोलते हैं जो आज नहीं मिल सकते। एक प्रकार की चॉकलेट मुद्रा के बारे में पढ़ें, एक उत्सव के स्टू के बारे में और जेली के बारे में, जिसे बच्चों ने चिप्स के बजाय खुशी से चबाया।
"बर्ड्स मिल्क" मिठाई - एक विशेष मुद्रा और हरी "तरुण", जिसे कोलास द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था
खाद्य उद्योग मंत्री ज़ोतोव के चेक गणराज्य का दौरा करने के बाद, 1968 में सोवियत संघ में प्रसिद्ध "बर्ड्स मिल्क" मिठाई दिखाई दी। वहां उन्होंने इन स्वादिष्ट मिठाइयों का स्वाद चखा और फैसला किया कि इन्हें घर पर भी बनाया जाना चाहिए। एक प्रतियोगिता आयोजित की गई थी, जिसके विजेता व्लादिवोस्तोक में रहने वाले हलवाई अन्ना चुल्कोवा थे। कई कन्फेक्शनरी कारखानों ने उत्पादन में महारत हासिल की और दुकानों में अद्भुत व्यंजन बेचे जाने लगे। लेकिन "बर्ड्स मिल्क" खरीदना इतना आसान नहीं था। यह एक प्रकार की मीठी मुद्रा थी जिसकी तुलना दुर्लभ शराब की एक बोतल से की जाती थी।
ऐसी चॉकलेट वाला एक बॉक्स डॉक्टर या शिक्षक, या किसी अन्य आवश्यक व्यक्ति के लिए एक अद्भुत उपहार था। बेशक, लोगों ने खुद इन मिठाइयों को खाया, लेकिन इतनी बार नहीं। आज, इस नाम की मिठाइयाँ भी मौजूद हैं, लेकिन उनका स्वाद उन लोगों से बहुत अलग है जो यूएसएसआर में उत्पादित किए गए थे। इनकी मांग कम है।
सोवियत कार्बोनेटेड पेय का प्रतीक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित तारहुन था, जिसमें एक पन्ना रंग और प्राकृतिक तत्व होते हैं। जब पेप्सी कोला स्टोर की अलमारियों पर दिखाई दी, तो उसके पीछे कतारें लगी हुई थीं, और किसी ने भी परिचित "तरुण" पर ध्यान नहीं दिया। धीरे-धीरे इसका उत्पादन शून्य हो गया। जब निर्माताओं को एहसास हुआ कि उन्होंने क्या किया है, तब तक बहुत देर हो चुकी थी। 20 वीं शताब्दी के शून्य वर्षों में, पेय के अनुरूप दिखाई देने लगे, लेकिन अद्वितीय स्वाद को दोहराया नहीं जा सका। ग्राहकों को बड़ी मात्रा में फ्लेवरिंग और कलरिंग एडिटिव्स पसंद नहीं आए।
कांच के जार में बिर्च सैप और बैरल से क्वास
क्वास को हमेशा एक राष्ट्रीय पेय माना जाता रहा है और इसे बड़ी मात्रा में उत्पादित किया जाता था। अकेले 1985 में, 55 मिलियन डेसीलीटर का उत्पादन किया गया था। ऐसे विशेष कारखाने थे जहाँ क्वास पौधा बनाया जाता था, गाढ़ा होने के बाद इसे देश के ब्रुअरीज में वितरित किया जाता था। वहाँ वह पानी से पतला हुआ, और खमीर और चीनी में डाला गया, और किण्वन के लिए छोड़ दिया गया। कोई पाश्चराइजेशन नहीं किया गया था, यानी किण्वन के बाद प्राकृतिक था। क्वास, जिसे विशाल बैरल में डाला गया था, में 1.2% का किला था। हमेशा ऐसे लोगों की कतार लगी रहती थी जो ताज़े क्वास्क पीना चाहते थे या इसे डिब्बे में डालना चाहते थे ताकि ऐसे बोतलबंद लोगों को पहिए पर घर ले जाया जा सके।
20 वीं शताब्दी के नब्बे के दशक में, क्वास का उत्पादन नाटकीय रूप से गिरा, और उत्पाद में रसायन विज्ञान जोड़ा गया। सोवियत संघ के समान स्वाद प्राप्त करना संभव नहीं था। बैरल हटा दिए गए थे, क्वास को प्लास्टिक में डाला गया था। चूंकि अब इसे खुदरा दुकानों के माध्यम से बेचा जाता था और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता था, इसलिए यह निर्णय लिया गया कि पास्चराइजेशन किया जाए और परिरक्षकों का उपयोग किया जाए। 6 कोप्पेक के लिए एक विशाल मग में अद्भुत सुगंधित क्वास हमेशा के लिए गायब हो गया। हालांकि, केवल वह ही नहीं।
आज लोग अक्सर बड़े कांच के जार में प्राकृतिक रस की तलाश करते हैं। सोवियत काल में, किसी ने उन पर ध्यान नहीं दिया। उदाहरण के लिए, सन्टी सैप हमेशा उपलब्ध रहा है, लेकिन लोकप्रिय नहीं है। और व्यर्थ। उन दिनों विदेशी स्टिकर और विदेशी फलों की कीमत होती थी।जब २१वीं सदी में लोगों को प्राकृतिक रसों के बारे में याद आया, तो तकनीकें पहले ही बदल चुकी थीं और उनकी कोई वापसी नहीं हुई थी। आज, जामुन और फलों से सांद्रता का उत्पादन किया जाता है और पानी से पतला होता है। निर्माताओं का दावा है कि स्वाद अपरिवर्तित रहता है, लेकिन जो असली रस का स्वाद लेने में कामयाब होते हैं वे केवल मुस्कुराते हैं। आज, असली सन्टी का रस जंगल में ही प्राप्त किया जा सकता है, और तब भी, यदि आप तकनीक जानते हैं।
ब्रिकेट में Kissel है, जो बच्चों gnawed और स्टू, जहां से वे एक उत्सव पकवान बनाया
Kissel भी पारंपरिक रूसी व्यंजन के अंतर्गत आता है। हालाँकि, सोवियत काल में, इसमें महत्वपूर्ण परिवर्तन हुए और यह एक पेय बन गया। घर पर, वे व्यावहारिक रूप से इसे नहीं पकाते थे, और अक्सर वे दुकानों में जेली ब्रिकेट खरीदते थे। यह अर्ध-तैयार उत्पाद सेना के लिए धन्यवाद प्रकट हुआ, क्योंकि खाद्य उद्योग इसकी आपूर्ति पर केंद्रित था। हालांकि, कारखानों, स्कूलों, किंडरगार्टन में कैंटीन में पेय व्यापक हो गया। खाना पकाने की विधि बहुत सरल थी: ईट को पीसकर पानी डालें और पकाएँ। लगभग बीस मिनट और आपका काम हो गया। बेशक, बच्चों ने ऐसा नहीं किया। उन्होंने बस दबाई हुई जेली ली और चिप्स के बजाय उस पर कुतर दिया। यह आपकी पसंदीदा आइसक्रीम से भी सस्ता, बहुत सस्ता था। समय के साथ, फलों और बेरी के अर्क को स्वादों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाने लगा और जेली ने अपना आकर्षण खो दिया।
स्टू एक और पौराणिक उत्पाद है। यह 19 वीं शताब्दी के अंत में रूस में दिखाई दिया, लेकिन प्रथम विश्व युद्ध के दौरान विशेष रूप से व्यापक हो गया। इसके अलावा, लोकप्रियता केवल बढ़ी। यूएसएसआर में कैनिंग कारखानों ने पूरी तरह से काम किया। स्टू का उपयोग अक्सर परिवार के भोजन के साथ-साथ कैंटीन में भी किया जाता था। यहां तक कि एक तरह का उत्सव का व्यंजन भी था: अच्छे स्टू के जार को मोटे कटे हुए आलू में डालना पड़ता था, मिश्रित और कम गर्मी पर लगभग 30-40 मिनट तक उबालना पड़ता था। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक था। आज, कुछ गृहिणियां सोवियत व्यंजनों के अनुसार स्टू पकाने की कोशिश कर रही हैं, लेकिन कुछ नहीं होता है। बहुत सारे एडिटिव्स, प्रिजर्वेटिव्स, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य अनावश्यक आइटम।
सॉसेज डॉक्टर और मॉस्को की रचना के साथ धोखाधड़ी से पहले
यूएसएसआर में, एक ऐसे व्यक्ति की कहानी थी जिसने पश्चिम में एक किराने की दुकान में सॉसेज की कम से कम 200 किस्में देखीं। हाँ, यह पूँजीवाद के अधीन बहुतायत का प्रतीक था। देश में, अलमारियों पर, कुछ प्रकार के उबले हुए सॉसेज और कभी-कभी सेरवेलैट मिल सकते हैं। आज सब कुछ बदल गया है, सुपरमार्केट में लगभग सब कुछ है। लेकिन बहुत लोकप्रिय सोवियत सॉसेज "मोस्कोव्स्काया" गायब हो गया है। नहीं, बेशक नाम तो रहता है, लेकिन स्वाद बिल्कुल एक जैसा नहीं होता। पुरानी पीढ़ी का तर्क है कि पके हुए सॉसेज के आधुनिक संस्करण उतने स्वादिष्ट नहीं हैं जितने कि वे समाजवाद के अधीन थे। इसे समझाना मुश्किल है, क्योंकि 50 साल पहले, न केवल मांस, बल्कि खाल भी मोस्कोव्स्काया का हिस्सा थे, शायद निर्माता कुछ महत्वपूर्ण बिंदु खो रहा है?
प्रसिद्ध "डॉक्टर" के साथ भी यही हुआ। उत्पादन के लिए मूल नुस्खा XX सदी के 30 के दशक में विकसित किया गया था। इस उत्पाद का उपयोग अस्पतालों और सैनिटोरियम में करने की योजना बनाई गई थी। दरअसल, ऐसा इसलिए कहा जाता है। 70% सूअर का मांस, 25% गोमांस, 3% चिकन अंडे, 2% दूध के लिए प्रदान की गई संरचना। पहले तो यह था, लेकिन साठ के दशक में धोखाधड़ी शुरू हुई। उन्होंने चयनित मांस, जोड़ा चमड़ा और उपास्थि का उपयोग करना बंद कर दिया, फिर आटा डालना शुरू कर दिया, हालांकि 2% से अधिक नहीं। वास्तव में, सॉसेज का स्वाद पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि मांस प्रसंस्करण संयंत्र का प्रबंधन इसके बारे में कैसा महसूस करता है। लेकिन यह सच है, सॉसेज स्वादिष्ट था।
असली आइसक्रीम और गाढ़ा दूध: ताड़ का तेल होने से पहले
लेकिन सबसे बड़ी उदासीनता सोवियत आइसक्रीम है। निस्संदेह बचपन में हर चीज का स्वाद बेहतर होता है, लेकिन सब कुछ इतना आसान नहीं होता। यूएसएसआर में, कोई भी बड़ा शहर अपनी खुद की कोल्ड स्टोरेज सुविधा का दावा कर सकता है। वास्तविक नेता थे, उदाहरण के लिए, मास्को और लेनिनग्राद। मेहमानों ने एक चीनी ट्यूब, नट्स के साथ चॉकलेट ग्लेज़ में एक पॉप्सिकल, 28 कोप्पेक के लिए एक चेस्टनट आइसक्रीम, और इसी तरह खरीदने की कोशिश की। आइसक्रीम उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट थी।GOST 117-41 का कभी उल्लंघन नहीं किया गया था, केवल प्राकृतिक दूध का उपयोग किया गया था। आपके लिए कोई ताड़ का तेल या एडिटिव्स नहीं। यह सब कुछ समझाता है।
और गाढ़ा दूध? नीले और नीले डिब्बे यूएसएसआर के वास्तविक प्रतीक हैं। लगभग सभी ने उबला हुआ गाढ़ा दूध बनाया, और यह एक वास्तविक विनम्रता थी। हां, और आज आप डिब्बे में गाढ़ा दूध खरीद सकते हैं, और कुछ निर्माता सोवियत पैकेजिंग की नकल करने की भी कोशिश कर रहे हैं। लेकिन अगर आपने कभी वास्तविक सोवियत उत्पाद की कोशिश भी नहीं की है, तो रचना को देखें। वनस्पति वसा के बजाय, अक्सर ताड़ के तेल का उपयोग किया जाता है, कृत्रिम वैनिलिन, एक स्वादिष्ट बनाने वाला एजेंट और एक संरक्षक जोड़ा जाता है। हम यहाँ किस स्वाद की बात कर सकते हैं, अफसोस।
वास्तविक घाटा यूएसएसआर में विशेष दुकानों में बेचा गया था। लेकिन सभी के लिए नहीं। जैसे कि "बेरोज़्का" स्टोर, जहाँ केवल कुछ चुनिंदा या विदेशी ही सचमुच पहुँचते हैं।
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