वीडियो: सोब्रिनो डी बोटिन: दुनिया का सबसे पुराना रेस्तरां जिसे हेमिंग्वे प्यार करता था और जहां गोया ने एक युवा के रूप में काम किया था
2024 लेखक: Richard Flannagan | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:06
यूरोप में सदियों के इतिहास के साथ कई रेस्तरां हैं, लेकिन उनमें से सबसे पुराना स्पेनिश रेस्तरां है। सोब्रिनो डी बोटिन, स्पेनिश राजधानी के केंद्र में स्थित है। इसी वजह से उनका नाम गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में भी दर्ज है।
रेस्तरां का इतिहास 18 वीं शताब्दी में वापस शुरू हुआ, जब बोटिन पति-पत्नी बेहतर जीवन की तलाश में दूर के प्रांत से मैड्रिड आए, लेकिन दो साल तक यहां रहने के बाद, उन्हें अच्छी नौकरी नहीं मिली और अच्छा नहीं मिला। काम। तब जीन बोटिन, जो पेशे से रसोइया थे, ने अपना खुद का व्यवसाय खोलने का फैसला किया। अपनी पत्नी के साथ, उन्होंने एक इमारत किराए पर ली जिसे पहले एक सराय के रूप में इस्तेमाल किया गया था, और उसमें पहली मंजिल का पुनर्निर्माण करने के बाद, 1725 में वहां एक छोटा सा सराय खोला, जिसे "कासा बोटिन" ("बोटिन की स्थापना") नाम दिया गया था। फिर उन्हें एक बड़ा पत्थर का ओवन मिला, जो अभी भी काम करता है।
बोटिन पति-पत्नी के लिए व्यवसाय अच्छा चला, लोग यहाँ आनंद के साथ आए, और जल्द ही सराय की साइट पर एक सराय दिखाई दिया।
मालिकों की मृत्यु के बाद, सराय का नाम कासा बोटिन से बदलकर सोब्रिनो डी बोटिन (बोटिन का भतीजा) कर दिया गया, क्योंकि इसे उनके भतीजे कैंडिडो रेमिस ने अपने कब्जे में ले लिया था। वे कहते हैं कि शुरुआत के कलाकार फ़्रांसिस्को जोस डी गोया वाई लुसिएंट्स ने यहां कुछ समय के लिए डिशवॉशर और वेटर के रूप में काम किया, जब वह गरीब था और पैसे की जरूरत थी।
20 वीं शताब्दी में, गोंजालेज परिवार रेस्तरां का मालिक बन गया। दरअसल, 1725 में खुलने के बाद यह संस्था कभी बंद नहीं हुई, यहां तक कि युद्ध के दौरान भी यहां सैनिकों को खाना खिलाया जाता था।
वह मैड्रिड में रहना पसंद करता था और यहां अर्नेस्टो में बहुत समय बिताया (जब वह स्पेन में था तब उसने खुद को बुलाया था) हेमिंग्वे। और, ज़ाहिर है, उनके यहाँ कई पसंदीदा स्थान थे - सड़कें, संग्रहालय, बार, रेस्तरां, जिनका उन्होंने बाद में अपने कार्यों में उल्लेख किया।
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हेमिंग्वे बोटिन रेस्तरां से प्यार करते थे और अक्सर यहां आते थे, इस शानदार प्रतिष्ठान को अपने उपन्यास द सन आल्सो राइज: में अमर कर दिया। यहीं पर उपन्यास की समाप्ति की घटनाएं सामने आती हैं।
इस रेस्टोरेंट में अपनी पसंदीदा टेबल पर बैठकर अर्नेस्टो कुछ लिख भी सकता था। और एक बार, अपने पाक कौशल को दिखाने का फैसला करने के बाद, उसने मालिकों से खुद पेला पकाने की अनुमति मांगी। लेकिन, रसोई में कुछ घंटों के बाद उसने कहा:
आज, सोब्रिनो डी बोटिन, जो इमारत के सभी चार मंजिलों पर है, मैड्रिड में सबसे समृद्ध और प्रचारित रेस्तरां माना जाता है। इसका पुनर्निर्माण करते समय, मालिकों ने प्रतिष्ठान की उपस्थिति और उसमें हमेशा राज करने वाले वातावरण को यथासंभव संरक्षित करने का प्रयास किया।
लेकिन, फिर भी, यदि आप अठारहवीं शताब्दी के वातावरण का पूरी तरह से आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको तहखाने में बैठना चाहिए। यहां सब कुछ पुरातनता की भावना से ओत-प्रोत है, सिवाय इसके कि बिजली आगंतुकों को याद दिला सकती है कि वे 18 वीं में नहीं, बल्कि 21 वीं सदी में हैं।
रेस्तरां के शेफ के अनुसार, लगभग तीन शताब्दियों में से एक स्टोव अपरिवर्तित रहा है, और इसमें आग कभी नहीं बुझती। एक निश्चित तापमान बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है, यही वजह है कि ग्राहक 300 साल पहले के प्राचीन व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं।
रेस्तरां कैस्टिलियन व्यंजनों में माहिर है। आगंतुकों के हस्ताक्षर और पसंदीदा व्यंजन तले हुए चूसने वाले सूअर और युवा भेड़ के बच्चे हैं।
शराब की सूची के लिए, यह यहाँ बहुत बड़ा और विविध है, और प्रत्येक आगंतुक निश्चित रूप से अपनी वित्तीय क्षमताओं के आधार पर, अपनी पसंद के अनुसार एक पेय चुनने में सक्षम होगा।
विषय के लिए एक और बढ़िया अतिरिक्त होगा 22 ऐतिहासिक तस्वीरें जो अतीत की एक झलक प्रदान करती हैं.
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